目录
综述
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- 市场
- 市场稳步增长,火锅行业是主力
- 供应链帮助商家扩展与竞争
- 为95后而设计
- 以自然的氛围营造出专属区域
- 消费者
- 与不同的同行者用餐,场所选择也不同
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- 数据1: 消费场合,中国,2019年6月
- 非酒精饮料在外出用餐场合作用关键
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- 数据2: 饮品选择,中国,2019年6月
- 年轻消费者的用餐花费
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- 数据3: 花费与场景,中国,2019年6月
- “口碑好”是选择高档餐厅的优先考虑因素
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- 数据4: 选择高档餐厅的重要因素,中国,2019年6月
- 四川火锅占主要市场,粤系火锅有进一步增长的潜力
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- 数据5: 火锅接受度,中国,2019年6月
- 年龄和性别决定了不同的考虑
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- 数据6: 选择火锅店的重要因素,中国,2019年6月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 提供周到服务以吸引20-29岁消费者
- 现状
- 启示
- 利用讲故事的方式树立品牌形象
- 现状
- 启示
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- 数据7: 具有文化韵味的餐厅,中国
- 在变化迅捷的餐饮市场保持佳绩
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 视频分享/网络直播加速信息传播
- “餐饮+”趋势
- 人工智能带来新的用餐体验
市场因素
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- 餐饮消费持续增长
- 冷链物流的改进令新鲜标准化供应成为可能
- 视频分享/网络直播迅速捧红新餐厅/菜品
市场亮点
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- 多种用餐体验
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- 数据8: 餐饮服务与其他品类的融合,中国
- 目标瞄准95后
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- 数据9: 为年轻消费者设计的餐厅,中国
- 营造私密空间的方式
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- 数据10: 餐厅中的私密用餐空间,中国
- 餐饮行业的人工智能创新
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- 数据11: 餐饮行业的人工智能,中国
消费者——您所需要了解的
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- 独处时光的舒适用餐环境
- 有传统文化或亚文化韵味的装饰
- 女性更偏爱异国风味火锅
消费场合
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- 为独自用餐的顾客提供舒适的用餐环境
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- 数据12: 消费场合,中国,2019年6月
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- 数据13: 一人食小火锅,中国
- 休闲餐厅是朋友/家庭聚会偏爱的场所
- 更多20-29岁的消费者重视优质体验
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- 数据14: 部分消费场合(按年龄区分),中国,2019年6月
- 更多男性管理人员经常光顾高档餐厅和奢华餐厅
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- 数据15: 管理层人员的消费场合——跟1位或以上的同事/商务伙伴(按性别区分),中国,2019年6月
饮品选择
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- 果汁最受欢迎,而碳酸饮料大幅度落后
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- 数据16: 饮品选择,中国,2019年6月
- 啤酒是酒精饮料消费中的赢家
- 独自前往休闲餐厅的顾客追求更健康的饮品
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- 数据17: 非酒精饮料选择(按部分用餐场合区分),中国,2019年6月
- 高档餐厅中商务用餐消费的酒精饮料更多
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- 数据18: 酒精饮料选择(按部分消费场合区分),中国,2019年6月
花费场景
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- 更多年长者愿意升级用餐花费,年轻人则不然
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- 数据19: 花费与场景,中国,2019年6月
- 休闲餐饮瞄准非工作日大家庭用餐
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- 数据20: 部分花费场景——60-120元(按家庭结构区分),中国,2019年6月
- 晚餐的白酒和啤酒消费
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- 数据21: 酒精饮料选择和花费场景——工作日晚餐,中国,2019年6月
- 数据22: 酒精饮料选择和花费场景——非工作日晚餐,中国,2019年6月
选择高档餐厅的重要因素
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- 对餐厅的整体评价是主要影响因素
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- 数据23: 选择高档餐厅的重要因素,中国,2019年6月
- 年轻消费者追求服务周到,年长消费者重视餐食
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- 数据24: 前5个最重要因素排名,中国,2019年6月
- 强化传统文化和亚文化韵味
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- 数据25: 使用中国传统文化元素装饰的餐厅,猛龙过江火锅店,中国
火锅接受度
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- 四川火锅占领市场
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- 数据26: 火锅接受度,中国,2019年6月
- 在非工作日发展高档北方火锅
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- 数据27: 火锅接受度——北方火锅(按部分花费场景区分),中国,2019年6月
- 粤系火锅有继续增长的空间
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- 数据28: 部分火锅接受度(按区域区分),中国,2019年6月
- 喜欢异国风味火锅的女性居多
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- 数据29: 火锅接受度(按性别区分),中国,2019年6月
选择火锅店的重要因素
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- 丰富、新鲜和地道是关键因素
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- 数据30: 选择一家火锅店的重要因素,中国,2019年6月
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- 数据31: 选择一家火锅店的重要因素,TURF分析,2019年6月
- 选择不同火锅种类的重要因素
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- 数据32: 选择不同火锅店的重要因素(按火锅种类区分),中国,2019年6月
- 男性女性考虑不同因素
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- 数据33: 选择一家火锅店的重要因素(按性别区分),中国,2019年6月
- 店面在购物中心影响不大
认识英敏特城市精英人群
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- 健康高档的饮料更吸引英敏特城市精英人群
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- 数据34: 饮品选择(按消费者分类区分),中国,2019年6月
- 火锅店需要丰富饮料和蘸料品类
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- 数据35: 英敏特城市精英人群与非英敏特城市精英人群(作为基准)在选择火锅店的重要因素方面的差异,中国,2019年6月
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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