目录
综述
-
- 市场
- 消费者
- 植物性饮食获得增长势头
-
- 数据1: 消费趋势,2018年11月
- 日益增加的健康担忧带动消费者行为上的改变
-
- 数据2: 减少动物性食品的原因,2018年11月
- 植物性饮食的健康功效受到大多数消费者欢迎
-
- 数据3: 健康功效认知,2018年11月
- 对植物性食品和饮料的购买意愿因饮食习惯而各有不同
-
- 数据4: 植物性替代品偏好,2018年11月
- 专业餐厅和中式餐厅吸引当地消费者的味蕾
-
- 数据5: 餐厅选择,2018年11月
- 对植物性饮食以及动物性肉类和乳制品的态度反映出困惑
-
- 数据6: 对植物性饮食的态度,2018年11月
- 我们的观点
议题与洞察
-
- “预防”可能打开市场,而非“治愈”
- 现状
- 启示
- 科学证明植物性饮食的益处可以吸引四十多岁的男性
- 现状
- 启示
- 虽然“轻”概念的吸引力飙升,但不能牺牲味道
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
-
- 不断增强的健康意识带动植物性食品饮料市场的增长
- 为中国消费者量身定制的口味是适应市场的第一步
- 政府呼吁少吃动物性产品以对抗环境灾难和疾病
市场增长动力
-
- 对健康生活方式的追求促使消费者选择替代品
- 对高端食品和饮料的需求会促进市场增长
- 健康因进一步发展而被突出强调
竞争策略
-
- 通过合资企业吸收先进的生产技术
-
- 数据7: Silk豆奶产品,2018年
- 策略性并购让粗粮王的产品线重获活力
-
- 数据8: Silk豆奶产品,2018年
- Oatly与咖啡店的合作加快了燕麦奶市场的接受度
-
- 数据9: Oatly与Blue Bottle合作,美国,2018年
- 数据10: Oatly与太平洋咖啡合作,中国,2018年
谁在创新?
-
- 美国非乳品:添加剂较少,强化营养
-
- 数据11: 非乳品饮料,美国,2018年
- 全球:非乳品酸奶替代品
-
- 数据12: 非乳品酸奶替代品,2018年
- 瑞典:无奶冰淇淋刻画了与乳制品冰淇淋相同的纵享形象
-
- 数据13: 无奶燕麦口味冰淇淋,2018年
- 日本:钟情的时尚食材让传统植物性产品重获生机
-
- 数据14: 不同口味的即食豆腐零食,2018年
消费者——您所需要了解的
-
- 饮食习惯向植物性转变
- 健康担忧引发行为上的改变
- 不同的消费者理念应采取“补充”的营销策略,而非“替代”
消费趋势
-
- 饮食习惯转向植物性饮食
-
- 数据15: 消费趋势,2018年11月
- 健康担忧在吸引年长男性上领先于其他原因
-
- 数据16: 消费趋势(按性别和年龄区分),2018年11月
- 二十多岁的女性吃植物性食品和乳制品
-
- 数据17: 消费趋势(按性别和年龄区分),2018年11月
减少动物性食品的原因
-
- 减少动物性肉类和乳制品的原因中,健康担忧遥遥领先
-
- 数据18: 减少动物性食品的原因,2018年11月
- 不同城市线级的消费者有着相似的原因
-
- 数据19: 减少动物性食品的原因(按城市线级区分),2018年11月
- 女性因体重管理而少吃动物性肉类;年轻男性则是为了节省开支
-
- 数据20: 减少动物性食品的原因(按年龄和性别区分),2018年11月
健康功效认知
-
- 植物的力量因膳食纤维丰富而最受认可
-
- 数据21: 健康功效认知,2018年11月
- 植物性饮食需要说服持不确定态度的群体
-
- 数据22: 健康功效认知(按年龄和性别区分),2018年11月
- 较多年轻女性是坚定的植物推崇者
-
- 数据23: 健康功效认知,2018年11月
植物性替代品偏好
-
- 了解产品形式可能是进军植物性品类的关键
-
- 数据24: 植物性替代品偏好,2018年11月
- 区域性偏好反映出饮食习惯
-
- 数据25: 植物性替代品偏好(按城市线级别区分),2018年11月
-
- 数据26: 植物性替代品偏好(按区域区分),2018年11月
餐厅选择
-
- 植物性饮食主要与“轻”概念联系起来
-
- 数据27: 餐厅选择,2018年11月
- 年长的男性青睐中式餐厅,而所有年龄段的女性都倾向于轻食餐厅
-
- 数据28: 餐厅选择(按性别和年龄区分),2018年11月
对植物性饮食的态度
-
- 对植物性食物和动物性肉类均有困惑
-
- 数据29: 对植物性饮食的态度,2018年11月
- 低线级城市的消费者对植物性饮食表现出更坚定的信念和更浓厚的兴趣
-
- 数据30: 对植物性饮食的态度——持同意态度(按城市级别区分),2018年11月
- 营养价值和花费在不同城市线级各有不同
-
- 数据31: 对植物性饮食的态度——持同意态度(按城市级别区分),2018年11月
认识英敏特城市精英人群
-
- 英敏特城市精英人群对植物性饮食和动物性肉类均吃得更多
-
- 数据32: 消费趋势——植物性饮食(按消费者分类区分),2018年11月
- 数据33: 消费趋势——动物性肉类和乳制品(按消费者分类区分),2018年11月
- 有好奇心的英敏特城市精英人群渴望更新潮的植物性食物
-
- 数据34: 对植物性饮食的态度——持同意和中立态度(按消费者分类区分),2018年11月
附录——研究方法与缩写
-
- 研究方法
- 缩写
返回页首