中国咖啡市场的零售额仍保持两位数的增速，虽然速溶咖啡的占比日益微小。各类咖啡的饮用频率均保持增长趋势，彼此之间区别不大。咖啡的消费场合日趋多元化，同年龄段、性别和来自同一地区的消费者显示出了明显的偏好。

本报告包括所有速溶咖啡、现冲咖啡和即饮咖啡饮料。市场规模只基于以下三类咖啡的零售额。不包括餐饮渠道（如酒店、餐馆和咖啡馆）销售和提供的现冲咖啡。

该报告中的咖啡包含三个细分类：

现冲咖啡——包括研磨/烘焙咖啡和咖啡豆、咖啡胶囊和咖啡包。这类咖啡需要使用各类设备制作，如普通咖啡机、胶囊咖啡机、磨豆机和咖啡壶。本报告中，使用现冲咖啡产品（如研磨咖啡、咖啡豆和咖啡胶囊）制作的咖啡也称为自制咖啡。

速溶咖啡——即咖啡粉及其他任何只需加入水即可饮用的咖啡，既包括原味咖啡（不添加任何调味成分）或风味咖啡（添加奶粉、糖、甜味剂等成分，如卡布奇诺、二合一、三合一等咖啡）。

即饮咖啡饮料——包括可以直接饮用的咖啡饮料，如在超市等零售渠道出售的星巴克星冰乐和意利冰咖啡。这类咖啡不需要加水或调味就能直接饮用。

英敏特根据家庭月收入，将消费者划分为3个群体。

本报告中，英敏特根据消费者饮用各种咖啡的频率将其分为3类。