“从2009年到2014年，中国酱料和调味品(包括各种酱料和鸡精等佐料)市场以两位数的速度高速增长，超过了国家统计局公布的整体零售食品市场增长速度（7.4%，除饮料和烟草）。这表明调味品在食品市场中的地位逐步上升。中国消费者的可支配收入增加，拉动了消费向更高端的产品升级；同时，人们越来越常在家做饭，也推动了零售市场中调味品的消费量。
在该市场中，高端化和市场进一步细分是最明显的两个趋势。从产品创新的角度来看，更多公司使用有机原材料或采取更先进的生产工艺。
消费者对外国酱料和特制酱料都有兴趣，比如为搭配某种食材而特制的酱料。先行进入这两个细分市场的公司将有机会获得更强劲的增长。”
在本报告中，，英敏特回答了以下主要问题：
中国调味品市场目前的状况如何？
中国调味品市场的趋势、增长动力和增长阻力分别是什么？
消费者对酱料和调味品的态度和消费行为如何？这会给生产企业带来怎样的新机会？
定义
该报告涵盖中国市场中最常见的调味品，包括传统中式酱料和外国酱料。去年的报告将市场分成佐餐酱料和烹饪酱料两个细分市场，今年的报告则与之不同，分成传统中式酱料和外国酱料两个细分市场，以使我们的讨论更适用于中国市场。
市场规模数据基于以下品类的瓶装/袋装调味品：
传统中式酱料(在中式菜肴中使用的基本酱料)
酱油
食用醋
蚝油
辣椒酱
其他传统酱料(包括豆瓣酱、蒜蓉酱)
外国酱料
布朗沙司(包括烤肉酱、黑胡椒酱和一些其他棕色酱)
蛋黄酱
芥末
沙拉酱
番茄酱
调味品
鸡精
市场销售额和销售量包含所有零售渠道和直销渠道的销售额和销售量。
在消费者调查中还涵盖其他一些调味产品，包括盐、味精、粉状提鲜物(如鸡精、蘑菇精)、芝麻油/香油、预先调制好的菜肴酱料(如麻婆豆腐酱、糖醋小排酱 )和预先调制好的汤料(如浓汤宝、高汤粉、火锅底料)。
腌制食品、料酒和食用油是不包括在报告讨论范围内的。
返回页首
