Tabela de Conteúdo
Resumo Executivo
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- O mercado
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- Figura 1: Previsão de vendas de bebidas alcoólicas fora de casa, por valor, Brasil, 2011-21
- Fatores que irão influenciar o mercado
- Envelhecimento da população gera desafios e oportunidades
- Economia brasileira continua instável, mas aumenta a confiança do consumidor
- O consumidor
- Cerveja é consumida fora de casa por 56% dos respondentes
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- Figura 2: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
- Recomendações incentivam 70% dos consumidores a provar novas bebidas alcoólicas fora de casa
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- Figura 3: Incentivos para experimentar novas bebidas, janeiro de 2017
- Recomendações e disponibilidade de ofertas na chegada são importantes na escolha de um local
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- Figura 4: Razões para escolher um local para beber, janeiro de 2017
- Fidelidade à marca é menor entre os consumidores jovens
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- Figura 5: Atitudes em relação a beber fora de casa, janeiro de 2017
- Garrafas grandes representam bom custo-benefício, mas incentivam consumo em excesso
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- Figura 6: Análise de correspondência – Atitudes em relação a diferentes formatos de cerveja, janeiro de 2018
- O que pensamos
Tópicos Centrais
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- Bares e restaurantes precisam atrair consumidores mais maduros
- Os fatos
- As implicações
O Mercado – O Que Você Precisa Saber
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- Previsão de vendas em valor é de R$ 61 bilhões em 2021
- Envelhecimento da população pode afetar vendas futuras
- Mudança fiscal irá beneficiar as microcervejarias
Tamanho do Mercado e Previsão
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- Desempenho e previsão do mercado
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- Figura 7: Previsão de vendas de bebidas alcoólicas fora de casa, por valor, 2011-21
- Metodologia de previsão
Fatores que Irão Influenciar o Mercado
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- Envelhecimento da população apresenta desafios e oportunidades
- Situação da economia brasileira continua instável
- Inflação mostra sinais de queda
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- Figura 8: Variação mensal do IPCA, por porcentagem, janeiro de 2014-janeiro de 2017
- Taxa de desemprego continua aumentando
- Governo mantém cortes nas taxas de juros
- Aumenta a confiança do consumidor
Mudanças Regulamentares e Legislativas
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- Microcervejarias irão se beneficiar com mudança fiscal
- Cerveja artesanal em expansão
Empresas e Marcas – O Que Você Precisa Saber
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- Chope e coquetéis “on tap”
- Heineken adquire Brasil Kirin
Novos Bares
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- São Paulo Tap House
- COD – Craft on Draft
- Choperia São Paulo
- Goose Island abre brewpub em São Paulo
- "Anti-Bar" abre em Porto Alegre
- Negroni
- Mirante 9 de Julho
- Tendências em bares e restaurantes
- Sistema de autoatendimento de cerveja
- Coquetéis de torneira
Estratégias Competitivas
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- Consolidação
- Heineken adquire Brasil Kirin
- Atividade Digital
- Skol usa Facebook para promover a cerveja offline
- Kaiser tentou inovar com WhatsApp
- Publicidade e marketing
- Campari lança plataforma de experiências sensoriais
- Festa de verão dentro de elevadores
- Histórias de cachaça
- Heineken ocupa o MAC
- Ambev promoveu Skol durante o carnaval
- Nova campanha da Budweiser incentiva autenticidade
O Consumidor – O Que Você Precisa Saber
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- Cerveja é altamente consumida fora de casa
- Marcas devem promover o boca a boca
- Consumidores seguem recomendações ao escolher um local para beber
- Fidelidade à marca é mais forte entre os consumidores mais idosos
- Garrafas grandes incentivam consumo em excesso
Consumo de Bebidas Alcoólicas Fora de Casa
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- A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida fora de casa
- Cerveja artesanal ainda é mercado nicho
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- Figura 9: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
- Coquetéis clássicos são os mais solicitados
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- Figura 10: Consumo de destilados fora de casa, janeiro de 2017
- Vinho não frisante é o tipo mais consumido
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- Figura 11: Consumo de vinho fora de casa, Janeiro de 2017
- Consumidores LGBT+ compram mais bebidas alcoólicas fora de casa
- Skol promove aceitação
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- Figura 12: Consumo de álcool por tipo fora de casa, pela orientação sexual, janeiro de 2017
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- Figura 13: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
Incentivos para Experimentar Novas Bebidas
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- Recomendação é maior incentivo
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- Figura 14: Incentivo para experimentar novas bebidas, por tipo de recomendação, janeiro de 2017
- Promoções e ofertas especiais podem aumentar as vendas
- Marcas devem ser criativas com produtos
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- Figura 15: Incentivos para experimentar novas bebidas, janeiro de 2017
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- Figura 16: Incentivos para experimentar novas bebidas, janeiro de 2017
Razões para Escolher Um Lugar para Beber
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- Recomendações também são importantes na hora de escolher um local para beber
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- Figura 17: Razões para escolher um lugar para beber, por tipo de recomendação, Janeiro de 2017
- Disponibilidade de ofertas na chegada é bem-vinda em tempos de crise
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- Figura 18: Razões para escolher um local para beber, janeiro de 2017
- Local inusitado é interessante para 24% dos consumidores
- Disponibilidade de bebidas diferentes
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- Figura 19: Razões para escolher um local para beber, pela disponibilidade de diferentes bebidas alcoólicas, janeiro de 2017
- Figura 20: Razões para escolher um local para beber, janeiro de 2017
Atitudes em Relação a Beber Fora de Casa
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- Fidelidade à marca é forte
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- Figura 21: Atitudes em relação a beber fora de casa, fidelidade à marca, janeiro de 2017
- Consumidores diminuem frequência de consumo de álcool fora de casa
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- Figura 22: Atitudes em relação a beber fora de casa, passar a beber fora de casa com menos frequência, janeiro de 2017
- Bares e restaurantes devem tentar evitar que consumidores dirijam depois de beber
- Buscando inspiração em outros mercados
- Harmonização de bebidas alcoólicas com alimentos
- Educação de consumidores sobre bebidas alcoólicas
- Bares de marcas e festas “pop-up” atraem consumidores
- Festa “pop-up” da Budweiser
- Absolut lança pop-up bar em Recife
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- Figura 23: Atitudes em relação a beber fora de casa, janeiro de 2017
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- Figura 24: Atitudes em relação a beber fora de casa, janeiro de 2017
Atitudes em Relação a Diferentes Formatos de Cerveja
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- Garrafas grandes são vistas como bom custo-benefício, mas incentivam o consumo em excesso
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- Figura 25: Análise de correspondência – Atitudes em relação a diferentes formatos de cerveja, janeiro de 2017
- Figura 26: Atitudes em relação a diferentes formatos de cerveja, janeiro de 2017
- Metodologia
Apêndice – Tamanho do Mercado, Previsão, Abreviações e Informações de Apoio
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- Tamanho do mercado e previsão
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- Figura 27: Melhor/pior cenários para vendas em valor de bebidas alcoólicas fora de casa, Brasil, 2016-21
- Fatores usados na previsão
- Abreviações
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