果汁市场正经历缓慢但深刻的变化。果汁市场销售额预计2019年将达到1,120亿元人民币，到2024年将达到1,336亿元人民币。而销量将呈现下滑趋势，预计2019年销量为140.58亿升，而到2024年将跌至138.09亿升。随着消费升级和健康意识的提升，消费者逐渐减少了果汁饮品消费，转向果汁含量更高的中浓度果蔬汁和纯果蔬汁。从果汁品类结构组成看，常温储存的果汁增长乏力，而冷藏果汁似乎需求增多。开发果汁的功能性有助于拓展消费场景，并且可能有潜力推动重复购买。除此之外，餐饮服务渠道的创新也给果汁品类注入了新鲜血液，并且能够给包装饮料提点发展方向。

本报告涵盖消费者无需兑水饮用的包装纯果蔬汁、中浓度果蔬汁和果汁饮品（消费者无需兑水，可直接饮用的饮料，或冷冻还原果汁产品）；碳酸果汁饮品也包括在内。

总体市场规模（仅以销量统计）包括在零售渠道（如超市、便利店、自动售卖机）和非零售渠道（如餐饮业）销售的包装类果蔬汁产品销量。零售市场规模（以销量和销售额统计）包括所有包装类果蔬汁产品在零售渠道的销售。

英敏特根据浓度把果蔬汁分为3种不同的种类——纯果蔬汁、中浓度果蔬汁和果汁饮品。

• 纯果蔬汁包括只含果蔬汁而不含其它任何成分（成品果汁浓度与鲜榨时浓度保持一致），以及由浓缩剂制成的100%纯果蔬汁，果汁运输后复原到初始浓度。纯果蔬汁产品的样例有汇源100%橙汁和农夫山泉NFC。

• 中浓度果蔬汁通常指含有25-99%浓度的果蔬汁和一些添加成分——主要是水。中浓度果蔬汁产品的样例有农夫果园30%混合果蔬汁饮料和美汁源淳萃。

• 果汁饮品通常含有低于25%果蔬汁含量，含有添加成分——主要是水，也含有甜味剂、香精、色素和/或维生素。果汁饮品的样例有果缤纷橙汁饮料。

本报告不包括冲调果汁饮品、果昔和在果汁吧等销售点现场制作并饮用的非包装类鲜榨果汁。不包括任何需要消费者自行兑水的产品。

英敏特根据家庭月收入和城市线级，将消费者划分为三个群体。