尽管新冠疫情爆发已过去一年，但仍有69%的受访者为了营养平衡和食材新鲜，更常在家吃早餐。

虽然早餐市场在2020年受到疫情冲击，但仍实现了1.2%的增速。居家市场出现了更多居家早餐场景，更是迎来了过去5年里的最快增长。餐饮服务和小生意受疫情重创，拖累外食早餐市场大幅下滑。但随着消费者增加外出用餐花费的意愿逐步恢复，该市场也会很快复苏。总体来说，早餐市场富于变化，预计将很快恢复到疫情前的增长水平。

早餐市场面临的最大挑战仍是与新冠疫情相关的新闻。只要出现与疫情相关的重大新闻，消费者外出就餐的意愿就会大幅降低。随着疫苗接种计划的实施，相信这样的波动会逐渐减少。

市场虽然受到了疫情的影响，但也在很大程度上受益于居家品类的发展。更多的居家早餐场景也促进创新朝着更健康、快速和小份量的方向发展，以适应现代都市生活。升级的即食早餐产品营养均衡且食材新鲜，将在近期兴起。

• 早餐市场的格局；新冠疫情的影响；及市场的未来竞争。

• 启发未来业务的竞争策略和新产品趋势需求。

• 后疫情时代的消费习惯变化。

• 工作日与休息日的早餐需求差异。

• 消费者认为健康早餐应有的属性。

本报告旨在研究消费者在家和在外食用早餐的习惯和花费。

居家早餐包括所有在家食用的早餐类型（无需外出就餐或送餐上门）。居家早餐场景涵盖在家制作的早餐、预加工早餐、包装食品和饮料。

外食早餐包括外出就餐或送餐上门的食品。外食早餐场景涵盖通过零售商购买（如便利店、超市等）、餐饮运营商（如快餐店、咖啡店、面包房等）、独立食品商店、卖早餐的小摊购买的食品。外卖送餐服务也涵盖在内。

本报告中，英敏特将“每周食用早餐4-5次或更多”的消费者定义为高频消费者，“每周1-3次”和“每月2-3次”为中频消费者，“每月1次或更少”为低频消费者，以及”过去3个月没消费过”为非消费者。