约70%的被访者愿意在烹饪或烘焙中使用代糖，这表明企业可以帮助将代糖的应用范围扩大到居家烹饪或烘焙方面，迎合消费者对减糖的关注。

新冠疫情的反弹导致难以预测的封控时有发生，物流不稳定，也令消费者的财务状况和信心受到动摇，这一切也导致消费者从烹饪和烘焙中寻求更多。居家烹饪已然成为一种重要技能、省钱小妙招，以及实现健康饮食的方式。

尽管在过去6个月内，96%的被访者每周至少在家做几次中餐，34%的被访者每天或几乎每天烹饪中餐，但是年轻消费者，尤其是18-24岁的消费人群仍对居家烹饪和烘焙缺乏信心，他们往往倾向于向新手友好菜谱取经。

健康饮食持续驱动居家烹饪和烘焙的优化。消费者持续重视清淡饮食，并偏好清蒸等更健康的烹饪方式，这表明厨房食品和家电均有机会提供升级解决方案。

• 居家中/西餐烹饪与西式烘焙频率

• 健康意识高涨下的烹饪趋势

• 居家烹饪/烘焙的主要动机

• 青睐的菜谱宣称

• 健康饮食定义的改变

本报告探究消费者烹饪和烘培习惯的改变。本报告中的烹饪和烘培习惯包括烹饪和烘培频率、居家烹饪烘焙的原因、烹饪习惯的趋势、对不同类型菜谱宣称的偏好，以及消费者对健康饮食的定义。

在本报告中，英敏特将每周至少做几次中式点心/西式烘焙/西餐的被访者定义为高频用户。