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包装烘焙食品市场获得增长,但达利和桃李等主要品牌的市场份额有所下滑。更多品牌通过精准定位更具体的消费者需求展开竞争,而主要品牌则在努力调整策略,以应对来自新兴品牌及成长中品牌的竞争。因此,该市场的去中心化趋势加剧。
包装烘焙食品市场保持稳健增势,2020年销售额估计达到1,058亿元人民币,2015-2020年间年均复合增长率为10.5%。新冠疫情爆发后,消费者日益关注他们的身心健康,尤其是超重等常见的健康问题正得到广泛的关注。
由于消费者打算改变他们的饮食习惯以解决健康问题,这项需求为包装烘焙食品品类提供了机会。健康饮食品牌入局该赛道,推出了全麦产品及无面粉产品。
此外,由于消费者更注重具体的健康饮食解决方案,他们对产品的需求将更全面细致。例如,儿童的健康对家庭消费有显著影响,促使家长考虑选择具备更多综合特点的包装烘焙产品。品牌需变得更专业化,为特定目标受众提供相应的产品,并创造更多差异化的SKU(单品)以展现竞争力。
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