‍川菜是最受欢迎的地方菜系，但锅包肉是提及率最高的特色地方菜。

‍新冠防疫政策放开之后，餐饮业快速回暖。‍报复性旅游也在推动人们对区域美食的消费。‍然而，在审慎消费趋势之下，餐饮经营者应更加注重强调产品和服务的价值而不是价格，并针对新的旅游模式（如“特种兵式旅游”）推出相应的产品和服务模式。

‍湖南菜/湘菜正面临挑战，因为尽管湘菜在社交媒体上的互动热度很高，但消费者心目中的湘菜招牌菜不是很多。‍湘菜首先应更好地打造其独特的饮食文化，然后开发更多招牌菜，以与同样以辣著称的川菜竞争。

‍区域美食可以通过互相融合的方式提供具有额外价值的体验，包括融合菜和融合的服务模式，以让传统美食以更精致的方式呈现，提升用餐体验。

• 疫情后‍影响餐饮业未来发展的市场因素和亮点。

• 不同区域美食的渗透率和消费者的兴趣度。

• ‍消费者最喜爱的地方菜和对不同肉类菜式的风味偏好。

• ‍不同场合下吃区域美食的方式。

• ‍消费者最常用来寻找区域美食的信息渠道。

‍本报告主要研究区域美食。本报告探讨了消费者的饮食习惯和对国内不同区域美食的态度。

本报告中的流失率是指“吃过但不喜欢”和“没吃过也不想尝试”某种区域美食的被访者在所有被访消费者中的占比。