目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 咖啡馆、连锁快餐店和餐厅零售市场总销售额,2014年
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- 数据2: 中国咖啡店零售市场零售额,2009-2019年
消费者
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- 数据3: 餐厅光顾趋势,2015年6月
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- 数据4: 最喜欢的中国菜系,2015年6月
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- 数据5: 外出就餐时,喜爱不同肉类的消费者百分比,2015年6月
- 数据6: 不同肉类属于高端食材的消费者百分比,2015年6月
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- 数据7: 持“还没吃过,但有兴趣尝试”观点的被访者,2015年6月
- 数据8: 感兴趣的菜单信息,2015年6月
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关键议题和洞察
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- 咖啡店和甜品店对休闲餐厅和快餐店造成威胁
- 现状
- 启示
- 咖啡店和甜品店不会对休闲餐厅和快餐店造成威胁
- 现状
- 启示
- 消费者对其他地区菜系接受度更高,在“自主选择”趋势的带动下,定制化需求日益高涨
- 现状
- 启示
- 消费者希望菜单“担任”多样化的角色;除了价格,消费者也希望获得其他信息,如营养成分的信息
- 现状
- 启示
重点企业
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- 您所需要了解的
- 谁在创新?
消费者
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- 您所需要了解的
消费者——餐厅光顾趋势
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- 咖啡店和甜品店会对休闲餐厅和快餐店造成威胁吗?
- 随着经济的发展,咖啡馆日益普及
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- 数据9: 餐厅的类型
- 数据10: 截至2015年上半年光临咖啡馆次数增加的消费群体分析(按地点区分)
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- 数据11: 截至2015年上半年光临咖啡馆次数减少的消费群体分析(按地点区分)
- 父母群体常常光临咖啡馆
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- 数据12: 家有小孩的被访者光临咖啡馆和甜品店的次数(对比平均水平的百分比差异),2015年6月
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- 数据13: 糖醋口味的偏好(按个人月收入区分),2015年6月
- 适应中国市场
- 咖啡店尊重消费者追求健康生活方式的愿望
- 有机食品以及英敏特趋势“品牌延伸”
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- 数据14: 对“食材的来源”的兴趣(按家庭月收入区分),2015年6月
- “反奢侈运动”将会如何影响咖啡馆未来的发展前景?
- 咖啡店体验
- “健康”定位为甜品店营造商机
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- 数据15: 过去6个月曾光临过甜品店的消费者,2015年6月
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- 数据16: 过去6个月曾光临过甜品店的消费者(按城市区分),2015年6月
- 中式快餐的兴起
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- 数据17: 过去6个月更加频繁地光临中式快餐店的消费者,2015年6月
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- 数据18: 过去6个月更加频繁地光临中式快餐店的消费者,2015年6月
- 烧烤店的兴起
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- 数据19: 过去6个月更加频繁地光临过烧烤店的消费者,2015年6月
消费者——地区菜系
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- 消费者对中国其他地区菜肴的接受度更高?
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- 数据20: 最喜欢的中国菜系,2015年6月
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- 数据21: 最喜欢的菜品口味,2015年6月
- 英敏特“唯我独有”趋势
- 英敏特“感官冲击”趋势
- 素食主义
消费者——对不同肉类的看法
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- 中国消费者对肉类的偏好是什么?中国市场针对肉类的趋势是什么?
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- 数据22: 对不同肉类的看法,2015年6月
- 数据23: 对不同肉类的看法(按个人月收入区分),2015年6月
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- 数据24: 对食品安全问题的顾虑(按个人月收入区分),2015年6月
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- 数据25: 对营养价值的认同(按个人月收入区分),2015年6月
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- 数据26: 对肉类的看法图分析
消费者——对外国菜的兴趣
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- 中国消费者对外国菜的接受度更加积极吗?
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- 数据27: 对外国菜的尝试经历以及兴趣,2015年6月
- 数据 28: 持“还没吃过,但有兴趣尝试”观点的被访者,2014年与2015年对比
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- 数据 29: 持“还没吃过,但有兴趣尝试”观点的被访者(按城市级别区分),2015年6月
- 数据30: 持“已吃过,而且以后还会再吃”观点的被访者(按城市级别区分),2015年6月
- 亚洲菜肴的成功
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- 数据 31: 持“还没吃过欧洲菜系,但有兴趣尝试”观点的被访者,2015年6月
- 数据 32: 持“已吃过欧洲菜系,而且以后还会再吃”观点的被访者,2015年6月
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- 数据 33: 持“还没吃过西班牙/希腊菜,但有兴趣尝试”观点的被访者,2015年6月
- 数据 34: 持“已吃过欧洲菜系,而且以后还会再吃”观点的被访者,2015年6月
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- 数据 35: 持“已吃过巴西/墨西哥菜系,而且以后还会再吃”观点的被访者,2015年6月
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- 数据 36: 持“没吃过巴西/墨西哥菜,但有兴趣尝试”的被访者,2015年6月
消费者——感兴趣的菜单信息
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- 除了展示食物和价格,消费者希望从菜单中看到什么很重要信息?
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- 数据 37: 感兴趣的菜单信息,2015年6月
- 食材的来源
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- 数据38: 对营养成分的兴趣(按个人月收入区分),2015年6月
- 菜肴的人气指数
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- 数据39: 这道菜的人气指数(按年龄和性别区分),2015年6月
- 过敏信息
消费者——英敏特城市精英人群
附录:研究方法和定义
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- 英敏特城市精英人群
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