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Foodservice - Brasil - 2023

VISÃO GERAL
O que você precisa saber
Principais pontos deste Relatório
Definição
RESUMO EXECUTIVO
Visão geral do mercado
Perspectiva do analista
Figura 1: Perspectiva do analista para a categoria de foodservice, maio 2023
Desafios
Alto custo da alimentação dentro e fora de casa impacta foodservice
Para não perder mais espaço entre os baby boomers o foodservice precisa oferecer opções saudáveis
Oferecer cupons e descontos é essencial para atrair consumidores em restaurantes americanos e fast food
Oportunidades
Restaurantes temáticos são atrativos nas regiões Sul e Sudeste
Há oportunidades para atrair trabalhadores remotos para o café da manhã
Barracas de ruas/food trucks têm a oportunidade de crescer no período pós-pandemia
FATORES QUE INFLUENCIARÃO O MERCADO
Impacto da inflação no consumo de alimentos e bebidas e no foodservice
Governo de SP sanciona lei que obriga estabelecimentos a treinar funcionários para combater assédio
Regulamentação dos serviços de aplicativos de entrega
Depois da saída da Uber Eats, 99Food também anuncia mudanças
EMPRESAS, MARCAS E INOVAÇÕES
Empresas e marcas
Diversas redes de restaurantes planejam expansões, indicando um aquecimento na categoria
Figura 2: Mundo Animal
Figura 3: Popeye’s
Subway inaugura o Subway Café
Figura 4: Subway Café
Bob’s inicia atendimento via WhatsApp
Campanhas e Ações de Marketing
Burger King abre restaurante temporário no Metaverso
Figura 5: BKverso
Spoleto cria restaurante falso em ação de marketing
Habib’s investe em lançamentos em 2023
Figura 6: Bib’sfihas alcóolicas
Figura 7: Bib’sfihas vegetarianas
Johnnie Walker e Women Friendly iniciam movimento antiassédio em bares e restaurantes
Figura 8: ZIV Gallery
Figura 9: Vista Bar
Copa do Mundo motiva inovação no cardápio dos restaurantes
Figura 10: Sanduíches do McDonald’s para a Copa do Mundo
Figura 11: Bib’sfihas dos Que Não Foram
Subway relança cookie em apoio ao Outubro Rosa
Figura 12: Cookie Rosa do Subway
Bob’s traz inovações em suas sobremesas
Figura 13: Cookie Rosa do Subway
Burger King da Avenida Paulista ganha loja temática em parceria com a LOUD
Figura 14: Burger King/Loud
Oakberry cria contêiner feito com baldes de açaí reciclados
Figura 15: Contêiner Oakberry
Estudo de caso
Bob’s quase dobra a receita de delivery através de plataforma própria
Figura 16: Chama o Bob’s
FREQUÊNCIA POR FORMA DE CONSUMO NO FOODSERVICE
Aplicativos próprios de entrega podem oferecer promoções customizadas para trabalhadores em regimes híbridos
Figura 17: Frequência por forma de consumo no foodservice, por trabalho remoto – Brasil, fevereiro de 2023
Brasileiros que comem fora semanalmente têm interesse por menus inclusivos e internacionais
Figura 18: Frequência por forma de consumo no foodservice por motivações de escolha, em qualquer refeição em um restaurante – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 19: NotCo
Barracas de ruas/food trucks têm a oportunidade de crescer no período pós-pandemia
Figura 20: Local de consumo no foodservice – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 21: Bean Go!
MOTIVAÇÕES DE ESCOLHA
Baby boomers procuram restaurantes com opções saudáveis
Figura 22: Motivações de escolha, por geração – Brasil, fevereiro de 2023
Consumidores AB buscam estabelecimentos com um forte código de ética
Figura 23: Motivações de escolha, por classificação socioeconômica – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 24: Silo
Figura 25: Horta comunitária do McDonald’s
Restaurantes com menus internacionais podem investir em visual e experiências digitais
Figura 26: Interesse em experiências, por motivações de escolha – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 27: We Coffee
Figura 28: Loja do Burger King na Av. Paulista com a decoração de Stranger Things
Consumidores preocupados com ética são fortes usuários de descontos promocionais
Figura 29: Motivações de escolha, por mudanças de consumo focadas no preço – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 30: Food To Save
INTERESSE EM EXPERIÊNCIAS
Restaurantes temáticos são atrativos nas regiões Sul e Sudeste
Figura 31: Interesse em experiências, por região – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 32: Alice e o Chapeleiro
Figura 33: Vikings
Figura 34: Eat Asia Godzilla
Figura 35: Mundo da Vassoura Quebrada
Figura 36: HR Giger – Museu e bar
Restaurantes com entretenimento podem atrair donos de animais de estimação
Figura 37: Interesse em experiências, por posse de animal de estimação – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 38: Recanto Restô Bar
Experiências de preparo na mesa são de interesse entre os mais jovens
Figura 39: Interesse em experiências, por faixa etária – Brasil, fevereiro de 2023
OCASIÕES DE CONSUMO
Opções convenientes e espaços multiuso podem atrair trabalhadores remotos a comer seu café da manhã fora de casa
Figura 40: Ocasiões de consumo, por situação de emprego e trabalho remoto – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 41: BETC Havas Café
Pessoas que trabalham e estudam têm interesse em assistir entretenimento em vídeo ao fazer uma refeição, especialmente em casa
Figura 42: Ocasiões de consumo, por situação de trabalho e estudo – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 43: Evento do lançamento de Arcane no iFood
Mulheres mostram maior interesse em comemorar ocasiões especiais em restaurante
Figura 44: Ocasiões de consumo, por gênero – Brasil, fevereiro de 2023
Restaurantes brasileiros podem cativar clientes através de ofertas para casais
Figura 45: Ocasiões de consumo por tipo de estabelecimento – Brasil, fevereiro de 2023
Figura 46: Jantar para dois do Outback
MUDANÇAS DE CONSUMO FOCADAS NO PREÇO
Consumidores em geral estão escolhendo itens do menu mais baratos
Figura 47: Mudanças de consumo focadas no preço – Brasil, fevereiro de 2023
Variedade de promoções podem ampliar uso de descontos promocionais em restaurantes americanos e de fast food
Figura 48: Mudanças de consumo focadas no preço por tipo de estabelecimento – Brasil, fevereiro de 2023
O delivery tem a oportunidade de estimular aumento no consumo da categoria através da classe AB
Figura 49: Mudanças de consumo focadas no preço por classificação socioeconômica – Brasil, fevereiro de 2023
APÊNDICE – ABREVIAÇÕES

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