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摘要
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- 市场
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- 数据1: 中国速冻预加工食品市场销售额的预测,2013-2023年
- 数据2: 中国冷藏预加工食品市场销售额的预测,2013-2023年
- 公司与品牌
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- 数据3: 速冻和冷藏预加工食品的领先品牌(按销售额区分),2016-2017年
- 消费者
- 传统速冻预加工食品正被盒饭/便当赶超
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- 数据4: 过去6个月速冻预加工食品的食用,2017-2018年
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- 数据5: 部分速冻预加工食品的高频消费者(每周1次或更多)占比,2017和2018年
- 新产品创新和有竞争力的定价是品牌取得亮眼市场表现的关键
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- 数据6: 品牌转换的习惯和原因,2018年4月
- 较年轻消费者和繁忙的妈妈们最依赖便利店
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- 数据7: 过去6个月非速冻预加工食品的食用,2018年4月
- 20元是便利店盒饭的最优价格
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- 数据8: 价格敏感度——最优价格,2018年4月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 借鉴英国预加工食品创新,探索高端化机遇
- 现状
- 启示
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- 数据9: 英国超市的高端预加工食品实例
- 预加工食品如何搭乘餐饮服务趋势
- 现状
- 启示
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- 数据10: 餐饮服务业的轻食菜单实例,中国,2018年
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- 数据11: 超市出售的波奇饭实例,美国和德国,2018年
- 预加工食品品牌尚未充分借力慰藉食物定位
- 现状
- 启示
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- 数据12: 包装上有慰藉食物宣称的产品实例,英国和印度,2018年
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- 数据13: 采用超纵享定位的杯面实例,日本
市场——您所需要了解的
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- 高端化和积极创新为市场增长注入活力
- 未来5年冷藏预加工食品的占比将更高
- 变化的竞争格局带来机遇与挑战
市场规模、细分和预测
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- 2018年增势或将更迅猛
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- 数据14: 速冻和冷藏预加工食品(按销售额和销售量区分),中国,2013-2018年
- 数据15: 预加工食品占家庭食品总开支的比例,中国,美国和英国,2017年
- 速冻预加工食品依然占主导地位,但冷藏预加工食品的重要性与日俱增
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- 数据16: 预加工食品细分的销售额和销售量,中国,2013-2018年
- 未来5年的市场前景
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- 数据17: 中国速冻预加工食品市场销售额的预测,2013-2023年
- 数据18: 中国冷藏预加工食品市场销售额的预测,2013-2023年
市场因素
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- 新零售和餐饮外卖服务丰富快餐选择
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- 数据19: 点餐饮外卖的频率,2018年5月
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- 数据20: 家庭食品和餐饮服务的总开支,中国,2013-2022年
- 便利店持续扩张
- 成功的高端化和新品发布带动增长
- 盒饭/便当仍大有增长空间
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- 数据21: 预加工食品市场上市新品所占比例——中国、美国、日本和英国
重点企业——您所需要了解的
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- 思念的高端化策略成功见效
- 三全搭乘自煮火锅的热度,加码自热盒饭/便当
- 竞争焦点从定位儿童转向关注健康和方便
- 餐饮服务领域的趋势带动了预加工食品的高端化
- 新零售概念撼动市场
市场份额
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- 2017年思念增幅最大
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- 数据22: 速冻和冷藏预加工食品的领先企业(按销售份额区分),2016-2017年
- 数据23: 思念的热门产品,2017年
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- 数据24: 三全的热门产品,2017年
竞争策略
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- 餐饮服务领域的趋势为零售业产品高端化带来启发
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- 数据25: 中国市场出售的必品阁经典产品
- 数据26: City’Super出售的高端预加工食品实例,上海
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- 数据27: 搭乘餐饮服务领域趋势的速冻预加工食品实例,中国,2017年
- 小龙虾成为新战场
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- 数据28: 零售渠道的小龙虾产品实例
- 盒马鲜生震荡预加工食品市场
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- 数据29: 盒马鲜生的新鲜手工制作水饺实例
- 数据30: 盒马鲜生的冷藏预加工食品实例
- 数据31: 盒马鲜生的半成品净菜实例
- 便利店自有品牌激化市场竞争
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- 数据32: 便利店的简单加热式包装食品实例,中国
谁在创新?
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- 上市新品的普遍趋势
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- 数据33: 预加工食品市场前几大宣称的趋势,中国,2016-2018年
- 中国市场值得探讨的创新品
- 自煮火锅在2017年底成食品新宠
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- 数据34: 自煮火锅和“一碗饭”,中国,2017-2018年
- 新成分为传统的速冻包子/馒头细分注入活力
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- 数据35: 粗粮速冻包子/馒头,中国,2017年
- 以貌取食
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- 数据36: 动物形状的速冻包子/馒头实例
- 全球趋势启发中国市场
- 美国:产品定位从减肥产品转向真实成分、营养宣称和混合沙拉碗
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- 数据37: 美国市场上值得探究的预加工食品新品,2016-2018年
- 日本:单身和老年消费者有丰富的选择
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- 数据38: 7-11出售的定位单身及老年消费者的预加工食品,日本,2018年
- 数据39: 专为老年人设计的预加工食品上市新品,日本,2018年
- 欧洲:古老谷物和超级食物——藜麦之后,谁是下一个流行成分?
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- 数据40: 主打不同种类古老谷物的预加工食品及沙拉新品,欧洲,2018年
- 数据41: 藜麦的搜索热度,中国,2012-2018年
消费者——您所需要了解的
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- 传统中式速冻预加工食品难以吸引新客群
- 追求尝新是品牌转换的最大原因
- 新鲜烹煮的食品是一大威胁
- 30岁以下的和繁忙的妈妈们最依赖便利店
- 20元是便利店盒饭的最优价格
速冻预加工食品的消费趋势
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- 速冻水饺、包子/馒头和中式点心细分的食用率下降
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- 数据42: 过去6个月速冻预加工食品的食用,2017和2018年
- 速冻套餐和西式预加工食品更有韧性
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- 数据43: 高收入和低收入(参照标准)消费者的食用率差距,2018年4月
- ……尤其鉴于食用类型数量较2017年有所减少
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- 数据44: 频度分析——过去6个月内食用过的速冻预加工食品类型,2017年和2018年
- 数据45: 过去6个月内速冻预加工食品的食用——只吃过一种或两种食品的消费者,2018年4月
- 西式速冻预加工食品最吸引25-39岁的消费者
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- 数据46: 过去6个月速冻预加工食品的食用(按年龄区分),2018年4月
- 套餐的高频消费者增速最快
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- 数据47: 速冻预加工食品的消费频率趋势(“每周1次或更多”的占比),2017和2018年
品牌转换习惯
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- 超过80%的消费者会在品牌间换着买;“想尝试新产品”是最大动因
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- 数据48: 品牌转换的习惯和原因,2018年4月
- 追求尝新的消费者 vs 追求促销的消费者
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- 数据49: 过去6个月中速冻预加工食品食用类型的差距——追求尝新的消费者 vs 追求促销的消费者(参照标准),2018年4月
- 口碑效应和广告对某些年龄群仍有效
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- 数据50: 品牌转换原因(按年龄区分),2018年4月
非速冻预加工食品的食用
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- 其他零售商的产品让竞争更激化
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- 数据51: 过去6个月内非速冻预加工食品的食用,2018年4月
- 较年轻一代十分依赖便利店
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- 数据52: 过去6个月非速冻预加工食品的食用(按年龄区分),2018年4月
- 数据53: 过去6个月非速冻预加工食品的食用(按年龄和性别区分),2018年4月
- 食用频率和渗透率的排名不同
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- 数据54: 非速冻预加工食品的食用频率,2018年4月
- 繁忙妈妈带来更多市场潜力
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- 数据55: 非速冻预加工食品的食用频率——食用频率为“每周一次或更多”的占比(按年龄和性别区分),2018年4月
- 哪些群体购买只需简单加热的包装菜肴?
便利店出售盒饭/便当的最优定价
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- 研究方法
- 消费者预期符合目前市场定价
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- 数据56: 价格敏感度——最优价格,2018年4月
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- 数据57: 价格敏感度——价格临界值,2018年4月
- 谁是高端产品购买者?
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- 数据58: 消费者认为有点贵但仍会考虑购买的价格点(按个人月收入区分),2018年4月
认识英敏特城市精英人群
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- 整体而言食用更多预加工食品,尤其是西式预加工食品
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- 数据59: 英敏特城市精英人群和非英敏特城市精英人群(参照标准)的预加工食品食用情况差异,2018年4月
- 如果质量令人放心,更愿意尝试新产品
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- 数据60: 购买速冻预加工食品时的品牌转换习惯和原因(按消费者分类区分区分),2018年4月
- 43%的英敏特城市精英人群会考虑购买30元以上的盒饭/便当
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- 数据61: 对便利店出售的盒饭/便当的价格敏感度,2018年4月
附录——市场规模、细分市场和市场份额
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- 数据 62: 速冻和冷藏预加工食品的零售销售额,中国,2013-2023年
- 数据63: 速冻和冷藏预加工食品的零售销售量,中国,2013-2023年
- 数据64: 速冻预加工食品的零售销售量,中国,2013-2023年
- 数据65: 冷藏预加工食品的零售销售量,中国,2013-2023年
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- 数据66: 速冻和冷藏预加工食品的零售销售额和销售量详情,中国,2013-2023年
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附录——市场规模
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- 销售量市场份额
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- 数据67: 速冻和冷藏预加工食品的领先品牌(按销售量市场份额区分),2016-2017年
附录——研究方法
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- 研究方法
- 扇形图预测
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