目录
综述
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- 市场
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- 数据 1: 中国餐饮娱乐渠道酒精饮料销售量扇形图,2010-20年
- 市场推动因素
- 绝对禁酒——在年轻都市消费者中日渐盛行的趋势
- 快速变化的宏观经济环境
- 双层消费者结构
- 库存调整的逐渐完成
- 市场创新
- 创新和低调包装秀潜力
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- 数据 2: 全球酒精饮料新品,2010-14年
- 可分享性在餐饮娱乐渠道至关重要
- 口味创新——下一步怎么走?
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- 数据 3: 全球市场以口味作为主要宣称的外国烈酒新产品(按口味区分),2010-14年
- 白酒能从清酒那里学到什么?
- 消费者
- 饮用频率和每次花费都有增加
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- 数据 4: 酒精饮料消费变化,2015年3月
- 数据 5: 酒精饮料消费变化,2014-15年
- 餐饮娱乐渠道享有更高渗透率
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- 数据 6: 酒精饮料在家和在外饮用场合的渗透率,2015年3月
- 葡萄酒和外国烈酒称霸高端市场
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- 数据 7: 酒精饮料市场对应分析图,2015年3月
- 啤酒主导休闲社交场合
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- 数据 8: 饮用场合(按酒精饮料类型区分),2015年3月
- 中餐馆仍是关键渠道
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- 数据 9: 消费者在外喝酒的饮用地点,2015年3月
- 让他人开心成为最重要的因素
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- 数据 10: 消费者在外喝酒的购买决策过程,2015年3月
- 对口味的态度两极分化
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- 数据 11: 对于在外饮酒的总体态度,2015年3月
议题与洞察
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- 如何吸引餐饮娱乐渠道的女性消费者?
- 现状
- 启示
- 如何在餐饮娱乐渠道交叉销售不同类型的酒精饮料?
- 现状
- 启示
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- 数据 12: 从即饮酒精饮料到外国烈酒的饮用转换行为,2015年3月
- 基于场合的营销活动如何在不同的餐饮娱乐渠道尽其所长?
- 现状
- 启示
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- 数据 13: 白酒在外出与家人亲友聚会场合的渗透率(按饮用地点区分),2015年3月
- 数据 14: 啤酒在约会场合的渗透率(按饮用地点区分),2015年3月
- 如何在餐饮娱乐渠道主打口味口感宣称吸引消费者?
- 现状
- 启示
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- 数据 15: 对酒精饮料口味的态度,2015年3月
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- 数据 16: 对酒精饮料口味的态度(按饮酒者类型区分),2015年3月
- 这意味着什么?
趋势应用
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- 一键相连
- 专家去哪儿了?
- 品牌延伸
市场推动因素
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- 要点
- 绝对禁酒——在年轻都市消费者中日渐盛行的趋势
- 快速变化的宏观经济环境
- 经济发展不均扩大区域差异
- 中国经济新常态
- 双层消费者结构
- 库存调整的结束
- 城市化和老龄化带领市场进入刘易斯拐点
谁在创新?
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- 要点
- 创新和低调包装秀潜力
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- 数据 17: 全球酒精饮料新品,2010-14年
- 数据 18: 法国可口可乐限量版新包装产品,2009-14年
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- 数据 19: 酒精饮料市场创新设计包装范例,2014-15年
- 可分享性在餐饮娱乐渠道至关重要
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- 数据 20: Stormhoek供四人分享的新品葡萄酒,2015年
- 口味创新——未来如何发展?
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- 数据 21: 全球酒精饮料市场新上市产品(新口味),2010-14年
- 口味创新真的在减少吗?
- 哪种口味在啤酒市场具潜力?
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- 数据 22: 全球市场以口味作为主要宣称的啤酒新产品(按口味区分),2010-14年
- 数据 23: 三得利在日本推出红酒味啤酒,2014年第4季度
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- 数据 24: Deep Ellum Brewing在美国推出的Oak cliff coffee ale(橡树崖咖啡啤酒),2014年第4季度
- 数据 25: 百威英博在比利时推出的Cubanisto,2014年第4季度
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- 数据 26: Harviestoun在英国市场推出的Ola Dubh,2014年
- 哪种口味在外国烈酒市场具潜力?
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- 数据 27: 全球市场中以口味作为主要宣称的外国烈酒新产品(按口味区分),2010-14年
- 数据 28: 蜂蜜口味的外国烈酒,2014年第4季度
- 白酒向清酒学习什么?
- 清晰易懂的食品搭配建议
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- 数据 29: Hokkan Sake Brewing在日本推出的Junmai Ginjo Sake(特别纯米酒),2010年第3季度
- 瞄准女性消费者推出即饮白酒饮料
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- 数据 30: 在日本上市的Shochikubai Shirokoabegura Mio Sparkling Seishu(汽水清酒),2013年第1季度
市场规模、预测和市场细分表现
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- 要点
- 市场走向稳定
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- 数据 31: 中国餐饮娱乐渠道酒精饮料销售量,2010-15年
- 啤酒份额逐渐流失
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- 数据 32: 中国餐饮娱乐渠道酒精饮料细分市场表现,2010-15年
- 葡萄酒的艰难复苏和烈酒的强劲表现推动未来增长
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- 数据 33: 中国餐饮渠道酒类饮品扇形图,2010-20年
- 预测方法
消费者——酒精饮料消费变化
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- 要点
- 饮用频率和每次花费都有增加
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- 数据 34: 酒精饮料消费变化,2015年3月
- 数据 35: 酒精饮料消费变化,2014-15年
- 在家饮用场合多由生活方式推动
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- 数据 36: 酒精饮料消费变化(按性别和年龄区分),2015年3月
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- 数据 37: 过去12个月喝酒次数增加(按家庭收入区分),2015年3月
消费者——各种酒精饮料的渗透率
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- 要点
- 餐饮娱乐渠道享有更高渗透率···
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- 数据 38: 酒精饮料在家和在外饮用场合的渗透率,2015年3月
- 啤酒:渗透率仍在提高,但失去进一步扩张的动力
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- 数据 39: 酒精饮料消费变化——在外喝酒(按酒精饮料的类型区分),2015年3月
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- 数据 40: 中国百威在中国新年推出的限量版产品,2015年第1季度
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- 数据 41: 朝日啤酒在日本推出的淡艾尔精酿啤酒,2015年第1季度
- 白酒:从家到餐饮娱乐场合的演变
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- 数据 42: 白酒在家和在外饮用场合的渗透率,2015年3月*
- 葡萄酒仍然主要在家饮用
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- 数据 43: Jacob’s Creek在日本推出的Wa Wine(葡萄酒),2013年第2季度
- 白酒对年轻消费者仍束手无策
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- 数据 44: 白酒在家和在外饮用场合的渗透率(按年龄区分),2015年3月
- 外国烈酒走向主流
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- 数据 45: 在外喝外国烈酒的普及率(按收入区分),2015年3月
- 女性消费者避免在外喝酒
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- 数据 46: 6种以上酒精饮料渗透率频度分析(按性别和年龄区分),2015年3月
- 白酒进一步下沉进入低线城市,而在不同收入阶层并无差异
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- 数据 47: 在外喝白酒的普及率(按城市线级区分),2015年3月
消费者——各种酒精饮料的特性分析
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- 要点
- 葡萄酒和外国烈酒享有高端形象
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- 数据 48: 酒精饮料市场对应分析图,2015年3月
- 丰富的口味帮助即饮酒精饮料和鸡尾酒脱颖而出
- 啤酒以实惠价格取胜
- 不健康的形象和浓烈的口味阻碍白酒未来的发展
- 白酒在高收入者心中仍然具有正面形象···
- ···但消费者在多种场合舍弃白酒选择其他类型的酒精饮料
- 红酒进一步深入商务相关场合
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- 数据 49: 各种酒精饮料所具有的特性(部分),2015年3月
消费者——饮用场合
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- 要点
- 啤酒主导休闲社交场合
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- 数据 50: 饮用场合(按酒精饮料类型区分),2015年3月
- 葡萄酒饮用者更有可能在外与家人亲友聚会时喝啤酒
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- 数据 51: 啤酒在外出与家人亲友聚会场合中的渗透率(按葡萄酒饮用情况区分),2015年3月
- 向男性饮酒者的倾斜创造女性市场的空白
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- 数据 52: 啤酒在各种饮酒场合的渗透率(按年龄区分),2015年3月
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- 数据 53: 朝日啤酒在日本推出的樱花特别版啤酒,2015年第1季度
- 白酒在众多场合表现优异
- 北京人更愿意在社交场合喝白酒
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- 数据 54: 白酒在部分休闲饮酒场合的渗透率(按城市区分),2015年3月
- 白酒用户流向外国烈酒
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- 数据 55: 白酒和外国烈酒间的饮用转换行为,2015年3月
- 餐酒搭配有潜力吸引更多消费者
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- 数据 56: 在外用餐喝白酒的普及率(按年龄区分),2015年3月
- 数据 57: Takashi Sasaki在日本推出Nigori Sake(未过滤清酒),2015年第1季度
- 葡萄酒在庆祝场合脱颖而出
- 男性倾向在约会时喝葡萄酒···
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- 数据 58: 葡萄酒在约会场合的渗透率(按性别区分),2015年3月
- ···但葡萄酒在佐餐或休闲场合并不讨年轻男性欢心
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- 数据 59: 葡萄酒在部分场合的渗透率(按性别和年龄统计),2015年3月
- 消费者在旅行度假和约会时转而选择葡萄酒
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- 数据 60: 葡萄酒和其他酒精饮料间的饮用转换行为(按部分饮用场合区分),2015年3月
- 外国烈酒:在商务场合与白酒不相上下
- 广州引领休闲社交场合
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- 数据 61: 外国烈酒在部分场合的普及率(按城市区分),2015年3月
- 即饮酒精饮料在某些场合有潜力带动外国烈酒消费
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- 数据 62: 从即饮酒精饮料到外国烈酒的饮用转换行为,2015年3月
消费者——饮用地点
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- 要点
- 中餐馆仍是关键渠道
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- 数据 63: 消费者在外喝酒的饮用地点,2015年3月
- 专业饮酒地点人气大增
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- 数据 64: 在酒吧、红酒酒廊喝酒精饮料的普及率(按部分人口统计区分),2015年3月
- 西式全服务餐厅吸引年轻女性饮酒者
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- 数据 65: 在西式餐厅喝酒精饮料的普及率(按部分人口统计区分),2015年3月
- 基于场合的推广秀潜力
- 白酒应该瞄准亚洲全服务餐厅的家庭聚会场合
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- 数据 66: 白酒在外出与家人亲友聚会场合的渗透率(按饮用地点区分),2015年3月
- 啤酒也可以浪漫
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- 数据 67: 啤酒在约会场合的渗透率(按饮用地点区分),2015年3月
消费者——购买决策过程
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- 要点
- 让他人开心成为最重要的因素
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- 数据 68: 消费者在外喝酒的购买决策过程,2015年3月
- 消费者勇于尝试
- 高收入者更渴望创新产品
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- 数据 69: 消费者在外喝酒的购买决策过程(按家庭月收入区分),2015年3月
- 品牌忠诚度低
- 购买点的营销活动仍然至关重要
消费者——对于在外饮酒的总体态度
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- 要点
- 对口味的态度两极分化
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- 数据 70: 对于在外饮酒的总体态度,2015年3月
- 年轻女性饮酒者与年龄较大的男性饮酒者
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- 数据 71: 对酒精饮料口味的态度,2015年3月
- 白酒消费者与外国烈酒消费者
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- 数据 72: 对酒精饮料口味的态度(按饮酒者类型区分),2015年3月
- 社交媒体成为主要的信息来源渠道
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- 数据 73: 对于在外饮酒的总体态度——了解酒精饮料的信息途径,2015年3月
- 数据 74: 乐堡的O2O活动,2015第2季度
消费者——对于即饮酒精饮料的态度
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- 要点
- 即饮酒精饮料增长快速
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- 数据 75: 对于即饮酒精饮料的态度,2015年3月
- 交叉销售有潜力吸引40多岁的男性
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- 数据 76: “在外喝酒时,我通常在喝了一些即饮酒精饮料之后还喝一些其他酒”说法同意率(按性别和年龄区分),2015年3月
- 即饮酒精饮料有潜力带动外国烈酒消费
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- 数据 77: 从即饮酒精饮料到外国烈酒的饮用转换行为,2015年3月
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