目录
综述
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- 市场
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- 数据3: 中国餐饮外卖市场销售额,2015-2018年
- 公司与品牌
- 消费者
- 消费者细分
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- 数据4: 基于对餐饮外卖态度的消费者细分,2018年5月
- 点外卖已非常普遍
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- 数据5: 点餐饮外卖的频率,2018年8月
- 便利性(而非促销)带动使用增长
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- 数据6: 点餐饮外卖的原因,2018年5月
- 小众和品牌自有的外卖平台吸引力有限
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- 数据7: 外卖平台使用,2018年5月
- 平台忠诚度低
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- 数据8: 外卖平台使用——频度分析,2018年5月
- 非领先外卖平台凭借折扣促销和更快的配送速度吸引消费者
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- 数据9: 使用小众非领先外卖平台的原因,2018年5月
- 探索小众场所
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- 数据10: 外卖服务新场所,2018年5月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 餐厅品牌如何在餐饮外卖市场取胜?
- 现状
- 启示
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- 数据11: 餐厅宣传中突出新鲜度的实例,中国
- 数据12: 餐饮外卖的精美包装实例
- 场合扩展有赖教育消费者
- 现状
- 启示
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- 数据13: 饿了么在世界杯期间的营销活动
- 品牌自有的外卖平台未来能否有一席之地?
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 市场呈爆炸式增长
- 单身一族和不擅长做饭的年轻消费者带动未来增长
市场规模
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- 过去两年呈爆炸式增长
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- 数据14: 中国餐饮外卖市场销售额,2015-2018年
- 数据15: 中国餐饮外卖市场用户基础,2015-2018年
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- 数据16: 餐饮外卖服务的人均消费,2015-2018年
- 数据17: 餐饮外卖占整个餐饮服务市场的份额,2015-2018年
- 放眼未来5年
市场因素
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- 单身一族增加
- 年轻消费者不擅长做饭
- 餐饮服务进入零食场合
- 食品安全监管拉高行业标准
- 便利店的冷藏预加工餐食可能会带来威胁
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- 数据18: 7-11便利店内的座位区,上海
重点企业——您所需要了解的
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- 双寡头垄断的市场
- 高质量餐厅和更快的配送速度是平台的关注重点
- 餐厅推出专为外卖设计的餐饮
- 主食沙拉兴起
市场份额
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- 双寡头垄断的市场
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- 数据19: 中国餐饮外卖市场的市场份额(按交易额区分),2016-2017年
竞争策略
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- 平台
- 更多高品质餐厅
- 提供更好的服务,确保消费者满意
- 餐厅品牌
- 传统品牌推出专为线上外卖服务定制的套餐选择
- 套餐能提供均衡营养
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- 数据20: 专为线上外卖服务定制的套餐实例
- 推出小份餐饮满足一人用餐需求
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- 数据21: 线上外卖平台的小份餐饮实例
- 初创品牌重点发展外卖业务,降低成本
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- 数据22: 食物包装——甜心摇滚沙拉,2017年
- 主食沙拉日益流行
消费者——您所需了解的
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- 4大消费者细分
- 热衷型消费者和矛盾型消费者都是餐饮外卖的高频使用者
- 点外卖最主要是为了方便
- 外卖平台的用户忠诚度低
- 非领先外卖平台凭借大力度的促销和更快的配送速度吸引消费者
- 消费者在小众场所有外卖需求
消费者细分
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- 4类消费者
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- 数据23: 基于对餐饮外卖态度的消费者细分,2018年5月
- 他们是谁?
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- 数据24: 对餐饮外卖的态度——表示“非常同意”的比例(按消费者细分区分),2018年13月
点餐饮外卖的频率
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- 点外卖已非常普遍
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- 数据25: 点餐饮外卖的频率,2018年8月
- 热衷型消费者和矛盾型消费者是高频使用者
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- 数据26: 餐饮外卖服务高频使用者的占比(按消费者细分区分),2018年5月
- 高收入者也热衷餐饮外卖服务
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- 数据27: 餐饮外卖服务高频使用者的占比(按家庭月收入区分),2018年5月
- 较低线级城市消费者更依赖餐饮外卖
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- 数据28: 餐饮外卖服务非使用者的占比(按城市县级区分),2018年5月
点餐饮外卖的原因
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- 便利性是首要原因,而非促销活动
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- 数据29: 点餐饮外卖的原因,2018年5月
- 热衷型消费者点外卖也是为了“换换口味”
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- 数据30: 点餐饮外卖的原因(按消费者细分区分),2018年5月
- 较高线级城市消费者更看重口味因素
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- 数据31: 点餐饮外卖的部分原因(按城市线级区分),2018年5月
餐饮外卖平台的使用
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- 领先品牌占主导地位,尤其在年轻消费者中
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- 数据32: 外卖平台使用,2018年5月
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- 数据33: 领先餐饮外卖平台的使用(按年龄区分),2018年5月
- 品牌自有的外卖平台具有独特的吸引力
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- 数据34: 品牌自有的餐饮外卖平台的使用(按性别和年龄区分),2018年5月
- 某些人群对小众平台情有独钟
- 消费者(尤其是年轻消费者)的平台忠诚度不高
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- 数据35: 外卖平台使用——频度分析,2018年5月
- 数据36: 在过去3个月仅使用过1个外卖平台的消费者比例(按年龄区分),2018年5月
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- 数据37: 在过去3个月仅使用过1个外卖平台的消费者比例(按消费者细分区分),2018年5月
- 美团有最多忠诚用户
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- 数据38: 餐饮外卖平台的使用(在过去3个月仅使用过1个外卖平台的消费者),2018年5月
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- 数据39: 忠诚用户在所有用户中的占比(按重点企业区分),2018年5月
使用小众非领先外卖平台的原因
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- 更大力度的促销和更快的配送速度是最大吸引力
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- 数据40: 使用小众非领先外卖平台的原因,2018年5月
- 肯德基客户服务或许有待改进
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- 数据41: 使用小众非领先外卖平台的原因(按品牌自有外卖平台的使用情况交叉分析),2018年5月
- 口碑赢在促销活动制胜;滴滴外卖赢在客户服务
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- 数据42: 使用小众非领先外卖平台的原因(按小众外卖平台的使用情况交叉分析),2018年5月
外卖服务新场所
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- 很多新场所有待品牌切入
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- 数据43: 外卖服务新场所,2018年5月
- 较低线级城市的消费者对在小众场所点外卖更感兴趣
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- 数据44: 外卖服务新场所——“点过”,2018年5月
认识英敏特城市精英人群
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- 餐饮外卖服务使用更频繁,尤其是在下午茶场合
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- 数据45: 英敏特城市精英人群和非英敏特城市精英人群(参照群体)的差——高频使用者,2018年5月
- 受便利性和口味因素的驱动
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- 数据46: 点餐饮外卖的原因(按消费者分类区分),2018年5月
- 品牌会员权益和更好的客户服务促使英敏特城市精英人群从非领先平台点外卖
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- 数据47: 非领先餐饮外卖平台的使用(按消费者分类区分),2018年5月
- 数据48: 英敏特城市精英人群和非英敏特城市精英人群(参照群体)的差距——使用小众非领先外卖平台的原因,2018年5月
附录——市场规模
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- 数据49: 中国餐饮外卖市场销售额,2015-2018年
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附录——研究方法和缩写
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- 研究方法
- 缩写
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