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速溶，挂耳，胶囊咖啡 - 中国 - 2021年

概述
您所需要了解的
报告关键议题
报告定义
定义
综述
市场
数据1: 速溶咖啡总零售额预测（最好和最差情形），中国，2016-2026年
数据2: 挂耳咖啡总零售额，中国，2019-2021年
数据3: 胶囊咖啡总零售额，中国，2019-2021年
公司与品牌
数据4: 领先的速溶咖啡企业（按零售额份额区分），2019-2021年
消费者
速溶咖啡饮用频率超越现冲咖啡与即饮咖啡
数据5: 消费行为（按品类渗透率区分），2021年
数据6: 消费行为（按饮用频率区分），2021年
线上与线下渠道同等重要
数据7: 购买渠道，2021年
风味是便捷式咖啡消费的主要驱动力
数据8: 选择因素，2021年
冻干速溶咖啡比传统产品更易让消费者留下美味的印象
数据9: 对应分析——咖啡品类认知，2021年
消费者对咖啡与植物基饮料的混搭感兴趣
数据10: 搭配兴趣，2021年
更多消费者添加鲜奶制作奶咖，而非使用预混合产品
数据11: 产品偏好——部分选项，2021年
我们的观点
议题与洞察
通过升级的品质与新颖的形态重新定义便利
现状
启示
数据12: 乐纯ONESHOT冰滴速溶咖啡，中国，2021年
发起回收计划以传达道德品牌形象
现状
启示
数据13: 咖啡新品*（按前十大包装种类区分），中国，2016-2021年
数据14: Nespresso浓遇咖啡和三顿半的回收计划，中国，2021年
通过DIY体验培养消费者居家饮用习惯
现状
启示
数据15: 雀巢咖啡金牌小咖曲咖啡液的调配指南，中国，2021年
数据16: 隅田川咖啡液的DIY建议，中国，2021年
市场规模、细分与预测
速溶咖啡在过去两年经历加速增长
数据17: 速溶咖啡市场总零售额预测（最好和最差情形），中国，2016-2026年
数据18: 速溶咖啡市场总零售量预测（最好和最差情形），中国，2016-2026年
挂耳咖啡从新冠疫情中获益
数据19: 挂耳咖啡总零售额，中国，2019-2021年
胶囊咖啡预计在2021年保持强劲增长
数据20: 胶囊咖啡总零售额，中国，2019-2021年
市场因素
速溶咖啡是消费者开启咖啡之旅时最普遍的选择
数据21: 饮用习惯，2021年
可溶/即溶品类持续的产品高端化
数据22: 咖啡新品每100毫升/克的均价（按形态类型区分），中国，2018-2021年
中国人均消费量仍远远落后于发达市场
数据23: 人均咖啡消费量（按部分市场区分），2019年
资本热捧咖啡市场
市场份额
雀巢仍在速溶咖啡市场占据垄断地位......
数据24: 领先的速溶咖啡企业（按零售额份额区分），2019-2021年
......而JDE Peet’s正推动中国业务增长
本土搅局者兴起
营销活动
从线上到线下
数据25: 三顿半线下概念店“原力飞行”，中国，2021年
咖啡店扩展外食以外的场景
数据26: 咖啡店品牌推出的速溶咖啡产品示例，中国，2021年
数据27: 咖啡店品牌推出的胶囊咖啡产品示例，中国，2021年
云南咖啡的突破
数据28: 三顿半、感CAFÉ和永璞推出的云南咖啡产品示例，中国，2021年
利用联名维持兴奋感与吸引新受众
数据29: 永璞与其他品牌的联名产品示例，中国，2020-2021年
数据30: 三顿半“Project &”，中国，2021年
新产品趋势
新品研发活动加速，聚焦于可溶/即溶形态
数据31: 咖啡新品*，中国，2016-2021年
数据32: 咖啡新品*（按形态类型区分），中国，2016-2021年
新颖咖啡形态兴起
数据33: 咖啡液产品示例，中国，2021年
数据34: 创新咖啡形态产品示例，中国，2020-2021年
咖啡新品广泛采用冻干技术
数据35: 采用冻干技术的便捷式咖啡新品，中国，2016-2021年
数据36: 冻干咖啡产品示例，中国，2020-2021年
不断上升的花果风味
数据37: 咖啡新品*（按热门风味构成元素区分），中国，2016-2021年
数据38: 花和水果风味的咖啡产品示例，中国，2020-2021年
数据39: 茶风味咖啡产品示例，中国，2020-2021年
消费行为
速溶咖啡在咖啡消费中占主导地位
数据40: 消费行为（按品类渗透率区分），2021年
数据41: 消费行为（按饮用频率区分），2021年
成熟咖啡消费者寻求多样的便捷式咖啡形态
数据42: 消费行为——品类渗透率（按年龄区分），2021年
数据43: 消费行为——品类渗透率（按个人月收入区分），2021年
Z世代习惯在工作日早上饮用速溶咖啡
数据44: 消费行为（按饮用场景区分），2021年
数据45: 消费行为——速溶咖啡的饮用场景（按代际区分），2021年
购买渠道
线上与线下渠道难分高低
数据46: 购买渠道，2021年
不同年龄群体的购买渠道偏好存在差异
数据47: 购买渠道频度分析（按年龄区分），2021年
数据48: 购买渠道（按年龄区分），2021年
选择因素
咖啡消费主要受风味驱动而非专业知识
数据49: 选择因素，2021年
价格对小众咖啡品类而言没那么重要
数据50: 选择因素——部分选项（按饮用频率——至少每周一次区分），2021年
品牌联名并非吸引消费兴趣的最有效手段
数据51: 三顿半携手独立咖啡店Slab Town和Blacksheep推出合作款咖啡产品，中国，2021年
咖啡品类认知
冻干速溶咖啡凭借口味上的优势与传统产品区分开来
数据52: 对应分析*——咖啡品类认知，2021年
数据53: 咖啡品类认知，2021年
挂耳咖啡和胶囊咖啡被视为品质升级的选择
突出咖啡液的多用性以创造新饮用场景
数据54: 搭配兴趣频度分析——至少每周一次（按饮用频率区分），2021年
数据55: 永璞冷萃咖啡液的搭配建议，中国，2021年
搭配兴趣
牛奶是首选，植物基饮料紧随其后
数据56: 搭配兴趣，2021年
数据57: 搭配兴趣——植物基饮料（按区域区分），2021年
二线及以下城市的消费者更偏好燕麦奶
数据58: 搭配兴趣（按城市区分），2021年
数据59: 永璞 x Oatly，中国，2021年
通过新颖的调配方式，启发消费者探索乳饮料与植物基饮料之外的搭配选择
数据60: 搭配兴趣频度分析，2021年
产品偏好
消费者更偏好奶咖
数据61: 产品偏好——部分选项（按年龄与个人月收入区分），2021年
数据62: 产品偏好——部分选项（按年龄区分），2021年
咖啡店品牌和经典风味更获青睐
数据63: 产品偏好——部分选项，2021年
更多女性与富裕消费者偏好冻干产品与新颖包装
数据64: 产品偏好——部分选项（按年龄与个人月收入区分），2021年
附录——市场规模、细分与预测
数据65: 速溶咖啡的总零售额，中国，2016-2026年
数据66: 速溶咖啡的总零售量，中国，2016-2026年
数据67: 挂耳咖啡的总零售额，中国，2019-2021年
数据68: 胶囊咖啡的总零售额，中国，2019-2021年
附录——研究方法与缩写
研究方法
缩写

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