目录
综述
-
- 市场
- 零售额持续高走
- 传统酱料占大头,且保持积极增长
- 番茄酱和沙拉酱处于增长阶段
- 公司与品牌
- 领先企业份额提升
-
- 数据 1: 酱料和调味品市场中领先公司的市场份额,中国,2017-2019年(截至11月)
- 外资公司加码投资
- 品牌拥抱清洁标签潮流
- 酱油品牌进军食醋市场
-
- 数据 2: 食醋产品,李锦记,中国,2018年
- 消费者
- 线下渠道是主流
-
- 数据 3: 购买渠道, 2019年9月
- 参考的信息显示出代际差异
-
- 数据 4: 购买酱料和调味品时参考的信息(按代际区分),2019年9月
- 国外酱料渗透率取决于被访者的熟悉度
-
- 数据 5: 曾经购买过的国外酱料和调味品,2019年9月
-
- 数据 6: 鸡肉塔可,肯德基,中国,2018年
- 烹饪习惯改变反映消费者生活方式更为健康
-
- 数据 7: 烹饪习惯的趋势,2019年9月
- 传统烹饪活动仍然必不可少
-
- 数据 8: 曾经尝试过的烹饪/烘焙活动,2019年9月
- 对氨基酸态氮的了解不足
-
- 数据 9: 对氨基酸态氮的态度,2019年9月
- 我们的观点
议题与洞察
-
- 拓展家庭消费的方法
- 现状
- 启示
-
- 数据 10: 天味食品新品,中国,2018-2019年
- 升级并丰富“儿童”调料产品
- 现状
- 启示
-
- 数据 11: 宣称儿童专用的酱料和调味品,全球,2019年
- 与休闲零食混搭并加强B2B销售是外国调料发展之路
- 现状
- 启示
-
- 数据 12: 点点酱薯片,好丽友,中国,2018年
市场 – 您所需要了解的
-
- 市场零售额上涨,年均复合增长率9.85%
- 餐饮服务与外卖推动品类增长
- 细分品类稳定增长
市场规模与预测
-
- 零售额保持上升态势
-
- 数据 13: 酱料和调味品市场的销售额预测(最好和最差情形)*,中国,2014-2024年
市场因素
-
- 餐饮服务成酱料和调味品稳定业务来源
-
- 数据 14: 餐饮服务消费支出和增长率,中国,2013-2018年
- 外卖业务是餐饮服务发展的强劲驱动力
-
- 数据 15: 餐饮外卖服务市场销售额,中国,2015-2018年
- 行业集中化加速
- 高端化使得价格上涨合理化
市场细分
-
- 酱油——仍然占据最大市场份额
-
- 数据 16: 酱油市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2014-2024年
- 醋——保持增速稳定
-
- 数据 17: 醋市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2014-2024年
- 蚝油——保持两位数增长
-
- 数据 18: 蚝油市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2014-2024年
- 番茄酱——未来在于拓展国内消费市场
-
- 数据 19: 番茄酱市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2014-2024年
- 沙拉酱——保持增长态势
-
- 数据 20: 沙拉酱市场销售额预测(最好和最差情形),中国,2014-2024年
重点企业——您所需要了解的
-
- 主要企业份额提升
- 玩家入局食醋品类竞争
- 口味融合有助于拓展消费场景
市场份额
-
- 领先企业保持主宰地位
-
- 数据 21: 酱料和调味品市场中领先公司的市场份额,中国,2017-2019年(截至11月)
- 产业集中化程度加深
竞争策略
-
- 丘比和亨氏加码在华投资
- 李锦记减盐路上继续前行
-
- 数据 22: “薄盐”系列,李锦记,中国
- 太太乐持续领跑鲜味市场
-
- 数据 23: 新系列调味料,太太乐,中国,2019年
- 数据 24: “原味鲜”酱油,太太乐,中国,2019年
- 食醋市场迎来跨品类竞争者
- 颐海国际扮演复合调味品类中先锋角色
-
- 数据 25: 小龙虾复合酱料产品,颐海国际,中国,2019年
谁在创新?
-
- 零食与饮料品牌的跨界
-
- 数据 26: 调味料产品,旺旺,中国,2019年
- 混搭风味酱料和调味品成大热
-
- 数据 27: 混合风味的餐桌调味品,全球,2019年
- 数据 28: 蛋黄酱与其他酱料混搭产品示例,英国,2019年
消费者——您所需要了解的
-
- 购买酱料和调味品时成分颇为重要
- 异国酱料渗透情况乐观
- 西式烹饪给异国酱料带来增长机会
- 态度反映被访者健康意识提升
产品渗透率与购买渠道
-
- 西式酱料渗透率可观
-
- 数据29: 产品渗透率和购买渠道,2019年9月
- 实体店仍是主要分销渠道
-
- 数据 30: 购买渠道, 2019年9月
- 独居消费者较少烹饪
-
- 数据31: 没有购买过的产品(按居住情况区分),2019年9月
购买时考虑的因素
-
- 信息便于触及性帮助解释了购买渠道的选择
-
- 数据32: 购买酱料和调味品时参考的信息,2019年9月
- 消费者对配料表敏感度提高
-
- 数据33: 带有“非转基因”和“无添加剂/防腐剂”宣称的酱料和调味品新产品比例,中国,2017-2019年(截至11月)
- 70后注重品牌,80后注重营养
- 口碑效应对部分人群非常重要
-
- 数据34: 购买酱料和调味品时参考的信息(按年龄区分),2019年9月
国外酱料和调味品
-
- 国外酱料渗透率有广阔增长空间
-
- 数据35: 购买过的国外酱料和调味品,2019年9月
- 核心家庭将推动国外酱料增长
-
- 数据36: 购买过的国外酱料和调味品(按家庭中的孩子区分),2019年9月
- 坚果酱价值在于营养
烹饪习惯趋势
-
- 烹饪频率的改变暗示着生活方式健康化
-
- 数据37: 烹饪习惯的趋势,2019年9月
- 80后和70后饮食更清淡,远离油腻菜肴
-
- 数据38: 相比3个月前烹饪更多的消费者(按代际区分),2019年9月
烹饪活动
-
- 女性是烹饪爱好者
-
- 数据39: 尝试过的烹饪或烘焙活动(按性别区分),2019年9月
- 烹饪活动因区域而异
-
- 数据40: 尝试过的烹饪或烘焙活动(按区域区分),2019年9月
- 烹饪活动与购买过的国外酱料种类相关联
产品的知识
-
- 氨基酸态氮相关认知有待提升
-
- 数据41: 对氨基酸态氮的态度,2019年9月
- 专为儿童设计的酱料和调味品应有明确标准
-
- 数据42: 对儿童酱料和调味品的态度(按代际区分),2019年9月
- 数据43: 宣称适合儿童的酱油,欣和,2019年
- 对复合酱料持有的两种声音
-
- 数据44: 对复合酱料的态度,2019年9月
认识英敏特城市精英人群
-
- 英敏特城市精英人群价格敏感度低但更谨慎
-
- 数据45: 购买酱料和调味品时参考的信息(按消费者分类区分),2019年9月
- 为男性英敏特城市精英人群打开国外酱料市场
-
- 数据46: 过去3个月购买过的国外酱料(按消费者分类区分),2019年9月
- 儿童和老年人专属的酱料和调味品得到英敏特城市精英人群的支持
-
- 数据47: 对儿童和老年人酱料和调味品的态度(按消费者分类区分),2019年9月
附录——市场规模与预测
-
-
- 数据48: 酱料和调味品的零售额,中国,2014-2024年
-
附录——市场细分
-
- 酱油
-
- 数据49: 酱油零售额,中国,2014-2024年
- 食醋
-
- 数据50: 食醋零售额,中国,2014-2024年
- 蚝油
-
- 数据51: 蚝油零售额,中国,2014-2024年
- 番茄酱
-
- 数据52: 番茄酱零售额,中国,2014-2024年
- 沙拉酱
-
- 数据53: 沙拉酱零售额,中国,2014-2024年
附录——研究方法与缩写
-
- 研究方法
- 扇形图预测
- 缩写
返回页首