本报告主要探讨以下核心问题:

  • 咖啡店和甜品店会对休闲餐厅和快餐店造成威胁吗?

  • 消费者对中国其他地区菜肴接受度更高吗?

  • 消费者认为什么食材 “营养丰富”但“味道单一”?

  • 什么因素会影响消费者对高端产品的看法?

  • 相比其他菜肴,为什么部分外国菜肴对中国消费者更有吸引力?

  • 发达地区的消费者更青睐外国菜吗?

  • 食品安全隐患的原因何在?进口产品的契机何在?

  • 商家利用菜单引导消费者决策或重振食品安全质量信心更加重要?

定义

本报告中提及的“菜单”涵盖不同类型的中国餐厅——中西快餐店、高级餐厅、咖啡店等等。它也是指中国消费者希望从该类餐厅看到菜单的真正“样貌”,同样,报告也就最受欢迎的区域菜系、口味和类型深入探讨中国消费者的偏好。

本报告将探讨中国市场中的众多菜系类型,并深入分析深受中国消费者喜爱菜单的趋势,同时,结合文化背景,利用市场分析方法,解释产生这一趋势的原因。

研究方法

这是一份英敏特市场研究报告。中国具有许可证的专业消费者调查机构受委托为该报告进行了独家调查(详细信息请参阅“中国研究方法”)。

为撰写本报告,英敏特进行了线上定量分析调查,目的在于探究消费者对饮食习惯和菜单选择的态度。英敏特公司于2015年6对来自四个一线城市和六个二三线城市的3,000名20-49岁的男性和女性互联网用户进行了问卷调查。一线城市包括上海、北京、广州和成都。二、三线城市包括哈尔滨、宁波、泉州、西安、武汉和南阳。

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