目录
综述
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- 市场
- 中国快餐市场正在慢慢复苏
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- 数据1: 中国快餐和外卖食品市场总销售额,2010-2020年
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- 数据2: 中国快餐和外卖食品市场总销量,2010-2020年
- 主要竞争者
- 国际和本土品牌在分化的快餐市场上竞争激烈
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- 数据3: 中国快餐和外卖食品市场的领先企业,按销售量(门店数量)统计,2013-14年
- 向低线级城市渗透
- 利用移动网络
- 定制化、送餐、跨界合作战略和道德营销的创新趋势
- 消费者
- 叫外卖已成为消费者用餐的一种习惯
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- 数据4: 外卖使用习惯,2015年8月
- 午餐和早餐具有增长潜力,而晚餐面临挑战
- 休闲和零食场合可推动业务增长
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- 数据5: 不同场合下的快餐渗透率,2015年8月
- 西式品牌更受欢迎,而非西式品牌则吸引25岁或以上年龄额消费者。
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- 数据6: 快餐品牌渗透率,2015年8月
- 麦当劳和肯德基的品牌形象相似。
- 赛百味被认为更具时尚性和创新性
- “食品安全有保障”和“菜式丰富”可以推动真功夫和吉野家的业务增长。
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- 数据7: 快餐品牌形象认知,2015年8月
- 干净的用餐环境是吸引消费者经常光顾的最重要因素
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- 数据8: 促使消费者经常光顾快餐店的原因,2015年8月
- 我们的观点
关键议题和洞察
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- 国际品牌从竞争中复苏
- 现状
- 启示
- 外卖推动快餐业务增长——瞄准早餐和零食场合
- 现 状
- 启示
- 走出食品安全问题的阴影
- 现状
- 启示
市场——您所需要了解的
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- 中国快餐市场预计将逐渐复苏
- 消费者收入的不断提高、购买服务的意愿日益增强、在线订餐平台和移动支付的持续发展都是推动增长的主要因素
- 食品安全问题和休闲餐厅的兴起为快餐店设置了潜在障碍
- 非连锁快餐品牌的增速快过连锁快餐品牌
市场规模及预测
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- 数据9: 中国快餐和外卖市场(按销售额和门店数量区分),2010-2020
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- 数据10: 中国快餐和外卖市场的总销售额,2010-2020
- 数据11: 中国快餐和外卖食品市场总销量(门店数量),2010-2020年
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市场因素
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- 市场驱动因素
- 餐饮业的复苏和可支配收入的持续增长
- 在线外卖订餐平台的快速发展
- 移动端预定和移动支付应用程序有助于推动购买
- 市场挑战
- 食品安全问题——消费者对鸡肉产品失去信心
- 休闲餐厅的兴起
市场细分
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- 连锁快餐的门店数量不及非连锁快餐,但所占销售额份额却更大
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- 数据12: 中国快餐和外卖市场(按市场细分区分),2010-2015年
- 数据13: 非连锁快餐和外卖市场(按销售额统计),2010-2020年
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- 数据14: 连锁快餐和外卖市场(按销售额统计),2010-2020年
- 非连锁快餐品牌的增速快过连锁快餐品牌。
主要竞争者——您所需要了解的
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- 国际和本土品牌在分化的快餐市场上竞争激烈
- 快速增长的本土快餐连锁正在向低线级城市扩张
- 领先快餐连锁正致力于发展加盟店
- 主要竞争者都积极利用移动网络和在线外卖点餐平台
- 创新亮点
市场份额
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- 分化的快餐市场
- 国际和本土企业之间的激烈竞争
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- 数据15: 中国快餐和外卖食品市场的领先企业,按销售量(门店数量)统计,2013-14年
竞争战略
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- 赢取低线级城市
- 发展加盟门店
- 拥抱移动互联网
- 加强外卖服务
谁在创新?
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- 麦当劳发起“我创我味来”活动
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- 数据16: 麦当劳“我创我味来”活动中的定制汉堡
- 数据17: 为麦当劳“我创我味来”活动设计的点餐机
- 三全鲜食提供线上下单、售卖机自取食物的服务
- 大董开设“大董鸭”,提供北京烤鸭汉堡
- 肯德基和麦当劳进军时装界
- 汉堡王发放和平日汉堡
消费者——您所需要了解的
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- 快餐店的堂吃和打包外卖同样普遍
- 叫外卖已成为消费者用餐的一种习惯
- 消费者喜欢通过外卖订餐平台叫外卖,也更倾向于从连锁餐厅订餐
- 午餐和早餐具有增长潜力,而晚餐面临挑战
- 休闲零食场合可推动业务增长
- 西式快餐品牌更受欢迎,而非西式品牌则吸引25岁或以上年龄额消费者
- 麦当劳和肯德基的品牌形象相似;赛百味被认为创新和时尚;真功夫和吉野家更安全
- 干净的用餐环境是吸引顾客经常光顾的关键因素
就餐习惯
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- 外出就餐和叫外卖都是消费者用餐的常见方式
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- 数据18: 用餐习惯,2015年8月
- 快餐店的堂吃和打包外卖同样普遍
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- 数据19: 外出就餐时的用餐习惯,2015年8月
- 移动应用是消费者最常用的叫外卖方式
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- 数据20: 叫外卖方式,2015年8月
外卖食物
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- 叫外卖已成为忙碌消费者的一种用餐习惯
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- 数据21: 外卖使用习惯,2015年8月
- 消费者喜欢从外卖订餐平台叫外卖
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- 数据22: 叫外卖的最常用方式,2015年8月
- 消费者在叫外卖时,倾向于选择连锁餐厅
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- 数据23: 叫外卖时青睐的餐厅,2015年8月
- 瞄准从快餐连锁叫外卖的消费者
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- 数据24: 消费者对外卖的态度和习惯(%同意陈述),2015年8月
吃快餐趋势
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- 午餐是最常见的吃快餐场合,增长势头仍在继续
- 消费者去快餐店吃晚餐的频率降低
- 早餐在快餐消费中呈现出增长潜力
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- 数据25: 快餐在早餐、午餐和晚餐场合的食用趋势,2015年8月
- 休闲和零食场合为快餐市场带来商机
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- 数据26: 在休闲和零食场合吃快餐的渗透和趋势,2015年8月
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- 数据27: 更经常在休闲和零食场合吃快餐的消费者渗透(按人口统计区分),2015年8月
快餐品牌渗透
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- 肯德基和麦当劳仍然是最受欢迎的品牌
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- 数据28: 快餐品牌渗透率,2015年8月
- 非西式品牌吸引25岁或以上年龄的消费者
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- 数据29: 快餐品牌渗透率(按年龄区分),2015年8月
- 主要品牌的用户画像
- 肯德基、麦当劳
- 德克士
- 汉堡王
- 华莱士
- 赛百味
- 永和
- 真功夫
- 大娘水饺
- 吉祥馄饨
- 马兰拉面
- 吉野家
快餐品牌形象
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- 肯德基和麦当劳的品牌形象相似
- 赛百味可以用“健康”主张吸引富裕消费者
- 食品安全有保障和菜式丰富可以推动真功夫和吉野家的业务增长
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- 数据30: 快餐品牌形象认知,2015年8月
吸引消费者经常光顾 的重要因素
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- 干净的用餐环境是最重要因素
- 借助科技来更快速地提供食物
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- 数据31: 促使消费者经常光顾快餐店的原因,2015年8月
- 对年轻消费者来说距离近更重要
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- 数据32: 促使消费者经常光顾快餐店的原因(按年龄区分),2015年8月
- 外卖服务可以吸引高收入者
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- 数据33: 促使消费者经常光顾快餐店的原因(按收入区分),2015年8月
- 有孩子的家庭想要更多的菜式选择
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- 数据34: 促使消费者经常光顾快餐店的原因(按家庭组成区分),2015年8月
认识英敏特城市精英人群
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- 英敏特城市精英人群更习惯于叫外卖
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- 数据35: 就餐习惯(按消费者分类区分),2015年8月
- 数据36: 叫外卖的方式(按消费者分类区分),2015年8月
- 英敏特城市精英人群更有可能在休闲和零食场合吃快餐
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- 数据37: 不同场合下的快餐渗透率(按消费者分类区分),2015年8月
- 英敏特城市精英人群青睐非西式快餐品牌
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- 数据38: 快餐品牌渗透率(按消费者分类区分),2015年8月
- 赛百味、吉野家和汉堡王更吸引英敏特城市精英人群
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- 数据39: 快餐品牌渗透率对比(按消费者分类区分),2015年8月
- 英敏特城市精英人群更注重菜式的多样性、有机食材和是否有外卖服务
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- 数据40: 促使消费者经常光顾快餐店的重要因素(按消费者分类区分),2015年8月
附录——市场规模及预测
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- 数据41: 中国快餐和外卖市场的总销售额,2010-2020
- 数据42: 中国快餐和外卖食品市场总销量,2010-2020年
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附录——市场细分
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- 数据43: 中国快餐和外卖市场(按市场细分区分),2010-2020年
- 数据44: 中国快餐和外卖市场(按市场细分区分),2010-2020年
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附录——研究方法和缩略词
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- 研究方法
- 扇形图预测
- 消费者调研
- 英敏特城市精英人群
- 为什么要命名为英敏特城市精英人群?
- 他们是谁?
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- 数据45: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按性别、年龄和个人收入区分)
- 数据46: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按性别、年龄和个人收入区分)
- 缩写
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