Tabela de Conteúdo
Resumo Executivo
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- Visão geral do mercado
- Perspectiva do analista
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- Figura 1: Perspectiva do analista para a categoria de foodservice, maio 2023
- Desafios
- Alto custo da alimentação dentro e fora de casa impacta foodservice
- Para não perder mais espaço entre os baby boomers o foodservice precisa oferecer opções saudáveis
- Oferecer cupons e descontos é essencial para atrair consumidores em restaurantes americanos e fast food
- Oportunidades
- Restaurantes temáticos são atrativos nas regiões Sul e Sudeste
- Há oportunidades para atrair trabalhadores remotos para o café da manhã
- Barracas de ruas/food trucks têm a oportunidade de crescer no período pós-pandemia
Fatores que Influenciarão o Mercado
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- Impacto da inflação no consumo de alimentos e bebidas e no foodservice
- Governo de SP sanciona lei que obriga estabelecimentos a treinar funcionários para combater assédio
- Regulamentação dos serviços de aplicativos de entrega
- Depois da saída da Uber Eats, 99Food também anuncia mudanças
Empresas, Marcas e Inovações
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- Empresas e marcas
- Diversas redes de restaurantes planejam expansões, indicando um aquecimento na categoria
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- Figura 2: Mundo Animal
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- Figura 3: Popeye’s
- Subway inaugura o Subway Café
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- Figura 4: Subway Café
- Bob’s inicia atendimento via WhatsApp
- Campanhas e Ações de Marketing
- Burger King abre restaurante temporário no Metaverso
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- Figura 5: BKverso
- Spoleto cria restaurante falso em ação de marketing
- Habib’s investe em lançamentos em 2023
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- Figura 6: Bib’sfihas alcóolicas
- Figura 7: Bib’sfihas vegetarianas
- Johnnie Walker e Women Friendly iniciam movimento antiassédio em bares e restaurantes
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- Figura 8: ZIV Gallery
- Figura 9: Vista Bar
- Copa do Mundo motiva inovação no cardápio dos restaurantes
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- Figura 10: Sanduíches do McDonald’s para a Copa do Mundo
- Figura 11: Bib’sfihas dos Que Não Foram
- Subway relança cookie em apoio ao Outubro Rosa
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- Figura 12: Cookie Rosa do Subway
- Bob’s traz inovações em suas sobremesas
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- Figura 13: Cookie Rosa do Subway
- Burger King da Avenida Paulista ganha loja temática em parceria com a LOUD
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- Figura 14: Burger King/Loud
- Oakberry cria contêiner feito com baldes de açaí reciclados
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- Figura 15: Contêiner Oakberry
- Estudo de caso
- Bob’s quase dobra a receita de delivery através de plataforma própria
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- Figura 16: Chama o Bob’s
Frequência por Forma de Consumo no Foodservice
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- Aplicativos próprios de entrega podem oferecer promoções customizadas para trabalhadores em regimes híbridos
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- Figura 17: Frequência por forma de consumo no foodservice, por trabalho remoto – Brasil, fevereiro de 2023
- Brasileiros que comem fora semanalmente têm interesse por menus inclusivos e internacionais
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- Figura 18: Frequência por forma de consumo no foodservice por motivações de escolha, em qualquer refeição em um restaurante – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 19: NotCo
- Barracas de ruas/food trucks têm a oportunidade de crescer no período pós-pandemia
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- Figura 20: Local de consumo no foodservice – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 21: Bean Go!
Motivações de Escolha
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- Baby boomers procuram restaurantes com opções saudáveis
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- Figura 22: Motivações de escolha, por geração – Brasil, fevereiro de 2023
- Consumidores AB buscam estabelecimentos com um forte código de ética
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- Figura 23: Motivações de escolha, por classificação socioeconômica – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 24: Silo
- Figura 25: Horta comunitária do McDonald’s
- Restaurantes com menus internacionais podem investir em visual e experiências digitais
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- Figura 26: Interesse em experiências, por motivações de escolha – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 27: We Coffee
- Figura 28: Loja do Burger King na Av. Paulista com a decoração de Stranger Things
- Consumidores preocupados com ética são fortes usuários de descontos promocionais
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- Figura 29: Motivações de escolha, por mudanças de consumo focadas no preço – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 30: Food To Save
Interesse em Experiências
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- Restaurantes temáticos são atrativos nas regiões Sul e Sudeste
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- Figura 31: Interesse em experiências, por região – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 32: Alice e o Chapeleiro
- Figura 33: Vikings
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- Figura 34: Eat Asia Godzilla
- Figura 35: Mundo da Vassoura Quebrada
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- Figura 36: HR Giger – Museu e bar
- Restaurantes com entretenimento podem atrair donos de animais de estimação
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- Figura 37: Interesse em experiências, por posse de animal de estimação – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 38: Recanto Restô Bar
- Experiências de preparo na mesa são de interesse entre os mais jovens
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- Figura 39: Interesse em experiências, por faixa etária – Brasil, fevereiro de 2023
Ocasiões de Consumo
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- Opções convenientes e espaços multiuso podem atrair trabalhadores remotos a comer seu café da manhã fora de casa
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- Figura 40: Ocasiões de consumo, por situação de emprego e trabalho remoto – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 41: BETC Havas Café
- Pessoas que trabalham e estudam têm interesse em assistir entretenimento em vídeo ao fazer uma refeição, especialmente em casa
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- Figura 42: Ocasiões de consumo, por situação de trabalho e estudo – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 43: Evento do lançamento de Arcane no iFood
- Mulheres mostram maior interesse em comemorar ocasiões especiais em restaurante
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- Figura 44: Ocasiões de consumo, por gênero – Brasil, fevereiro de 2023
- Restaurantes brasileiros podem cativar clientes através de ofertas para casais
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- Figura 45: Ocasiões de consumo por tipo de estabelecimento – Brasil, fevereiro de 2023
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- Figura 46: Jantar para dois do Outback
Mudanças de Consumo Focadas no Preço
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- Consumidores em geral estão escolhendo itens do menu mais baratos
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- Figura 47: Mudanças de consumo focadas no preço – Brasil, fevereiro de 2023
- Variedade de promoções podem ampliar uso de descontos promocionais em restaurantes americanos e de fast food
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- Figura 48: Mudanças de consumo focadas no preço por tipo de estabelecimento – Brasil, fevereiro de 2023
- O delivery tem a oportunidade de estimular aumento no consumo da categoria através da classe AB
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- Figura 49: Mudanças de consumo focadas no preço por classificação socioeconômica – Brasil, fevereiro de 2023
Apêndice – Abreviações
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