包装烘焙食品市场获得增长，但达利和桃李等主要品牌的市场份额有所下滑。更多品牌通过精准定位更具体的消费者需求展开竞争，而主要品牌则在努力调整策略，以应对来自新兴品牌及成长中品牌的竞争。因此，该市场的去中心化趋势加剧。

包装烘焙食品市场保持稳健增势，2020年销售额估计达到1,058亿元人民币，2015-2020年间年均复合增长率为10.5%。新冠疫情爆发后，消费者日益关注他们的身心健康，尤其是超重等常见的健康问题正得到广泛的关注。

由于消费者打算改变他们的饮食习惯以解决健康问题，这项需求为包装烘焙食品品类提供了机会。健康饮食品牌入局该赛道，推出了全麦产品及无面粉产品。

此外，由于消费者更注重具体的健康饮食解决方案，他们对产品的需求将更全面细致。例如，儿童的健康对家庭消费有显著影响，促使家长考虑选择具备更多综合特点的包装烘焙产品。品牌需变得更专业化，为特定目标受众提供相应的产品，并创造更多差异化的SKU（单品）以展现竞争力。

• 市场概述与领先企业在2020年的表现

• 消费者生活方式与饮食习惯变化的影响

• 新产品趋势与新兴品牌的营销活动

• 消费者对不同包装烘焙产品的保质期的理解

• 细分消费者群体中的商机

本报告探讨了中国消费者对包装烘焙食品的消费习惯和感兴趣的产品特点，为今后的产品创新提供参考。市场规模包括包装面包/面包产品，包装蛋糕/糕点/甜点等，由各种零售渠道的销售额构成，包括直销。

定义：

• 面包/面包产品：

• 包装甜面包：包括起酥/手撕型面包，口袋型面包，切片型吐司面包，法式软面包/小面包和可颂等带有二维码的产品。

• 包装咸味面包：包括肉松面包和热狗面包等带有二维码的产品。

• 蛋糕/糕点/甜点食品：包括独立包装或混合组合包装的蛋糕、派和糕点等，如甜甜圈和纸杯蛋糕等带有二维码的产品。

英敏特根据家庭月收入和城市线级，将消费者划分为3个群体：