您所需要了解的
在一系列食品安全问题的冲击下，中国快餐市场的增长自2012年开始出现明显下滑。2015年总销售额预计增长8.5%，达到6,900亿元人民币，其中非连锁快餐店的增长快过连锁快餐店。洋快餐面临着来自本土快餐的激烈竞争。
中国消费者越来越习惯于网上外卖点餐服务。快餐店有机会通过拓展早餐和零食送餐服务来提高收入。由于消费者越来越重视健康饮食，提供以健康食材为原料、菜式选择多的创新菜单可能有助于餐厅解决食品安全问题。
定义
本报告涵盖菜单有限或固定的快餐，以及餐厅座位有限、外卖食品销售占营业额很大份额的外卖餐厅。其中可能包括披萨店、烤肉及热狗店、美式快餐店、食品吧、街边小快餐店/售货亭
、自助门店、仅提供外卖食品的门店以及炸鱼薯条店。这些门店的销售额基于包含营业税在内
的开支来计算，销售量则基于门店数量。
不包括
咖啡馆/咖啡店以及食品销售仅占营业额很少份额的其他门店；自动售货机；学校、医院等机构和工作场所的餐厅；面包房、三明治店、百吉饼和甜甜圈店。
本报告沿用英敏特之前的《快餐 ——中国，2014年5月》报告中的定义。
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