目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 速溶咖啡总零售额预测(最好和最差情形),中国,2016-2026年
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- 数据2: 挂耳咖啡总零售额,中国,2019-2021年
- 数据3: 胶囊咖啡总零售额,中国,2019-2021年
- 公司与品牌
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- 数据4: 领先的速溶咖啡企业(按零售额份额区分),2019-2021年
- 消费者
- 速溶咖啡饮用频率超越现冲咖啡与即饮咖啡
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- 数据5: 消费行为(按品类渗透率区分),2021年
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- 数据6: 消费行为(按饮用频率区分),2021年
- 线上与线下渠道同等重要
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- 数据7: 购买渠道,2021年
- 风味是便捷式咖啡消费的主要驱动力
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- 数据8: 选择因素,2021年
- 冻干速溶咖啡比传统产品更易让消费者留下美味的印象
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- 数据9: 对应分析——咖啡品类认知,2021年
- 消费者对咖啡与植物基饮料的混搭感兴趣
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- 数据10: 搭配兴趣,2021年
- 更多消费者添加鲜奶制作奶咖,而非使用预混合产品
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- 数据11: 产品偏好——部分选项,2021年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 通过升级的品质与新颖的形态重新定义便利
- 现状
- 启示
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- 数据12: 乐纯ONESHOT冰滴速溶咖啡,中国,2021年
- 发起回收计划以传达道德品牌形象
- 现状
- 启示
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- 数据13: 咖啡新品*(按前十大包装种类区分),中国,2016-2021年
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- 数据14: Nespresso浓遇咖啡和三顿半的回收计划,中国,2021年
- 通过DIY体验培养消费者居家饮用习惯
- 现状
- 启示
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- 数据15: 雀巢咖啡金牌小咖曲咖啡液的调配指南,中国,2021年
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- 数据16: 隅田川咖啡液的DIY建议,中国,2021年
市场规模、细分与预测
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- 速溶咖啡在过去两年经历加速增长
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- 数据17: 速溶咖啡市场总零售额预测(最好和最差情形),中国,2016-2026年
- 数据18: 速溶咖啡市场总零售量预测(最好和最差情形),中国,2016-2026年
- 挂耳咖啡从新冠疫情中获益
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- 数据19: 挂耳咖啡总零售额,中国,2019-2021年
- 胶囊咖啡预计在2021年保持强劲增长
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- 数据20: 胶囊咖啡总零售额,中国,2019-2021年
市场因素
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- 速溶咖啡是消费者开启咖啡之旅时最普遍的选择
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- 数据21: 饮用习惯,2021年
- 可溶/即溶品类持续的产品高端化
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- 数据22: 咖啡新品每100毫升/克的均价(按形态类型区分),中国,2018-2021年
- 中国人均消费量仍远远落后于发达市场
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- 数据23: 人均咖啡消费量(按部分市场区分),2019年
- 资本热捧咖啡市场
市场份额
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- 雀巢仍在速溶咖啡市场占据垄断地位......
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- 数据24: 领先的速溶咖啡企业(按零售额份额区分),2019-2021年
- ......而JDE Peet’s正推动中国业务增长
- 本土搅局者兴起
营销活动
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- 从线上到线下
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- 数据25: 三顿半线下概念店“原力飞行”,中国,2021年
- 咖啡店扩展外食以外的场景
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- 数据26: 咖啡店品牌推出的速溶咖啡产品示例,中国,2021年
- 数据27: 咖啡店品牌推出的胶囊咖啡产品示例,中国,2021年
- 云南咖啡的突破
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- 数据28: 三顿半、感CAFÉ和永璞推出的云南咖啡产品示例,中国,2021年
- 利用联名维持兴奋感与吸引新受众
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- 数据29: 永璞与其他品牌的联名产品示例,中国,2020-2021年
- 数据30: 三顿半“Project &”,中国,2021年
新产品趋势
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- 新品研发活动加速,聚焦于可溶/即溶形态
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- 数据31: 咖啡新品*,中国,2016-2021年
- 数据32: 咖啡新品*(按形态类型区分),中国,2016-2021年
- 新颖咖啡形态兴起
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- 数据33: 咖啡液产品示例,中国,2021年
- 数据34: 创新咖啡形态产品示例,中国,2020-2021年
- 咖啡新品广泛采用冻干技术
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- 数据35: 采用冻干技术的便捷式咖啡新品,中国,2016-2021年
- 数据36: 冻干咖啡产品示例,中国,2020-2021年
- 不断上升的花果风味
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- 数据37: 咖啡新品*(按热门风味构成元素区分),中国,2016-2021年
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- 数据38: 花和水果风味的咖啡产品示例,中国,2020-2021年
- 数据39: 茶风味咖啡产品示例,中国,2020-2021年
消费行为
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- 速溶咖啡在咖啡消费中占主导地位
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- 数据40: 消费行为(按品类渗透率区分),2021年
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- 数据41: 消费行为(按饮用频率区分),2021年
- 成熟咖啡消费者寻求多样的便捷式咖啡形态
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- 数据42: 消费行为——品类渗透率(按年龄区分),2021年
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- 数据43: 消费行为——品类渗透率(按个人月收入区分),2021年
- Z世代习惯在工作日早上饮用速溶咖啡
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- 数据44: 消费行为(按饮用场景区分),2021年
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- 数据45: 消费行为——速溶咖啡的饮用场景(按代际区分),2021年
购买渠道
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- 线上与线下渠道难分高低
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- 数据46: 购买渠道,2021年
- 不同年龄群体的购买渠道偏好存在差异
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- 数据47: 购买渠道频度分析(按年龄区分),2021年
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- 数据48: 购买渠道(按年龄区分),2021年
选择因素
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- 咖啡消费主要受风味驱动而非专业知识
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- 数据49: 选择因素,2021年
- 价格对小众咖啡品类而言没那么重要
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- 数据50: 选择因素——部分选项(按饮用频率——至少每周一次区分),2021年
- 品牌联名并非吸引消费兴趣的最有效手段
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- 数据51: 三顿半携手独立咖啡店Slab Town和Blacksheep推出合作款咖啡产品,中国,2021年
咖啡品类认知
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- 冻干速溶咖啡凭借口味上的优势与传统产品区分开来
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- 数据52: 对应分析*——咖啡品类认知,2021年
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- 数据53: 咖啡品类认知,2021年
- 挂耳咖啡和胶囊咖啡被视为品质升级的选择
- 突出咖啡液的多用性以创造新饮用场景
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- 数据54: 搭配兴趣频度分析——至少每周一次(按饮用频率区分),2021年
- 数据55: 永璞冷萃咖啡液的搭配建议,中国,2021年
搭配兴趣
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- 牛奶是首选,植物基饮料紧随其后
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- 数据56: 搭配兴趣,2021年
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- 数据57: 搭配兴趣——植物基饮料(按区域区分),2021年
- 二线及以下城市的消费者更偏好燕麦奶
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- 数据58: 搭配兴趣(按城市区分),2021年
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- 数据59: 永璞 x Oatly,中国,2021年
- 通过新颖的调配方式,启发消费者探索乳饮料与植物基饮料之外的搭配选择
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- 数据60: 搭配兴趣频度分析,2021年
产品偏好
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- 消费者更偏好奶咖
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- 数据61: 产品偏好——部分选项(按年龄与个人月收入区分),2021年
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- 数据62: 产品偏好——部分选项(按年龄区分),2021年
- 咖啡店品牌和经典风味更获青睐
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- 数据63: 产品偏好——部分选项,2021年
- 更多女性与富裕消费者偏好冻干产品与新颖包装
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- 数据64: 产品偏好——部分选项(按年龄与个人月收入区分),2021年
附录——市场规模、细分与预测
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- 数据65: 速溶咖啡的总零售额,中国,2016-2026年
- 数据66: 速溶咖啡的总零售量,中国,2016-2026年
- 数据67: 挂耳咖啡的总零售额,中国,2019-2021年
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- 数据68: 胶囊咖啡的总零售额,中国,2019-2021年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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