2019年，现制咖啡市场的销售额与容量预计都将呈两位数增长。提神、放松等多元化的消费目的是驱动销售额增长的主要因素，并将进一步催生更多消费场合。此外，消费者日益增长的现制咖啡知识，促使他们追求更多精品咖啡饮料。门店数量与日俱增，主要原因在于店铺扩张，以及有更多过去未将现制咖啡作为核心业务的新玩家纷纷进入该市场。

英敏特研究显示，大部分消费者在三餐之间购买现制咖啡。该消费行为促使更多现制咖啡商家针对在办公室工作的消费者开发外卖服务，并将其咖啡业务与休闲活动相结合，供消费者在闲暇时间光顾。融合咖啡饮料最受欢迎。购买过加奶咖啡，以及认为理想的咖啡应该带有醇厚奶味的被访者最多。用植物蛋白奶代替动物奶是最引人关注的创新，一方面是因为它们具有相似的细腻口感，另一方面的原因是消费者的健康意识不断提高。

本报告研究消费者对现制咖啡的消费习惯和态度，以及对饮料创新的期待。

现制咖啡指的是由咖啡店新鲜制作的咖啡饮料；以及由西式快餐店、便利店、面包房和茶饮店（例如麦咖啡、K Coffee和全家的湃客咖啡）新鲜制作的咖啡饮料，现制咖啡在这类门店的业务中有举足轻重的作用。

办公室和家中的自助咖啡机新鲜制作的咖啡。

拥有丰富现制咖啡知识的消费者，指的是那些同时认同“选择咖啡前必须要了解咖啡豆的信息（如烘焙程度、品种）”，“花时间参加咖啡品鉴活动是值得的”以及“不同咖啡豆制成的咖啡口味有明显差别”这3种说法的被访者（请参阅“对现制咖啡的态度”）。