目录
综述
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- 消费者
- 连锁快餐店仍然领衔市场
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- 数据 1: 在中式和外国餐厅的用餐情况, 2014年11月
- 店内用餐VS店内购买之后外带VS外送到家
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- 数据 2: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率,2014年11月
- 工作日以早、午餐为主,周末以晚餐居多
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- 数据 3: 工作日和休息日时在外用餐的场合,2014年11月
- 影响点菜的因素——健康益处
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- 数据 4: 在外用餐时影响点菜的因素,2014年11月
- 萝卜青菜,各有所爱
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- 数据 5: 对每餐饭的态度,2014年11月
- 我们的观点
关键议题与洞察
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- 用餐新体验
- 现状
- 启示
- 大胆尝试VS依赖店内推荐
- 现状
- 启示
- 健康饮食是“痛苦磨难”还是时尚趋势?
- 现状
- 启示
- 中国消费者青睐怎样的早餐、午餐和晚餐?
- 现状
- 启示
趋势应用
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- 趋势:解码生活
- 趋势:体验至上
- 趋势:告别选择综合症
谁在创新?
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- 要点
- 将“准成品”和定制菜肴送到您的餐桌
- 更多的餐酒搭配
- 品尝正宗原味——融合可持续发展的生活方式
消费者——概览
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- 要点
- 连锁快餐店仍然领衔市场
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- 数据 6: 在中式和外国餐厅的用餐情况, 2014年11月
- 店内用餐VS店内购买之后外带VS外送到家
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- 数据 7: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率,2014年11月
- 工作日以早、午餐为主,周末以晚餐居多
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- 数据 8: 工作日和休息日时在外用餐的场合,2014年11月
- 影响点菜的因素——健康益处
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- 数据 9: 在外用餐时影响点菜的因素,2014年11月
- 萝卜青菜,各有所爱
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- 数据 10: 对每餐饭的态度,2014年11月
- 健康饮食是时尚
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- 数据 11: 对在外用餐的态度,2014年11月
消费者——性别和年龄
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- 要点
- 主打某种中式菜系和综合中式餐厅更受40岁以上消费者青睐
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- 数据 12: 在中式和外国餐厅的用餐情况, 2014年11月
- 年轻一代更喜欢西式快餐连锁店和特色餐厅
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- 数据 13: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 自助餐厅和火锅店受年轻女性追捧
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- 数据 14: 在中式和外国餐厅的用餐情况——第二普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 20多岁的消费者更常在外用餐和外带打包
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- 数据 15: 在店内用餐的频率(按性别和年龄区分),2014年11月
- 40多岁女性日益成为外带服务的消费主力,外送服务不受20多岁和30多岁男性的欢迎
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- 数据 16: 店内购买之后外带的频率(按性别和年龄区分),2014年11月
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- 数据 17: 外送到家服务的频率(按性别和年龄区分),2014年11月
- 工作日——年轻人更青睐晚餐和早餐场合
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- 数据 18: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 数据 19: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 工作日——年轻人享受二人时间和奖励自己
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- 数据 20: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 周末——年轻女性勇于尝试
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- 数据 21: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 40多岁女性看重有特别健康益处的菜肴,而男性信赖推荐菜
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- 数据 22: 在外用餐时影响点菜的因素(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 健康、自制和快速是早餐和午餐中的关键字
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- 数据 23: 对早餐的态度——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 数据 24: 对午餐的态度——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
- 小份更好更健康?
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- 数据 25: 对晚餐的态度——最普遍(按性别和年龄区分), 2014年11月
消费者——收入
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- 要点
- 外出就餐兴趣随着收入上涨而增高?
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- 数据 26: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
- 高收入群体偏爱咖啡馆、主打某种外国菜式的餐馆和综合餐厅
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- 数据 27: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
- 定制外带服务受高收入者青睐
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- 数据 28: 店内购买之后外带的频率(按个人月收入区分),2014年11月
- 工作日——低收入者出于实际需求,中高收入者追究放松享受
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- 数据 29: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
- 数据 30: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
- 低收入消费者依赖店内推荐
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- 数据 31: 在外用餐时影响点菜的因素(按家庭月收入区分), 2014年11月
- 中等收入者勇于尝试
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- 数据 32: 对外出就餐的其他态度(按家庭月收入区分), 2014年11月
- 早餐比午餐更高端?
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- 数据 33: 对早餐的态度——最普遍(按个人月收入区分), 2014年11月
消费者————婚姻和子女状况
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- 要点
- 快餐店适合家庭聚餐
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- 数据 34: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月
- 单身消费者钟情自助餐厅和火锅店
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- 数据 35: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按婚姻状况区分), 2014年11月
- 工作日——已婚有孩消费者多因商务场合,单身未婚消费者多为晚餐和快速进餐
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- 数据 36: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月
- 周末——单身食客勇于尝鲜
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- 数据 37: 工作日时在外用餐的场合——最普遍(按婚姻状况区分), 2014年11月
- 已婚消费者注重健康,单身消费者追求个性
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- 数据 38: 在外用餐时影响点菜的其他因素(按婚姻状况区分), 2014年11月
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- 数据 39: 对在外用餐的态度——最普遍(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月
- 单身消费者追求便利
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- 数据 40: 对不同在外用餐场合的其他态度(按婚姻状况和家中是否有小孩区分), 2014年11月
消费者——城市线级
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- 要点
- 中式餐厅在一线城市已成熟?
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- 数据 41: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按城市级别区分), 2014年11月
- 数据 42: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按城市级别区分), 2014年11月
- 低线城市居民喜欢特色餐厅和自助餐厅
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- 数据 43: 在中式和外国餐厅的用餐情况——最普遍(按城市级别区分), 2014年11月
- 一线城市居民更依赖网络资源,认为名人代言值得信赖,而低线城市用餐者信赖店内推荐
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- 数据 44: 在外用餐时影响点菜的因素(按城市线级区分), 2014年11月
- 不一样的生活方式让下午茶在一线城市消费者中走红
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- 数据 45: 对下午茶的态度——第二普遍(按城市级别区分), 2014年11月
消费者——对应分析
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- 要点
- 研究方法
- 消费者在外吃午餐的频率高出其他三餐
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- 数据 46: 对每餐饭的态度,2014年11月
- 数据 47: 对每餐饭的态度,2014年11月
附录——消费者部分:用餐情况
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- 数据 48: 在中式或外国餐厅的用餐情况,2014年11月
- 数据 49: 在中式或外国餐厅的用餐情况(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 50: (续)在中式或外国餐厅的用餐情况(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 51: (续)在中式或外国餐厅的用餐情况(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 52: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
- 数据 53: (续)在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
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- 数据 54: 工作日和休息日时在外用餐的场合(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
- 数据 55: (续)工作日和休息日时在外用餐的场合(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
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- 数据 56: 在外用餐时影响点菜的因素(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
- 数据 57: (续)在外用餐时影响点菜的因素(按在中式或外国餐厅的用餐情况区分),2014年11月
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附录——消费者部分:在外用餐的频率
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- 数据 58: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率,2014年11月
- 数据 59: 在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 60: (续)在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 61: (续)在店内用餐、店内购买之后外带或要求外送到家的频率(按人口统计区分),2014年11月
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附录——消费者部分:在外用餐的场合
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- 数据 62: 工作日和休息日时在外用餐的场合,2014年11月
- 数据 63: 工作日和休息日时在外用餐的场合——工作日(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 64: (续)工作日和休息日时在外用餐的场合——工作日(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 65: 工作日和休息日时在外用餐的场合——休息日(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 66: (续)工作日和休息日时在外用餐的场合——休息日(按人口统计区分),2014年11月
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附录——消费者部分:影响点菜的因素
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- 数据 67: 在外用餐时影响点菜的因素,2014年11月
- 数据 68: 在外用餐时影响点菜的因素(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 69: (续)在外用餐时影响点菜的因素(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 70: (续)在外用餐时影响点菜的因素(按人口统计区分),2014年11月
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附录——消费者部分:每餐饭的特点
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- 数据 71: 对每餐饭的态度,2014年11月
- 数据 72: 对早餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 73: (续)对早餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 74: (续)对早餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 75: 对午餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 76: (续)对午餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 77: (续)对午餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 78: 对下午茶的态度(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 79: (续)对下午茶的态度(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 80: (续)对下午茶的态度(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 81: 对晚餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 82: (续)对晚餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 83: (续)对晚餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
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附录——消费者部分:对在外用餐的态度
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- 数据 84: 对在外用餐的态度,2014年11月
- 数据 85: 对在外用餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
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- 数据 86: (续)对在外用餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
- 数据 87: (续)对在外用餐的态度(按人口统计区分),2014年11月
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