目录
综述
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- 市场
- 销售额和销售量双双回落
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- 数据1: 酸奶市场总销售额,中国,2016-2021年
- 冷藏酸奶销售额下滑幅度超常温酸奶
- 2022年新冠疫情的影响
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- 数据2: 英敏特情境假设概述与对酸奶市场的影响,2022年
- 数据3: 新冠疫情下的酸奶市场销售额预测,2016-2026年
- 公司与品牌
- 借助强大的冷藏和无糖酸奶生产线谋得更好的生存
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- 数据4: 领先酸奶企业(按销售额份额区分*),2020-2021年
- 各类创新层出不穷,引领增长新方向
- 消费者
- 冷藏勺吃酸奶消费频率显著提升
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- 数据5: 消费频率,2022年
- 口感和价格构成最大消费障碍
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- 数据6: 消费障碍,2022年
- 对于中高端冷藏酸奶,加强营养价值和特殊菌株是重点
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- 数据7: 复购因素(按价位区分),2022年
- 水果粒和颗粒位于酸奶上方分层受消费者青睐
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- 数据8: 含颗粒酸奶(按含有的颗粒类型区分),2022年
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- 数据9: 含颗粒酸奶(按期望的包装形式区分),2022年
- 常温酸奶面临消费升级挑战
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- 数据10: 消费升级和降级(按乳制品类型区分),2022年
- 消费者寻求含有特殊菌种的酸奶
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- 数据11: 部分对酸奶的态度(按消费的酸奶类型区分),2022年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 糖分宣称与实际口感相符
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- 数据12: 明治LB81冷藏酸奶,中国
- 乐趣和口感升级:消费者青睐含颗粒酸奶,追求更佳口感体验
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- 数据13: 魔芋果冻葡萄味酸奶,日本,2021年
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- 数据14: 马蹄爆爆珠酸奶示例
- 数据15: 将马蹄爆爆珠作为额外配料,丰富现制咖啡口感
- 数据16: 胶原蛋白肽爆珠风味酸奶(果粒型),中国,2021年
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- 数据17: 明治珍珠奶茶酸奶,日本,2019年
- 如何实现差异化:利用专利芯片般的特殊菌种
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- 数据18: 北海牧场LP28酸奶
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- 数据19: 日本市场含有专利菌种的酸奶示例
- 数据20: 味动力推出抗敏专利益生菌酸奶,中国,2021年
市场规模与细分
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- 酸奶销售额和销售量双双回落
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- 数据21: 酸奶市场总销售额,中国,2016-2021年
- 数据22: 酸奶市场总销售量,中国,2016-2021年
- 常温酸奶比冷藏酸奶更具韧性
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- 数据23: 常温酸奶市场总销售额,中国,2016-2021年
- 数据24: 冷藏酸奶市场总销售额,中国,2016-2021年
市场因素
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- 《中国居民膳食指南(2022)》发布
- 食品安全问题更受关注
- 饲料价格居高不下
新冠疫情影响(含市场预测)
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- 新冠疫情:中国市场情况简述
- 新冠疫情对市场和消费者的影响
- 消费者对未来经济状况的信心下滑
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- 数据25: 对未来经济状况的展望(%),2022年
- Z世代对乳制品的消费升级兴趣较低
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- 数据26: 乳制品的购买计划,2022年
- 市场预测
- 在轻微影响情境下,无糖产品投资和创新将推动增长
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- 数据27: 新冠疫情下的酸奶市场销售额预测,2016-2026年
- 在中度影响情境下,低性价比和可及性受限会拉低消费
- 在重度影响情境下,供应链中断将损害销售
市场份额
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- 借助强大的冷藏酸奶生产线谋得更好的生存
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- 数据28: 领先酸奶企业(按销售额份额区分*),2020-2021年
- 君乐宝受益于无糖酸奶生产线
营销活动
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- 蒙牛纪录片《寻菌之路》上线
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- 数据29: 寻菌之路》,蒙牛,2022年
- 乐纯推出回收计划
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- 数据30: 乐纯第一季回收计划,2021年
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- 数据31: CARE种子的介绍和用法
新产品趋势
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- 勺吃酸奶在新品中的占比有望提升
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- 数据32: 勺吃酸奶在酸奶新品中的占比(按部分市场区分),2017年6月-2022年5月
- 减糖/无糖酸奶蓬勃发展
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- 数据33: 酸奶平均糖含量(每100克/毫升的含糖克数),中国,2017年6月-2022年5月
- 数据34: 减糖/无糖宣称酸奶新品占比,中国,2017年6月-2022年5月
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- 数据35: 酸奶中减糖相关宣称,中国,2017年6月-2022年5月
- 数据36: 减糖/无糖宣称酸奶(按贮藏方式区分),中国,2017年6月-2022年5月
- 数据37: 减糖/无糖宣称酸奶中最常用的9种代糖,中国,2017年6月-2022年5月
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- 数据38: 盒马鲜生为无蔗糖酸奶加上了专门的标签
- 数据39: 零蔗糖酸奶示例,中国,2021-2022年
- 数据40: 牛毛黑黑0蔗糖0代糖酸奶,中国,2022年
- 挖掘“新的”水果风味
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- 数据41: 新上市酸奶的前十大口味组成组,中国,2017年6月-2022年5月
- 数据42: 新上市酸奶的前十大水果风味,中国,2017年6月-2022年5月
- 热带水果,度假氛围
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- 数据43: 菠萝风味酸奶示例,中国,2022年
- 数据44: 椰子风味酸奶示例,中国,2021-2022年
- 数据45: 荔枝风味酸奶示例,中国,2021-2022年
- 水果与香草/香辛料组合
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- 数据46: 水果和香草/香辛料风味咖啡示例,中国,2021-2022年
- 数据47: 柠檬姜黄风味酸奶,盒马鲜生,2020年
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- 数据48: 罗勒苹果口味雪糕,蒙牛,2022年
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- 数据49: 水果和香草/香辛料风味酸奶示例,全球,2022年
- 包装形式:颗粒位于酸奶上方分层和翻转杯
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- 数据50: 跳跳糖馋酸奶混合优脆乳扁桃仁风味,中国,2021年
- 数据51: 翻转杯酸奶示例,中国,2022年
消费频率
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- 冷藏勺吃酸奶市场形势向好
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- 数据52: 消费频率,2022年
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- 数据53: 18-49岁消费者消费频率差异,2021-2022年
- 数据54: 消费障碍—太多食品添加剂(按酸奶类型区分),2022年
- 冷藏勺吃酸奶增长的最大动因
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- 数据55: 消费频率差异(按年龄区分(18-49岁)),2021-2022年
- 数据56: 冷藏勺吃酸奶消费率变化百分点(按家庭月收入区分),2022年
消费障碍
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- 口感和价格是最大的消费障碍
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- 数据57: 消费障碍,2022年
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- 数据58: 非消费者(按市场细分区分),2022年
- 数据59: 平均价格对比(元人民币/千克),2021-2022年
- 年轻一代更关注实际的助消化效果
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- 数据60: 消费障碍—助消化效果不明显(按代际区分),2022年
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- 数据61: 明治佰乐益优LG21系列酸奶,日本,2020-2021年
- 不同酸奶类型的消费障碍各异
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- 数据62: 消费障碍—不好保存(按消费者类型区分),2022年
- 数据63: 消费障碍—太多食品添加剂(按消费者类型区分),2022年
复购因素
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- 5-10元人民币是复购率最高的冷藏酸奶价位
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- 数据64: 复购因素—消费者没买过/回购过(按价位区分),2022年
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- 数据65: 购买同价位/类似价位的产品,2021-2022年
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- 数据66: 复购因素—消费者没买过/回购过(按代际和价位区分),2022年
- 数据67: 复购因素—消费者没买过/回购过(按城市线级和价位区分),2022年
- 对于中高端冷藏酸奶,加强营养价值和特殊菌种是重点
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- 数据68: 复购因素(按平均价位区分),2022年
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- 数据69: 复购因素(按价位区分),2022年
- 重度消费者看重什么?
- 增强营养价值和特殊菌种
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- 数据70: 人民币5-10元冷藏酸奶的复购因素(按消费者类型区分*),2022年
- 口感升级:颗粒和甜度
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- 数据71: 冷藏酸奶重度消费者和轻度消费者的复购因素差异百分点,2022年
含颗粒酸奶
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- 水果颗粒仍是消费者的心头好
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- 数据72: 含颗粒酸奶(按含有的颗粒类型区分),2022年
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- 数据73: 含颗粒酸奶—爆珠(按年龄区分),2022年
- 翻转杯深受女性和一线城市消费者青睐
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- 数据74: 含颗粒酸奶(按期望的包装形式区分),2022年
- 数据75: 期望的包装形式(按性别区分),2022年
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- 数据76: 期望的包装形式(按城市线级区分),2022年
- 茶饮颗粒在酸奶内并位于底部的独特组合
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- 数据77: 对颗粒及包装组合的兴趣(%),2022年
消费升级和降级
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- 常温酸奶面临挑战
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- 数据78: 消费升级和降级(按乳制品类型区分),2022年
- 数据79: 消费升级和降级——未来3个月不打算购买(按年龄区分),2022年
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- 数据80: 消费升级和降级——未来3个月不打算购买(按城市线级区分),2022年
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- 数据81: 消费升级和降级意愿(按乳制品类型区分),2022年
- 冷藏酸奶重度消费者更有兴趣升级消费冷藏酸奶
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- 数据82: 对冷藏酸奶的消费升级/降级兴趣(按消费者类型区分*),2022年
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- 数据83: 对冷藏酸奶的消费升级和降级意愿(按消费者类型区分*),2022年
对酸奶的态度
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- 酸奶更像肠道保健品
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- 数据84: 部分对酸奶的态度(按年龄区分),2022年
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- 数据85: 部分对酸奶的态度(按家庭月收入区分),2022年
- 数据86: 部分对酸奶的态度(按消费者类型区分*),2022年
- 消费者青睐特殊菌种
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- 数据87: 部分对酸奶的态度(按消费的酸奶类型区分),2022年
- 数据88: 对酸奶的态度——决策树
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- 数据89: 部分对酸奶的态度(按消费者类型区分*),2022年
- 塑造消费者认知的机会仍有很多
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- 数据90: 对益生菌的认知——肠道健康,2022年
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- 数据91: 部分对酸奶的态度,2022年
- 数据92: 部分对酸奶的态度(按消费者类型区分*),2022年
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- 数据93: 美国国际乳制品协会“活性菌认证”及经认证的酸奶示例
- 数据94: 出厂检测活菌数和3层植物包埋技术介绍页,味动力,中国
美食达人
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- 他们是谁?
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- 数据95: 美食达人,2022年
- 数据96: 美食达人类型(按性别区分),2022年
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- 数据97: 美食达人类型(按代际区分),2022年
- 挑剔消费者是以功能为导向的高端酸奶消费者
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- 数据98: 10元人民币以上冷藏酸奶的复购因素(按美食达人类型区分),2022年
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- 数据99: 部分对酸奶的态度(按美食达人类型区分),2022年
- 复购含颗粒酸奶的挑剔消费者几乎喜欢所有颗粒类型
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- 数据100: 含颗粒酸奶(按美食达人类型区分),2022年
附录——市场规模与预测
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- 数据101: 轻微影响情境下的酸奶市场销售总额及预测,中国,2016-2026年
- 数据102: 酸奶市场总销售量,中国,2016-2021年
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附录——市场细分
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- 数据102: 常温酸奶市场总销售额,中国,2016-2021年
- 数据103: 冷藏酸奶市场总销售额,中国,2016-2021年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 决策树分析研究方法
- 缩写
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