目录
综述
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- 市场
- 消费者对新兴餐饮场合的认知日渐增强
- 跨界玩家进军下午茶品类,下午茶蓬勃发展
- 中式下午茶兴起,博得眼球
- 新冠疫情对早午餐和下午茶的影响
- 新冠疫情削减了客流量与消费
- 受新冠疫情影响,更多酒店或将入局
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- 数据1: 新冠疫情对早午餐和下午茶的短期、中期和长期影响,2020年9月
- 消费者
- 早午餐和下午茶餐饮市场未来或将尘嚣四起
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- 数据2: 工作日和周末的早午餐与下午茶餐饮场所,2020年5月
- 早午餐饱腹,菜品选择因群体而异
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- 数据3: 早午餐菜品选择,2020年5月
- 下午茶食客青睐蛋糕和酸奶
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- 数据4: 下午茶菜品选择,2020年5月
- 早午餐和下午茶饮品选择相近——咖啡、果汁与茶为首选
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- 数据5: 早午餐饮品选择,2020年5月
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- 数据6: 下午茶饮品选择,2020年5月
- 新颖的餐饮场合——潮流又摩登
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- 数据7: 对早午餐/下午茶的认知,2020年5月
- 消费者花50-99元人民币吃早午餐和下午茶
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- 数据8: 吃早午餐和下午茶的常见花费,2020年5月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 早午餐可作为新菜品发布的肥沃试验田
- 现状
- 启示
- 纵享是下午茶食客的关键词
- 现状
- 启示
- 酒店需加速在早午餐/下午茶上的发展,渡过新冠疫情带来的经济难关
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 国内消费者对异域餐饮场合的包容性提升
- 新冠疫情让早午餐和下午茶餐饮行业踩了刹车
- 奢侈品品牌与纵享下午茶相呼应
- 本土元素在西式下午茶中兴起
市场因素
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- 年轻消费者接触西式生活,提升了对早午餐和下午茶的兴趣
- “眼见为食”——食物摆盘和在社交媒体上“展示”生活方式的人气攀升
- 蓬勃发展的茶饮料品类成为一种下午茶习惯
- 疫情后,消费态度更谨慎
市场亮点
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- 奢侈品品牌涉足下午茶餐饮行业
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- 数据9: 上海的蒂芙尼蓝盒子咖啡店
- 早午餐成为丰富营收渠道的新战场
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- 数据10: ZMAX早午餐示例
- 麦当劳申请“McBrunch”商标注册,但几乎无下文
菜单观察
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- 菜单相似,有几款必备菜……
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- 数据11: 班尼迪克蛋
- ……异域餐厅继续惊艳本土市场
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- 数据12: 鲁米的秘密的土耳其国王早餐
- 数据13: EAU CAFÉ的豆浆奶昔
- 酒店开始在下午茶中融入中国元素
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- 数据14: 上海虹桥郁锦香宾馆的中式下午茶
- 数据15: 传统中国环境设计
- 数据16: 北京诺金酒店的主题中式下午茶套餐
消费者——您所需要了解的
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- 早午餐和下午茶渗透率相当高
- 消费者希望吃早午餐饱腹
- 下午茶是甜食纵享
- 早午餐和下午茶可有多种解读
消费场所
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- 早午餐和下午茶皆受本地消费者喜爱
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- 数据17: 工作日和周末的早午餐与下午茶餐饮场所,2020年5月
- 快餐店最吸引早午餐食客
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- 数据18: 工作日和周末的早午餐餐饮场所,2020年5月
- 外企员工是下午茶食客的主力军
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- 数据19: 工作日的下午茶餐饮场所(按公司/机构性质区分),2020年5月
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- 数据20: 周末的下午茶餐饮场所(按公司/机构性质区分),2020年5月
早午餐菜品选择
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- 吃早午餐的首要目的——饱腹
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- 数据21: 早午餐菜品选择,2020年5月
- 有孩子的家庭倾向于选大份主食
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- 数据22: 早午餐菜品选择(按家庭构成区分),2020年5月
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- 数据23: 高端意面(Premium Spaghetti),尼日利亚,2020年
- 数据24: 膳食营养罗勒意面(Dietetic Basil Spaghetti),阿根廷,2020年
- 更健康、更轻食的菜品吸引女性消费者
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- 数据25: 早午餐菜品选择(按性别区分),2020年5月
下午茶菜品选择
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- 下午茶纵享甜品搭配营养酸奶
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- 数据26: 下午茶菜品选择,2020年5月
- 周末下午茶:小众西式零食在酒店有一席之地
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- 数据27: 周末下午茶的菜品选择(按就餐地点区分——“酒店”),2020年5月
- 年轻消费者嗜好香甜绵密的甜品
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- 数据28: 下午茶菜品选择——“冰淇淋和冰沙”(按年龄区分),2020年5月
- 数据29: 下午茶菜品选择——“酸奶”(按年龄区分),2020年5月
饮品选择
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- 早午餐食客点的饮品因目的而异……
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- 数据30: 饮品选择——“早午餐”,2020年5月
- ……而下午茶食客的饮品首选是茶
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- 数据31: 饮品选择——“下午茶”,2020年5月
- 饮酒者吃早午餐时享用肉类
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- 数据32: 早午餐菜品选择——“肉类”(按早午餐饮品选择区分),2020年5月
对早午餐/下午茶的认知
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- 早午餐/下午茶成为了时髦生活的代名词
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- 数据33: 对早午餐/下午茶的认知,2020年5月
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- 数据34: 对早午餐/下午茶的认知——“适合犒劳自己的、适合朋友聚会的与小资的”(按年龄区分),2020年5月
- 女性偏好吃早午餐/下午茶来增进与家人或朋友之间的关系
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- 数据35: 对早午餐/下午茶的认知——“适合朋友聚会的”与“适合亲子互动的”(按性别和年龄区分),2020年5月
消费水平
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- 常见消费水平为50-99元人民币
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- 数据36: 吃早午餐和下午茶的常见花费,2020年5月
- 高额消费者偏好新颖的西式菜品
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- 数据37: 早午餐菜品选择(按消费水平区分),2020年5月
- 高额消费者十分青睐下午茶甜食
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- 数据38: 下午茶菜品选择(按消费水平区分),2020年5月
认识英敏特城市精英人群
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- 早午餐和下午茶在英敏特城市精英人群中渗透率高
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- 数据39: 早午餐和下午茶的渗透率——“过去12个月没有吃过”(按消费者分类区分),2020年5月
- 数据40: 早午餐和下午茶的渗透率(按消费者分类区分),2020年5月
- 碳酸饮料和酒精饮料赢得英敏特城市精英人群的芳心
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- 数据41: 早午餐饮品选择(按消费者分类区分),2020年5月
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- 数据42: 下午茶饮品选择(按消费者分类区分),2020年5月
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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