O que você precisa saber

A Mintel estima que as vendas em valor de bebidas alcoólicas em estabelecimentos fora de casa deverão totalizar R$ 48 bilhões em 2016 (um crescimento de 4% ao ano em comparação a 2015). A previsão é de que as vendas em valor cheguem a R$ 61 bilhões em 2021.

Os brasileiros estão diminuindo o consumo de bebidas alcoólicas fora de casa. Bares e restaurantes podem, potencialmente, aumentar as vendas com maior compreensão sobre o que incentiva os consumidores a provar novas bebidas e o que motiva a escolha de locais para beber.

Produtos abrangidos neste relatório

Este relatório analisa as atitudes dos consumidores e tendências relacionadas a todas as bebidas alcoólicas consumidas fora de casa, em qualquer tipo de estabelecimento (bares, restaurantes, casas noturnas, estádios de esportes, dentre outros).

Bebidas alcoólicas compradas no varejo não são o foco deste relatório. Para obter mais informações sobre o consumo de bebidas alcoólicas no varejo, consulte os Relatórios Mintel Cerveja – Brasil, julho de 2016, Destilados – Brasil, abril de 2016 e Vinho – Brasil, outubro de 2014.

Os seguintes produtos foram incluídos no tamanho do mercado:

Cerveja

  • Qualquer cerveja fermentada

  • Lager (cervejas de baixa fermentação ou fermentação a frio)

  • Stout (cervejas escuras, feitas a partir de cereais e aromatizadas com lúpulo)

  • Cervejas sem álcool/ou com baixo teor de álcool

Destilados

  • Cachaça

  • Uísque

  • Gin

  • Brandy

  • Vodca

  • Rum

  • Tequila

  • Outras derivações de destilados e licores

Vinhos e espumantes

  • Branco

  • Tinto

  • Rosé

  • Vinhos sem gás e frisantes, incluindo Champanhe, Prosecco, Cava, Sekt, Asti e vinhos ligeiramente espumantes/frisantes

Não inclui:

Os seguintes produtos não foram incluídos no tamanho do mercado:

  • Sidra

  • Vinhos fortificados, de arroz, amarelo e similares que passaram por alguma forma de fermentação

  • Coquetéis pré-misturados, prontos para beber.

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