目录
综述
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- 市场
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- 数据 1: 中国烘焙店市场(按销售额区分),2010-20年
- 2020前的可持续增长
- 谁在创新?
- 跨界合作
- 异域风味和特别主题
- 举办互动活动为品牌形象注入新活力
- 消费者
- 生活元素的流行为设有座位的烘焙店增添了竞争优势
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- 数据 2: 对烘焙店的态度,2015年4月
- 43%的25-29岁的消费者光顾烘焙连锁店的频率为每周2-6次或更多
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- 数据 3: 在过去3个月中光顾不同类型的烘焙店的频率,2015年4月
- 甜味烘焙产品的增长势头开始显现
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- 数据 4: 在过去3个月中在烘焙店购买过的食品或饮料,2015年4月
- 向健康早餐产品渗透
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- 数据 5: 在过去3个月中光顾烘焙店的场合,2015年4月
- 季节性元素和原料产地能体现烘焙产品的高端形象
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- 数据 6: 对不同类型的烘焙产品的兴趣,2015年4月
- 互动活动成为新时尚
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- 数据 7: 最吸引消费者光顾烘焙店的营销渠道,2015年4月
- 我们的观点
议题和洞察
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- 通向方便快捷的西方饮食发展之路
- 现状
- 启示
- 为20多岁的女性消费者设计高端下午茶
- 现状
- 启示
- 针对富裕家庭多元化早餐机会
- 现状
- 启示
市场规模及预测
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- 要点
- 高端烘焙连锁店的涌入以及快速变化的竞争格局
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- 数据 8: 烘焙店的销售额,中国,2010-2014年
- 菜单多样化使烘焙产品在中餐饮食中变得更加重要
- 2020前的可持续增长
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- 数据 9: 中国烘焙店市场(按销售额区分),2010-20年
- 市场
- 预测方法
市场细分
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- 要点
- 烘焙店所售产品正加速增长
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- 数据 10: 中国包装类和非包装类烘焙产品的市场表现(按销售额区分),2010-2014年
- 数据 11: 中国烘焙店市场上面包和面包制品以及甜味烘焙产品的的市场表现(按销售额区分),2010-15年
市场份额
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- 要点
- 高度分化的市场
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- 数据 12: 中国面包和面包制品零售市场销售额份额(按公司区分),2013和2014年
- 数据 13: 中国甜味烘焙产品零售市场的销售额份额(按公司区分),2013年和2014年
谁在创新?
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- 要点
- 标新立异的合作关系
- 蔬菜面包
- 利用原产地特色和特别主题来定位高端化
- 举办互动活动为品牌形象注入新活力
- 道德营销
企业与品牌
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- 巴黎贝甜
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- 数据 14: 北京巴黎贝甜的儿童烘焙专区,2015年5月
- 多乐之日
- 面包新语
- 85度C
消费者——对烘焙店的态度
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- 要点
- 生活元素的流行为设有座位的烘焙店增添了竞争优势
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- 数据 15: 对烘焙店的态度,2015年4月
- 数据 16: 对烘焙店的态度(按性别和年龄区分),2015年4月
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- 数据 17: 对烘焙店的态度(按性别、年龄和家庭月收入区分),2015年4月
- 朝多功能店面转型
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- 数据 18: 对烘焙店的态度(按性别和年龄区分),2015年4月
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- 数据 19: 对烘焙店的态度(按性别、年龄和城市级别区分),2015年4月
- 销售烘焙单品来打破饱和市场
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- 数据 20: 对烘焙店的态度(按性别和年龄区分),2015年4月
- 将老式中国烘焙产品作为主要的差别化因素
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- 数据 21: 对烘焙店的态度(按性别和年龄区分),2015年4月
消费者——光顾烘焙店的频率
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- 要点
- 43%的25-29岁的消费者光顾烘焙连锁店的频率为每周2-6次或更多
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- 数据 22: 在过去3个月中光顾不同类型的烘焙店的频率,2015年4月
- 定位职场消费者
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- 数据 23: 在过去3个月中光顾不同类型的烘焙店的频率(按年龄区分),2015年4月
- 进一步为儿童定制的面包制品
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- 数据 24: 在过去3个月中光顾不同类型的烘焙店的频率(按婚姻状况和家中有无小孩区分),2015年4月
消费者——在烘焙店的饮食习惯
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- 要点
- 甜味烘焙产品的增长势头开始显现
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- 数据 25: 在过去3个月中在烘焙店购买过的食品或饮料,2015年4月
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- 数据 26: 过去三个月内在烘焙店购买过食品和饮料(按过去三个月内在烘焙店购买的食品和饮料的频度分析),2015年4月
- 25-29岁的女性消费者最喜欢在烘焙连锁店购买蛋糕和咖啡
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- 数据 27: 在过去3个月中在烘焙店购买过的食品或饮料(按性别和年龄区分),2015年4月
- 烘焙店的三明治和沙拉日益成为消费者的营养之选
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- 数据 28: 在过去3个月中在烘焙店购买过的食品或饮料,2015年4月
- 数据 29: 在过去3个月中在烘焙店购买过的食品或饮料(按人口统计区分),2015年4月
- 面包和咖啡概念
- 年轻的男性倾向于冲动消费
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- 数据 30: 在过去3个月中在烘焙店购买过的食品或饮料(按性别和年龄区分),2015年4月
消费者——光顾烘焙店的场合
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- 要点
- 向健康早餐产品渗透
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- 数据 31: 在过去3个月中光顾烘焙店的场合,2015年4月
- 数据 32: 在过去3个月中光顾烘焙店的场合(按家庭月收入和城市级别区分),2015年4月
- 高端化下午茶
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- 数据 33: 在过去3个月中在烘焙店购买过的食品或饮料(按性别、年龄和家庭月收入区分),2015年4月
- 数据 34: 在过去3个月中光顾烘焙店的场合(按性别、年龄和家庭月收入区分),2015年4月
- 晚餐和午餐的未来趋势
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- 数据 35: 在过去3个月中光顾烘焙店的场合(按性别、年龄和家庭月收入区分),2015年4月
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- 数据 36: 在过去3个月中光顾烘焙店的场合(按性别和年龄区分),2015年4月
消费者——对烘焙店产品的兴趣
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- 要点
- 季节性元素和原料产地能体现烘焙产品的高端形象
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- 数据 37: 对不同类型的烘焙产品的兴趣,2015年4月
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- 数据 38: 对不同类型的烘焙产品的兴趣(按性别和年龄区分),2015年4月
- 瘦身元素
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- 数据 39: 对不同类型的烘焙产品的兴趣(按性别、年龄和个人月收入区分),2015年4月
- 年龄较大的女性和有结婚成家的消费者更注重健康
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- 数据 40: 对不同类型的烘焙产品的兴趣(按人口统计区分),2015年4月
- 利用地方特色口味定位富裕消费者
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- 数据 41: 对不同类型的烘焙产品的兴趣(按消费者分类区分),2015年4月
消费者——烘焙店的有效营销渠道
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- 要点
- 互动活动成为新时尚
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- 数据 42: 最吸引消费者光顾烘焙店的营销渠道,2015年4月
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- 数据 43: 最吸引消费者光顾烘焙店的营销渠道(按家庭月收入和家中是否有小孩区分),2015年4月
- 利用家中自制食谱 来满足消费者越来越挑剔的味蕾
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- 数据 44: 最吸引消费者光顾烘焙店的营销渠道(按人口统计区分),2015年4月
消费者——认识英敏特城市精英人群
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- 要点
- 为什么要命名为英敏特城市精英人群?
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- 数据 45: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按性别、年龄和个人收入区分)
- 数据 46: 英敏特城市精英人群和其他人群的人口特征(按性别、年龄和个人收入区分)
- 利用下午茶和地方特色口味来定位富裕消费者
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- 数据 47: 在过去3个月中光顾烘焙店的场合(按消费者分类区分),2015年4月
- 数据 48: 对不同类型的烘焙产品的兴趣(按消费者分类区分),2015年4月
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