目录
概述
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- 您所需要了解的
- 报告定义
- 定义
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- 数据 1: 低/中/高家庭月收入群体的定义(按城市线级区分)
综述
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- 市场
- 过去五年的强劲增长
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- 数据 2: 餐饮市场销售额的最好情形和最差情形预测,2011-2021年
- 不断提高的体验式消费和有利政策推动未来增长
- 蓬勃发展的餐饮外送服务既带来机会也带来挑战
- 重点企业
- 相当分散的休闲餐饮市场
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- 数据 3: 休闲餐饮市场门店数量(按主要品牌区分),2016年
- 品牌创建子品牌并采用有趣的菜式名称
- 消费者
- 家人在外聚餐的频率低于朋友在外聚餐和情侣/夫妻约会就餐的频率
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- 数据 4: 光顾休闲餐厅的目的,2016年11月
- 特色菜和川菜/湘菜最受欢迎
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- 数据 5: 休闲餐厅渗透率,2016年11月
- 食物味道非常重要,其次是餐厅的环境氛围
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- 数据 6: 最吸引人的地方,2016年11月
- 用料新鲜健康的菜品受到追捧
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- 数据 7: 在休闲餐厅点过的菜品,2016年11月
- 在新媒体营销的冲击下,传统广告的地位不保
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- 数据 8: 光顾一家新餐厅的理由,2016年11月
- 我们的观点
议题与洞察
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- 确认重点
- 现状
- 启示
- 使品牌脱颖而出:富有创意的菜单创新和独特的店内体验
- 现状
- 启示
- 取胜市场的营销策略
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 2011年至2016年间,销售额年均复合增长率达12.0%
- 不断提高的消费支出和政府颁布的有利政策推动未来增长
市场规模及预测
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- 市场快速增长
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- 数据 9: 休闲餐饮市场销售额和增长率,中国,2011-2016年
- 预计市场将继续增长
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- 数据 10: 餐饮市场销售额的最好情形和最差情形预测,2011-2021年
市场因素
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- 将增加外出就餐消费支出作为纵享的一种方式
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- 数据 11: 餐饮业营业额,中国,2011-2016年
- 有利的政府政策
- 蓬勃发展的餐饮外送服务既带来机会也带来挑战
- 来自快餐店和咖啡店的竞争日益加剧
重点企业——您所需要了解的
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- 相当分散的休闲餐饮市场
- 品牌创建子品牌并采用有趣的菜式名称
- 创新亮点
知名企业
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- 高度分散的市场
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- 数据 12: 休闲餐饮市场门店数量(按主要品牌区分),20016年
- 西式休闲餐厅:必胜客、巴贝拉和豪客来
- 必胜客
- 巴贝拉
- 豪客来
- 火锅:海底捞
- 上海/江浙菜休闲餐厅外婆家
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- 数据 13: 门店数量(按地区区分),外婆家,2016年
- 新兴品牌:湊湊和Pizza Marzano
- 湊湊
- Pizza Marzano
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- 数据 14: 门店数量,Pizza Marzano,2016年
- 新晋者:高级餐厅品牌进入休闲餐饮市场
竞争策略
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- 多品牌运作
- 创意菜名
谁在创新?
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- 必胜客星空广场体验店:举办各种活动
- 一笼小确幸:有趣的菜品外观和名称
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- 数据 15: 菠萝龟包包,一笼小确幸,上海
- Play King:3D全息投影打造独特氛围。
- 纳吉拉面:每周神秘菜
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- 数据 16: 每周神秘菜,纳吉拉面,上海
- 桂格燕麦:在菜单创新过程中吸引消费者参与
- Sasayama拉面:虚拟现实约会
消费者——您所需要了解的
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- 特色菜和川菜/湘菜最受欢迎
- 食物味道非常重要,其次是餐厅的环境氛围
- 用料新鲜健康的菜品受到追捧
- 在新媒体营销的冲击下,传统广告的地位不保
区域美食休闲餐厅
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- 特色菜餐厅最受欢迎
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- 数据 17: 休闲餐厅渗透率,2016年11月
- 辛辣食物备受青睐
- 25-29岁的女性消费者更喜欢非中式餐厅
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- 数据 18: 休闲餐厅渗透率(按人口特征区分),2016年11月
- 家人在外聚餐的频率低于朋友在外聚餐和情侣/夫妻约会就餐的频率
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- 数据 19: 光顾休闲餐厅的目的,2016年11月
就餐场合
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- 相比午餐,消费者更喜欢在外国餐厅吃晚餐
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- 数据 20: 休闲餐厅就餐场合,2016年11月
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- 数据 21: 休闲餐厅就餐场合,午餐和晚餐,2016年11月
- 西式休闲餐厅与下午茶场合关系紧密
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- 数据 22: 休闲餐厅就餐场合,下午茶和西式餐厅,2016年11月
- 周末假日早餐/早午餐和工作日夜宵场合蕴含商机
最经常光顾的休闲餐厅
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- 必胜客引领高度分散的休闲餐饮市场
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- 数据 23: 最经常光顾的休闲餐厅,2016年11月
- 数据 24: 最经常光顾的休闲餐厅,文字云,2016年11月
- 区域性影响
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- 数据 25: 最经常光顾的休闲餐厅(按城市区分),2016年11月
- 快餐厅和咖啡店也被消费者提及
最吸引人的地方
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- 消费者最看重食物味道好
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- 数据 26: 最吸引人的地方,2016年11月
- 紧随其后的是店内氛围
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- 数据 27: 最吸引人的地方,良好的店内环境氛围(按城市区分),2016年11月
- 菜式:选择多和新颖
- 20-24岁的年轻女性青睐饮料和甜品
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- 数据 28: 最吸引人的地方,饮料/甜品选择多(按性别和年龄区分),2016年11月
点过的菜品
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- 新鲜食材受到追捧
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- 数据 29: 在休闲餐厅点过的菜品,2016年11月
- 瘦身餐尤其吸引年长男性消费者
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- 数据 30: 还没点过但有兴趣尝试的菜品(按人口特征区分),2016年11月
- 25-29岁的年轻女性更具探险性
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- 数据 31: 在休闲餐厅点过并比较喜欢的菜品(按人口特征区分),2016年11月
新餐厅尝试
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- 来自熟人的推荐最值得信赖
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- 数据 32: 光顾一家新餐厅的理由,2016年11月
- 在新媒体营销的冲击下,传统广告的地位不保
- 其他影响因素
- 俘获即兴食客
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- 数据 33: 遇到你要的时光,上海,2017年
- 推动促销活动的展开
- 高收入者青睐新媒体,而年轻消费者倾向于采纳熟人的推荐
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- 数据 34: 光顾一家新餐厅的理由(按收入水平区分),2016年11月
认识英敏特城市精英人群
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- 决定去那一家新餐厅时,参考更多的新媒体
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- 数据 35: 新餐厅尝试(按消费者分类区分),2016年11月
- 在餐厅评价方面更讲究
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- 数据 36: 最吸引人的地方(按消费者分类区分),2016年11月
附录——市场规模及预测
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- 数据 37: 休闲餐厅营业额,中国,2011-2021年
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附录——研究方法
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- 研究方法
- 扇形图预测
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