目录
综述
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- 市场
- 未来市场将主要依靠产品升级
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- 数据1: 中国酸奶市场(包括乳酸菌饮料)零售销售额与销量,2014-2019年
- 数据2: 中国酸奶(包括乳酸菌饮料)销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
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- 数据3: 中国酸奶(包括乳酸菌饮料)销量预测(最好和最差情形),2014-2024年
- 常温酸奶增长更快,未来几年这一状况不会改变
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- 数据4: 中国酸奶市场(包括乳酸菌饮料)各子品类零售销售额,2014-2019年
- 数据5: 中国常温酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
- 数据6: 中国冷藏酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
- 公司与品牌
- 领先品牌夺得更多市场份额
- 区域性品牌在冷藏细分面临更激烈竞争
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- 数据7: 酸奶市场重点企业的份额,中国,2017vs2018年
- 创新趋势:既要清洁,又要健康
- 消费者
- 常温酸奶的高频消费者更多,尤其是男性消费者
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- 数据8: 酸奶食用/饮用频次,2019年5月
- 对常温酸奶的理解混淆
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- 数据9: 对活菌的认识,2019年5月
- 不同消费场合的目的不同
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- 数据10: 食用/饮用目的,2019年5月
- 品牌仍是选择酸奶产品时最重要的影响因素
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- 数据11: 购买因素,2019年5月
- 大多数消费者追求健康与纵享之间的平衡
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- 数据12: 理想的酸奶,2019年5月
- 数据13: 理想的酸奶,2019年5月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 重新考虑常温酸奶的定位
- 现状
- 启示
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- 数据14: 全天然酸奶产品示例,英国与厄瓜多尔,2018年
- 数据15: 安慕希与纯甄的新塑料瓶包装,中国,2019年
- 从餐饮服务品牌汲取灵感,打造视觉创新
- 现状
- 启示
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- 数据16: 乐乐茶厚酸酪系列将水果泥分层,打造丰富口味与质地,中国,2019年
- 数据17: 喜茶水果酸奶杯产品示例,该产品通过添加新鲜成分制造视觉冲击,中国,2019年
- 用目标驱动的定位赋予冷藏酸奶高附加值
- 现状
- 启示
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- 数据18: 强调高蛋白与高钙的Dannon Light & Fit Original Greek香草味零脂肪酸奶(Dannon Light & Fit Original Greek’s vanilla non-fat yogurt),美国,2019年
- 数据19: 养乐多肌肤美丽+饮用型酸奶(Yakult Beauty+ Drinking Yogurt for Skin),韩国,2019年
市场——您所需要了解的
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- 未来市场将依赖价格上涨
- 常温酸奶比冷藏酸奶更强健
- 电商与社交媒体改变着消费想要买什么
市场规模与预测
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- 价格上升与销量增长是带动市场的两架马车
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- 数据20: 中国酸奶市场(包括乳酸菌饮料)零售销售额与销量,2014-2019年
- 未来市场将主要依靠产品升级
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- 数据21: 中国酸奶(包括乳酸菌饮料)销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
- 数据22: 中国酸奶(包括乳酸菌饮料)销量预测(最好和最差情形),2014-2024年
市场增长动力
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- 消费者对肠道健康的兴趣给酸奶提供机会
- 电商与社交媒体正改变消费想要买什么
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- 数据23: 小红书上消费者分享的酸奶评测与相关食品知识,中国,2019年
- 数据24: 强调配料品质的乐纯产品介绍,中国
- 政府政策将提振消费者对国产乳制品的信心
市场细分
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- 常温酸奶增速仍高于冷藏酸奶
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- 数据25: 中国酸奶市场各子品类零售销售额(包括乳酸菌饮料),2014-2019年
- 数据26: 酸奶品类的新品储存类型变化(包括乳酸菌饮料),中国,2016-2019年(截至7月)
- 数据27: 中国常温酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
- 冷藏酸奶为建立增长势头,任重道远
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- 数据28: 中国冷藏酸奶市场销售额预测(最好和最差情形),2014-2024年
重点企业——您所需要了解的
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- 区域性品牌在冷藏品类面临更激烈竞争
- 伊利与蒙牛的增长策略各有侧重
- 创新趋势:既要清洁,又要健康
市场份额
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- 酸奶市场的前两名集中率已逾50%
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- 数据29: 酸奶市场重点企业的份额,中国,2017vs2018年
- 冷藏细分内的竞争正在加剧
竞争策略
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- 全国性品牌
- 加强全渠道布局,尤其是新零售渠道
- 积极推广冷藏酸奶业务
- 在市场营销上加码,以保持明星产品的强健性
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- 数据30: 蒙牛纯甄赞助热门真人秀《创造营2019》
- 区域性品牌
- 天润:通过小众新奇口味打造网红产品
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- 数据31: 富有有趣口味的天润酸奶产品——突出多种使用方式,中国,2018年
- 卡士:针对城市精英,推出首款“型体管理”酸奶
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- 数据32: 突出“自律”的卡士YO KEEP腾讯视频广告片,中国,2019年
谁在创新?
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- 格局概述
- 值得关注的口味
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- 数据33: 酸奶品类的上市新品中值得关注的口味(包括乳酸菌饮料),中国,2016-2019年(截至7月)
- 尽管“低/无/少”宣称更流行,但“添/加/多”宣称呈上升之势
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- 数据34: 酸奶品类的上市新品中“低/无/少”宣称与“添/加/多”宣称的变化(包括乳酸菌饮料),中国,2016-2019年(截至7月)
- 创新亮点
- 既要清洁,又要健康
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- 数据35: 优诺的酸奶新品牌YQ——在包装上突出17克蛋白质与1克糖,美国,2018年
- 数据36: 突出3.1倍蛋白质的元気森林北海道3.1酸奶,中国,2019年
- 功能型与加强型酸奶蓬勃发展:不止蛋白质
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- 数据37: 爱氏晨曦的蛋白质产品(Arla’s Protein)示例——瞄准有健身习惯的消费者,挪威,2019年
- 数据38: “高纤维”与“高蛋白”酸奶的产品示例,以色列,2019年
- 双蛋白酸奶的兴起
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- 数据39: 卡士双倍蛋白酸奶与乐纯三倍蛋白酸奶产品,中国,2019年
- 趋向于饮料、零食、甜点与代餐产品的跨品类开发
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- 数据40: 突出酸奶绵密感与坚果嘎嘣脆的达能Oikos酸奶(Danone’s Oikos Yogurt),西班牙,2018年
- 数据41: 突出添加了酸奶的光明莫斯利安口味冰淇淋,中国,2019年
消费者——您所需要了解的
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- 常温酸奶的高频消费者更多,尤其是男性消费者
- 不同消费场合的目的不同
- 选购酸奶时,品牌仍为影响力最大的因素
食用/饮用频次
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- 常温酸奶更多为每日消费,尤其对男性而言
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- 数据42: 酸奶食用/饮用频次,2019年5月
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- 数据43: 常温酸奶的食用/饮用频次——每周1次以上(按性别与年龄区分),2019年5月
- 冷藏勺吃酸奶吸引高收入者
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- 数据44: 冷藏勺吃酸奶的部分食用/饮用频次(按个人月收入区分),2019年5月
对活菌的认识
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- 冷藏饮用型酸奶与活菌成分正相关
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- 数据45: 对活菌的认识,2019年5月
- 数据46: 对活菌的认识——冷藏饮用型酸奶(按教育程度区分),2019年5月
- 对常温酸奶的理解显示出消费者的疑惑
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- 数据47: 对活菌的认识——常温酸奶含有活菌(按常温酸奶的食用/饮用频次区分),2019年5月
食用/饮用场合
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- 男性在早餐时食用/饮用,而女性在三餐间食用/饮用
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- 数据48: 食用/饮用场合,2019年5月
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- 数据49: 部分食用/饮用场合(按性别和年龄区分),2019年5月
- 常温酸奶多见于正餐场合,而冷藏酸奶多见于非正餐场合
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- 数据50: 食用/饮用场合——早餐时(按常温酸奶的食用/饮用频次区分),2019年5月
- 数据51: 食用/饮用场合——晚餐时(按冷藏勺吃酸奶的食用/饮用频次区分),2019年5月
食用/饮用目的
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- 尽管更多消费者出于功能性目的,休闲性目的却是吸引女性的关键
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- 数据52: 食用/饮用目的,2019年5月
- 为年轻消费者打造酸奶做成的零食/甜点
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- 数据53: 部分食用/饮用目的(按年龄区分),2019年5月
- 不同场合下有不同需求……
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- 数据54: 食用/饮用场合(按食用/饮用目的区分),2019年5月
- ……而常温酸奶与冷藏酸奶也需要采用不同定位
购买因素
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- 品牌仍为最具影响力的因素
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- 数据55: 购买因素,2019年5月
- 90后更关注可选择的口味,而较年长的消费者侧重于功能性特质
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- 数据56: 购买因素——部分购买时的第一位考虑因素(按代际区分),2019年5月
- 凭借有清洁标签的酸奶吸引高收入者
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- 数据57: 购买因素——部分购买时的第一位考虑因素(按个人月收入区分),2019年5月
理想的酸奶
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- 大多数消费者追求健康与纵享之间的平衡
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- 数据58: 理想的酸奶,2019年5月
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- 数据59: 理想的酸奶,2019年5月
- 男性更喜爱保质期较长的酸奶
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- 数据60: 理想的酸奶,2019年5月
- 所有年龄段的消费者皆喜爱健康配料
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- 数据61: 理想的酸奶,2019年5月
认识英敏特城市精英人群
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- 各类酸奶的食用/饮用频次皆更高
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- 数据62: 食用/饮用频次——每周1次以上(按消费者分类区分),2019年5月
- 数据63: 食用/饮用场合(按消费者分类区分),2019年5月
- 英敏特城市精英人群对活菌并没有更好的理解
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- 数据64: 对活菌的认识——我认为我吃/喝过的酸奶含有活菌成分(按消费者分类区分),2019年5月
- 更倾向于为功能性目的吃/喝酸奶
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- 数据65: 部分食用/饮用目的(按消费者分类区分),2019年5月
附录——市场规模与预测
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- 数据66: 中国酸奶市场销售总额,2014-2024年
- 数据67: 中国酸奶市场销售总量,2014-2024年
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附录——市场细分
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- 数据68: 中国常温酸奶市场销售总额,2014-2024年
- 数据69: 中国冷藏酸奶市场销售总额,2014-2024年
- 数据70: 中国乳酸菌饮料市场销售总额,2014-2024年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 扇形图预测
- 缩写
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