目录
综述
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- 市场
- 自疫情后居家烹饪和烘焙的多重原因
- 无蔗糖烹饪与烘焙受到欢迎
- 根据国家指南,巧妙烹饪打造更健康的饮食
- 消费者
- 在家做中餐是主要的餐食解决方案,而西餐的受欢迎度也有增长
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- 数据1: 烹饪和烘焙频率,2022年
- 更健康的饮食是居家烹饪/烘焙的主要动机
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- 数据2: 居家烹饪烘焙的原因,2022年
- 炒仍是最常用的烹饪方式,而清蒸用法增长最快
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- 数据3: 烹饪习惯的趋势,2022年
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- 数据4: 烹饪习惯的趋势——用得更多了,2021年 vs 2022年
- 时令菜谱最受欢迎
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- 数据5: 菜谱宣称,2022年
- 天然与积极营养最受关注
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- 数据6: 健康饮食的定义,2021年 vs 2022年
- 消费者寻求美味、健康且方便的餐食解决方案
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- 数据7: 烹饪或烘焙习惯,2022年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 通过智慧解决方案实现减纳
- 现状
- 启示
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- 数据8: 强化钾食用盐示例,中国,2019年
- 数据9: 石榴醋,意大利,2019年
- 帮助年轻消费者掌握烹饪技能
- 现状
- 启示
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- 数据10: 大厨斯蒂芬妮·伊扎德( Stephanie Izard)的This Little Goat一切皆可成酱料系列之去尤卡坦州
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- 数据11: 叮咚买菜10分钟一桌菜示例,中国,2022年
- 利用改良产品吸引消费者居家烘焙
- 现状
- 启示
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- 数据12: 奥利奥慕斯蛋糕预拌粉,中国,2022年
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- 数据13: 爱乐甜餐桌甜味料,中国,2021年
市场因素
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- 新冠疫情反弹,消费者对居家烹饪/烘焙的需求增加
- 无蔗糖烹饪与烘焙在减糖浪潮中崛起
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- 数据14: 爱乐甜×ABC Cooking Studio,中国,2022年
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- 数据15: 阿洛酮糖或塔格糖代糖示例,2020-2021年
- 强调巧妙烹饪,实现健康饮食的重要性
烹饪与烘焙频率
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- 25-29岁男性比同年龄段女性更常进行日常中餐烹饪
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- 数据16: 烹饪和烘焙频率,2022年
- 西餐烹饪的渗透率增加
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- 数据17: 烹饪和烘焙频率——在家烹饪(按公司/机构性质区分),2022年
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- 数据18: 烹饪和烘焙频率——在家做西餐(按年龄区分),2022年
- 通过居家制作中式点心与西式烘焙,增进亲子关系
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- 数据19: 烹饪和烘焙频率——部分活动(按年龄区分),2022年
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- 数据20: 烹饪和烘焙频率——在家做中式点心与在家做西式烘焙(按居住成员区分),2022年
居家烹饪烘焙的原因
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- 更健康的饮食是居家烹饪/烘焙的主要目的
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- 数据21: 居家烹饪烘焙的原因,2022年
- 帮助年轻消费者培养烹饪/烘焙技能
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- 数据22: 居家烹饪烘焙的原因——部分原因(按年龄区分),2022年
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- 数据23: BARILLA菜谱与筛选选项,美国
- 保障全家食品安全,赢得消费者青睐
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- 数据24: 居家烹饪烘焙的原因——食品安全(按居住成员区分),2022年
烹饪习惯的趋势
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- 即热食品的走红助力清蒸使用率上涨
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- 数据25: 烹饪习惯的趋势,2022年
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- 数据26: 烹饪习惯的趋势——用得更多了,2021年 vs 2022年
- 空气炸锅在居家烹饪中更盛行
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- 数据27: 厨房小家电的拥有情况和使用频率,2022年
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- 数据28: 烹饪习惯的趋势——用空气炸锅烤或炸食物更多了(按家庭构成区分),2022年
- 数据29: 9个月婴儿空气炸锅菜谱,中国,2022年
菜谱宣称
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- 时令菜谱最受欢迎
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- 数据30: 菜谱宣称,2022年
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- 数据31: 叮咚买菜时令产品示例,中国,2022年
- 地域特色为日常烹饪锦上添花
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- 数据32: 菜谱宣称——地域美食(按居家烹饪烘焙的原因区分,2022年)
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- 数据33: 润园四季椰子鸡组合,中国,2022年
- 复合酱料可满足年轻消费者的口味与便利需求
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- 数据34: 部分菜谱宣称(按年龄区分),2022年
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- 数据35: 消费者行为——部分描述(按年龄区分),2022年
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- 数据36: 味好美IT’S GONNA BE GREAT广告,美国,2020年
健康饮食的定义
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- 天然与积极营养成分吸引更多关注
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- 数据37: 健康饮食的定义,2021年 vs 2022年
- 帮助老年人吸收粗杂粮中的营养成分,而不让消化系统超负荷
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- 数据38: 健康饮食的定义——多吃粗杂粮(按年龄区分),2022年
- 自相矛盾的Z世代:放纵味蕾又限制热量摄入
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- 数据39: 健康饮食的定义——控制热量摄入(按代际区分),2022年
- 数据40: 烹饪或烘焙行为——部分描述(按代际区分),2022年
烹饪与烘焙行为
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- 代糖可用于居家烹饪与烘焙
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- 数据41: 烹饪或烘焙行为——部分描述,2022年
- 灵活调整中餐与晚餐,保持饮食均衡
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- 数据42: 烹饪与烘焙行为——部分描述,2022年
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- 数据43: 烹饪或烘焙习惯——我一般不吃或少吃晚餐(按对部分描述的同意情况区分),2022年
- 烹饪经验是掌握调味的关键
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- 数据44: 烹饪或烘焙习惯——部分描述(按在家做中餐的频率区分),2022年
美食达人
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- 他们是谁?
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- 数据45: 美食达人类型,2022年
- 数据46: 美食达人类型(按年龄区分),2022年
- 下一步:针对细分群体或饮食习惯的菜谱
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- 数据47: 菜谱宣称(按美食达人区分),2022年
- 更挑剔消费者愿意为营养均衡牺牲口味
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- 数据48: 烹饪或烘焙行为——部分描述(按美食达人区分),2022年
- 数据49: 健康饮食的定义(按美食达人区分),2022年
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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