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酸奶 - 中国 - 2019年8月

概述
您所需要了解的
报告定义
不包括
综述
市场
未来市场将主要依靠产品升级
数据1: 中国酸奶市场（包括乳酸菌饮料）零售销售额与销量，2014-2019年
数据2: 中国酸奶（包括乳酸菌饮料）销售额预测（最好和最差情形），2014-2024年
数据3: 中国酸奶（包括乳酸菌饮料）销量预测（最好和最差情形），2014-2024年
常温酸奶增长更快，未来几年这一状况不会改变
数据4: 中国酸奶市场（包括乳酸菌饮料）各子品类零售销售额，2014-2019年
数据5: 中国常温酸奶市场销售额预测（最好和最差情形），2014-2024年
数据6: 中国冷藏酸奶市场销售额预测（最好和最差情形），2014-2024年
公司与品牌
领先品牌夺得更多市场份额
区域性品牌在冷藏细分面临更激烈竞争
数据7: 酸奶市场重点企业的份额，中国，2017vs2018年
创新趋势：既要清洁，又要健康
消费者
常温酸奶的高频消费者更多，尤其是男性消费者
数据8: 酸奶食用/饮用频次，2019年5月
对常温酸奶的理解混淆
数据9: 对活菌的认识，2019年5月
不同消费场合的目的不同
数据10: 食用/饮用目的，2019年5月
品牌仍是选择酸奶产品时最重要的影响因素
数据11: 购买因素，2019年5月
大多数消费者追求健康与纵享之间的平衡
数据12: 理想的酸奶，2019年5月
数据13: 理想的酸奶，2019年5月
我们的观点
议题与洞察
重新考虑常温酸奶的定位
现状
启示
数据14: 全天然酸奶产品示例，英国与厄瓜多尔，2018年
数据15: 安慕希与纯甄的新塑料瓶包装，中国，2019年
从餐饮服务品牌汲取灵感，打造视觉创新
现状
启示
数据16: 乐乐茶厚酸酪系列将水果泥分层，打造丰富口味与质地，中国，2019年
数据17: 喜茶水果酸奶杯产品示例，该产品通过添加新鲜成分制造视觉冲击，中国，2019年
用目标驱动的定位赋予冷藏酸奶高附加值
现状
启示
数据18: 强调高蛋白与高钙的Dannon Light & Fit Original Greek香草味零脂肪酸奶（Dannon Light & Fit Original Greek’s vanilla non-fat yogurt），美国，2019年
数据19: 养乐多肌肤美丽+饮用型酸奶（Yakult Beauty+ Drinking Yogurt for Skin），韩国，2019年
市场——您所需要了解的
未来市场将依赖价格上涨
常温酸奶比冷藏酸奶更强健
电商与社交媒体改变着消费想要买什么
市场规模与预测
价格上升与销量增长是带动市场的两架马车
数据20: 中国酸奶市场（包括乳酸菌饮料）零售销售额与销量，2014-2019年
未来市场将主要依靠产品升级
数据21: 中国酸奶（包括乳酸菌饮料）销售额预测（最好和最差情形），2014-2024年
数据22: 中国酸奶（包括乳酸菌饮料）销量预测（最好和最差情形），2014-2024年
市场增长动力
消费者对肠道健康的兴趣给酸奶提供机会
电商与社交媒体正改变消费想要买什么
数据23: 小红书上消费者分享的酸奶评测与相关食品知识，中国，2019年
数据24: 强调配料品质的乐纯产品介绍，中国
政府政策将提振消费者对国产乳制品的信心
市场细分
常温酸奶增速仍高于冷藏酸奶
数据25: 中国酸奶市场各子品类零售销售额（包括乳酸菌饮料），2014-2019年
数据26: 酸奶品类的新品储存类型变化（包括乳酸菌饮料），中国，2016-2019年（截至7月）
数据27: 中国常温酸奶市场销售额预测（最好和最差情形），2014-2024年
冷藏酸奶为建立增长势头，任重道远
数据28: 中国冷藏酸奶市场销售额预测（最好和最差情形），2014-2024年
重点企业——您所需要了解的
区域性品牌在冷藏品类面临更激烈竞争
伊利与蒙牛的增长策略各有侧重
创新趋势：既要清洁，又要健康
市场份额
酸奶市场的前两名集中率已逾50%
数据29: 酸奶市场重点企业的份额，中国，2017vs2018年
冷藏细分内的竞争正在加剧
竞争策略
全国性品牌
加强全渠道布局，尤其是新零售渠道
积极推广冷藏酸奶业务
在市场营销上加码，以保持明星产品的强健性
数据30: 蒙牛纯甄赞助热门真人秀《创造营2019》
区域性品牌
天润：通过小众新奇口味打造网红产品
数据31: 富有有趣口味的天润酸奶产品——突出多种使用方式，中国，2018年
卡士：针对城市精英，推出首款“型体管理”酸奶
数据32: 突出“自律”的卡士YO KEEP腾讯视频广告片，中国，2019年
谁在创新？
格局概述
值得关注的口味
数据33: 酸奶品类的上市新品中值得关注的口味（包括乳酸菌饮料），中国，2016-2019年（截至7月）
尽管“低/无/少”宣称更流行，但“添/加/多”宣称呈上升之势
数据34: 酸奶品类的上市新品中“低/无/少”宣称与“添/加/多”宣称的变化（包括乳酸菌饮料），中国，2016-2019年（截至7月）
创新亮点
既要清洁，又要健康
数据35: 优诺的酸奶新品牌YQ——在包装上突出17克蛋白质与1克糖，美国，2018年
数据36: 突出3.1倍蛋白质的元気森林北海道3.1酸奶，中国，2019年
功能型与加强型酸奶蓬勃发展：不止蛋白质
数据37: 爱氏晨曦的蛋白质产品（Arla’s Protein）示例——瞄准有健身习惯的消费者，挪威，2019年
数据38: “高纤维”与“高蛋白”酸奶的产品示例，以色列，2019年
双蛋白酸奶的兴起
数据39: 卡士双倍蛋白酸奶与乐纯三倍蛋白酸奶产品，中国，2019年
趋向于饮料、零食、甜点与代餐产品的跨品类开发
数据40: 突出酸奶绵密感与坚果嘎嘣脆的达能Oikos酸奶（Danone’s Oikos Yogurt），西班牙，2018年
数据41: 突出添加了酸奶的光明莫斯利安口味冰淇淋，中国，2019年
消费者——您所需要了解的
常温酸奶的高频消费者更多，尤其是男性消费者
不同消费场合的目的不同
选购酸奶时，品牌仍为影响力最大的因素
食用/饮用频次
常温酸奶更多为每日消费，尤其对男性而言
数据42: 酸奶食用/饮用频次，2019年5月
数据43: 常温酸奶的食用/饮用频次——每周1次以上（按性别与年龄区分），2019年5月
冷藏勺吃酸奶吸引高收入者
数据44: 冷藏勺吃酸奶的部分食用/饮用频次（按个人月收入区分），2019年5月
对活菌的认识
冷藏饮用型酸奶与活菌成分正相关
数据45: 对活菌的认识，2019年5月
数据46: 对活菌的认识——冷藏饮用型酸奶（按教育程度区分），2019年5月
对常温酸奶的理解显示出消费者的疑惑
数据47: 对活菌的认识——常温酸奶含有活菌（按常温酸奶的食用/饮用频次区分），2019年5月
食用/饮用场合
男性在早餐时食用/饮用，而女性在三餐间食用/饮用
数据48: 食用/饮用场合，2019年5月
数据49: 部分食用/饮用场合（按性别和年龄区分），2019年5月
常温酸奶多见于正餐场合，而冷藏酸奶多见于非正餐场合
数据50: 食用/饮用场合——早餐时（按常温酸奶的食用/饮用频次区分），2019年5月
数据51: 食用/饮用场合——晚餐时（按冷藏勺吃酸奶的食用/饮用频次区分），2019年5月
食用/饮用目的
尽管更多消费者出于功能性目的，休闲性目的却是吸引女性的关键
数据52: 食用/饮用目的，2019年5月
为年轻消费者打造酸奶做成的零食/甜点
数据53: 部分食用/饮用目的（按年龄区分），2019年5月
不同场合下有不同需求……
数据54: 食用/饮用场合（按食用/饮用目的区分），2019年5月
……而常温酸奶与冷藏酸奶也需要采用不同定位
购买因素
品牌仍为最具影响力的因素
数据55: 购买因素，2019年5月
90后更关注可选择的口味，而较年长的消费者侧重于功能性特质
数据56: 购买因素——部分购买时的第一位考虑因素（按代际区分），2019年5月
凭借有清洁标签的酸奶吸引高收入者
数据57: 购买因素——部分购买时的第一位考虑因素（按个人月收入区分），2019年5月
理想的酸奶
大多数消费者追求健康与纵享之间的平衡
数据58: 理想的酸奶，2019年5月
数据59: 理想的酸奶，2019年5月
男性更喜爱保质期较长的酸奶
数据60: 理想的酸奶，2019年5月
所有年龄段的消费者皆喜爱健康配料
数据61: 理想的酸奶，2019年5月
认识英敏特城市精英人群
各类酸奶的食用/饮用频次皆更高
数据62: 食用/饮用频次——每周1次以上（按消费者分类区分），2019年5月
数据63: 食用/饮用场合（按消费者分类区分），2019年5月
英敏特城市精英人群对活菌并没有更好的理解
数据64: 对活菌的认识——我认为我吃/喝过的酸奶含有活菌成分（按消费者分类区分），2019年5月
更倾向于为功能性目的吃/喝酸奶
数据65: 部分食用/饮用目的（按消费者分类区分），2019年5月
附录——市场规模与预测
数据66: 中国酸奶市场销售总额，2014-2024年
数据67: 中国酸奶市场销售总量，2014-2024年
附录——市场细分
数据68: 中国常温酸奶市场销售总额，2014-2024年
数据69: 中国冷藏酸奶市场销售总额，2014-2024年
数据70: 中国乳酸菌饮料市场销售总额，2014-2024年
附录——研究方法与缩写
研究方法
扇形图预测
缩写

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