30%的被访者认同植物肉可以补充蔬菜来源营养素摄入量的不足，比不同意的人群高出8个百分点。该调研结果说明，植物肉产品可被定位为额外蔬菜营养来源。

2023年2月，消费者的财务状况和消费信心开始恢复。不过，由于植物肉产品属于非必需类食品，一旦不确定性增加，该品类的优先级更可能被降低。

此外，植物肉产品目前被定位为肉类替代品，导致消费者对其模仿真肉的产品特征有过高的期待。因此，这不仅让植物肉产品在满足消费者的期待方面面临挑战，也使得该品类难以切入追求膳食多样化的主流饮食习惯。

模仿真肉仍是最重要的研发方向，但品牌需聚焦于模仿真肉的味道，因为这是消费者最关注的问题。此外，能吸引更广泛消费群体的新定位对植物肉的可持续增长至关重要。鉴于消费者因忙碌的生活方式而无法增加其蔬菜摄入量，植物肉可充当额外的蔬菜营养来源。

• 最新产品趋势与市场活动

• 在未来具有市场潜力的蛋白替代品

• 值得注意的新植物肉定位方向

• 值得借鉴的海外营销宣传和新品研发案例

• 目前市场上的产品供应与消费者期望之间的差距

本报告探讨了消费者对植物基食品的消费行为及态度。本报告的中心议题是植物基肉类替代品，因为其在中国市场越来越受欢迎。

英敏特在本报告中使用以下定义：

植物基食品指用蔬菜、水果、豆类或其他植物制作的食品。尽管菌菇在生物学上不属于植物类，我们也将菌菇制品纳入植物基食品内进行分析，因为这些制品也属于非动物来源。

为进行比较，本报告讨论了肉、蛋、奶等动物来源食品和饮料的食用趋势。

植物基饮料在其他报告中单独讨论，不包括在本报告内。