城市化和由此产生的快节奏生活方式推动了中国预加工食品市场的平稳增长。但来自外卖服务的竞争日益加剧，在这种竞争的冲击下，该市场的增速有所放缓。在所有的预加工食品品类中，速冻即食餐点占据市场主要份额，但冷藏即食餐点的增速最快。

重点企业主要在以下方面进行创新：添加更多的蔬菜、推出高端产品系列和专门针对不同的人口群体设计产品。具有“不含添加剂/防腐剂”宣称的新上市产品增长最快，大多数新上市产品都来自速冻饺子或包子等传统预加工食品品类。

消费者数据显示，对于所有的调查问卷中调查的预加工食品品类，口味是影响消费者购买的最重要因素，而含有食品添加剂/防腐剂是阻碍消费者食用这类食品的最主要原因。展望未来，消费者希望预加工食品中含有更多的蔬菜，他们也希望看到更多低热量或适合早餐时食用的预加工食品。

英敏特在此报告中使用以下定义：

“预加工食品”是指包装好的即食或需要简单准备或添加额外食材即可食用的速冻、冷餐或常温食品。预加工食品的包装规格通常不少于250克，常见的预加工食品有：速冻包子和饺子、餐点、披萨饼、意大利面、常温罐装粥品和冷藏午餐盒饭。

不包括：

方便面/方便米饭/方便汤料

沙拉

与配菜一起搭配食用的预加工食品，如速冻蔬菜、速冻白面条/米饭/意大利面。

在咖啡厅或餐厅等餐饮渠道购买的食品，包括堂食、打包或外卖。

*炖汤料包或即食餐等餐包食品不包括在市场规模中，但在消费者调查中有论述。

**本报告中涵盖的市场规模数据仅指预加工食品零售市场。