目录
引言
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- 定义
- 研究方法
- 缩写
综述
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- 市场
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- 数据 1: 中国零售市场咖啡销售额,2009-2019年
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- 数据 2: 中国咖啡市场细分的份额(按销售额区分),2009-2019年
- 公司和品牌
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- 数据 3: 非液体咖啡零售市场的份额(按2012年销售额区分)
- 消费者
- 咖啡的使用情况
- 不喝咖啡的原因
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- 数据 4: 喝咖啡的原因,2014年5月
- 喝各类咖啡的频率
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- 数据 5: 喝各类咖啡的频率,2014年5月
- 喝咖啡的场合
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- 数据 6: 喝咖啡的场合,2014年7月
- 消费者对各类咖啡的看法
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- 数据 7: 消费者对各类咖啡的看法,2014年5月
- 对于咖啡的购买和饮用行为
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- 数据 8: 对于咖啡的购买和饮用行为,2014年5月
- 对咖啡的态度
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- 数据 9: 对咖啡的态度,2014年5月
- 关键议题
- 品牌如何刺激更多速溶咖啡的习惯性消费?
- 品牌如何解决现磨咖啡的口味和价格问题?
- 如何改变消费者对即饮咖啡饮料的消极印象?
- 如何促使年轻消费者喝更多咖啡?
议题与洞察
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- 品牌如何刺激更多速溶咖啡的习惯性消费?
- 现状
- 启示
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- 数据 10: 有附加功效的速溶咖啡实例,中国大陆&香港,2014年
- 品牌如何解决现磨咖啡的口味和价格问题?
- 现状
- 启示
- 如何改变消费者对即饮咖啡饮料的消极印象?
- 现状
- 启示
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- 数据 11: 使用“天然”宣称的咖啡创新实例,日本,2014年
- 如何促使年轻消费者喝更多咖啡?
- 现状
- 启示
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- 数据 12: 咖啡和软饮料混合的实例,中国,2006-2014年
趋势应用
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- 抓住更多在路上的消费者
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- 数据 13: 即饮咖啡饮料包装创新实例,台湾、法国&捷克,2013年-2014年
- 让咖啡成为“情绪食品”
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- 数据 14: 带有情感益处的咖啡产品实例,美国、芬兰&越南,2014年
- 提升感官体验
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- 数据 15: 具有强化身体和感官体验特点的咖啡实例,美国&芬兰,2014年
市场规模及预测
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- 要点
- 过去五年,中国咖啡市场销售额迅猛增长
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- 数据 16: 中国零售市场的咖啡销售额,2009-14年
- 咖啡消费有巨大增长空间
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- 数据 17: 零售市场非液体咖啡的销售量及人均消费量,中国、日本、美国和英国,2013年
- 预计咖啡市场在未来五年内将保持两位数增长
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- 数据 18: 中国零售市场咖啡销售额,2009-2019年
- 预测方法
市场细分
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- 要点
- 速溶咖啡仍居主导地位但增速在减缓
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- 数据 19: 中国咖啡市场细分的份额(按销售额区分),2009-2019年
- 在三类咖啡中,现磨咖啡的销售额增长最迅速
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- 数据 20: 中国零售市场的咖啡销售额(按市场细分区分),2009-2014年
- 市场销售量稳步增长但慢于市场销售额
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- 数据 21: 中国零售市场的咖啡销售量(按市场细分区分),2009-2014年
市场份额
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- 要点
- 雀巢主导中国咖啡市场
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- 数据 22: 中国零售市场非液体咖啡销售额份额(按公司区分),2012-2013年
- 亿滋居第二位
- 新品种和新广告帮助亿滋增加了市场份额
- 国际品牌主导中国咖啡市场
谁在创新?
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- 要点
- 三得利在中国推出利趣盐咖啡和利趣鸳鸯咖啡
- 星巴克在中国推出低热量的淡摩卡味星冰乐咖啡饮料
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- 数据 23: 低热量咖啡实例,中国,2014年
- 品牌在中国创新更圆润柔和的口味与气味芬芳的咖啡饮料
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- 数据 24: 味道圆润柔和和气味芬芳的新咖啡产品,中国,2014年
- 雀巢咖啡推出创意的3D打印的闹钟盖子
- 使用咖啡果让咖啡成为一种更健康的选择
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- 数据 25: 创新使用咖啡果制成咖啡&果汁混合,墨西哥&美国,2011-2013年
- 老果园(Old Orchard)向冰冻食品市场推出冰冻浓缩咖啡
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- 数据 26: 冰冻浓缩咖啡实例,加拿大,2014年
公司和品牌
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- 雀巢
- 产品
- 最新动态
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- 数据 27: 口味柔和的速溶咖啡实例,中国,2014年
- 亿滋国际
- 产品
- 最新动态
- 摩卡食品
- 产品
- 德宏后谷咖啡有限公司
- 产品
- 三得利
- 产品
- 最新动态
- 统一
- 产品
- 麒麟
- 产品
- 最新动态
消费者——喝咖啡的经历
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- 要点
- 咖啡在中国远未成为主流饮料
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- 数据 28: 过去3个月内咖啡的使用情况,2014年5月
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- 数据 29: 过去3个月内咖啡的使用情况(按城市线级区分),2014年5月
- 20多岁的年轻男性对咖啡的使用率最低
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- 数据 30: 过去3 个月内咖啡的使用情况(按性别和年龄段区分),2014年5月
- 收入驱动咖啡的消费
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- 数据 31: 过去3 个月内咖啡的使用情况(按个人月收入区分),2014年5月
消费者——不喝咖啡的原因
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- 要点
- 咖啡的苦味使消费者远离它
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- 数据 32: 不喝咖啡的原因,2014年5月
- 咖啡因对健康有不利影响是另一个主要问题
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- 数据 33: 同意“我担心咖啡因对健康有不利影响”(按性别区分),2014年5月
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- 数据 34: 低咖啡因速溶咖啡产品实例,中国,2013-2014年
- 市场障碍的城市差异
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- 数据 35: 不喝咖啡的最普遍原因(按城市和线级区分),2014年5月
- 咖啡与软饮料混合可吸引更多20多岁的人
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- 数据 36: 不喝咖啡的最普遍原因(按性别和年龄段区分),2014年5月
消费者——喝不同种类咖啡的频率
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- 要点
- 人们最常喝速溶咖啡
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- 数据 37: 喝各类咖啡的频率,2014年5月
- 北方城市消费者喝速溶咖啡更频繁
- 随着咖啡机变得更实惠,咖啡豆和咖啡包迎来机会
- 有孩子的家庭喝咖啡更频繁
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- 数据 38: 适合孩子喝的咖啡实例,欧洲&亚洲,2011-2014年
- 咖啡消费频率随着收入增加而增加
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- 数据 39: 喝各类咖啡的频率(按个人月收入区分),2014年5月
消费者——喝咖啡的场合
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- 要点
- 对中国消费者而言,咖啡是一种情绪饮料
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- 数据 40: 喝咖啡的场合,2014年7月
- 然而咖啡也有功能性的要素
- 鼓励速溶咖啡的中频使用者变成高频使用者
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- 数据 41: 喝咖啡的场合(按喝速溶咖啡的频率区分)2014年5月
- 未婚人士喝咖啡的场合较少
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- 数据 42: 喝咖啡的最普遍的场合(按婚姻状况区分),2014年5月
消费者——消费者对不同种类咖啡的看法
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- 要点
- 强化补充能量的特征,以满足消费者需求
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- 数据 43: 消费者对各类咖啡的看法,2014年5月
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- 数据 44: 强调补充能量功效的咖啡实例,越南,2014年
- 即饮咖啡的“人工成分多”的形象阻碍了销售
- 味道和成本使人们不喝现磨咖啡
- 速溶咖啡通过高端化有机会卖出更高价格
消费者——对于咖啡的购买和饮用行为
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- 要点
- 使喝咖啡成为一种生活方式
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- 数据 45: 对于咖啡的购买和饮用行为,2014年5月
- 一半的消费者喜欢连锁咖啡连锁店的咖啡
- 有附加功效的咖啡可针对有特殊需求的消费者
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- 数据 46: 有附加功效的咖啡实例,越南&泰国,2014年
- 只有四分之一消费者声称非常了解咖啡的知识
消费者——对咖啡的态度
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- 要点
- 消费者对现磨咖啡产品兴趣非常浓厚
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- 数据 47: 对咖啡的态度,2014年5月
- 填补高端速溶咖啡市场空白
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- 数据 48: 同意“速溶咖啡和现煮咖啡尝起来没有区别”(按个人月收入区分),2014年5月
- 数据 49: 高端速溶咖啡新品范例,中国,2013-14
- 高端速溶咖啡的潜在目标客户群
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- 数据 50: 同意“我愿意花更多的钱买高端的速溶咖啡(如用阿拉比卡咖啡豆制成的、使用有机原料)”(按性别、年龄段和城市区分),2014年5月
- 年轻消费者,尤其女性,需要更多风味品种
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- 数据 51: 同意“市场上可供选择的咖啡口味太少(如没有坚果、水果和咖啡混合的口味)”(按年龄段和性别区分),2014年5月
消费者细分
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- 要点
- 消费者细分
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- 数据 52: 中国咖啡市场的消费者细分,2014年5月
- 数据 53: 对咖啡的态度,按目标群体区分,2014年5月
- 品质追求者
- 追求便利者
- 种类追求者
- 缺乏动力者
附录——市场规模与预测
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- 数据 54: 中国咖啡零售市场的销售额,2009-2019年
- 数据 55: 中国非液体咖啡零售市场的销售量,2009-2019年
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附录——市场细分
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- 数据 56: 中国速溶咖啡零售市场的销售额,2009-2019年
- 数据 57: 中国速溶咖啡零售市场的销售额,2009-2019年
- 数据 58: 中国即饮咖啡零售市场的销售额,2009-2019年
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附录——喝咖啡的经历
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- 数据 59: 过去3个月的喝咖啡经历,2014年5月
- 数据 60: 过去3个月的喝咖啡经历(按人口统计区分),2014年5月
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附录——不喝咖啡的原因
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- 数据 61: 不喝咖啡的原因,2014年5月
- 数据 62: 不喝咖啡的原因(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 63: (续)不喝咖啡的原因(按人口统计区分),2014年5月
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附录——喝不同种类咖啡的频率
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- 数据 64: 喝不同种类咖啡的频率,2014年5月
- 数据 65: (续)喝不同种类咖啡的频率,2014年5月
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- 数据 66: 喝不同种类咖啡的频率——速溶咖啡(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 67: (续)喝不同种类咖啡的频率——速溶咖啡(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 68: 喝不同种类咖啡的频率——在家自制的咖啡(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 69: (续)喝不同种类咖啡的频率——在家自制的咖啡(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 70: 喝不同种类咖啡的频率——即饮咖啡饮料(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 71: (续)喝不同种类咖啡的频率——即饮咖啡饮料(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 72: 喝不同种类咖啡的频率——在零售渠道现做的咖啡(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 73: (续)喝不同种类咖啡的频率——在零售渠道现做的咖啡(按人口统计区分),2014年5月
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附录——喝咖啡的场合
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- 数据 74: 喝咖啡的场合,2014年5月
- 数据 75: (续) 喝咖啡的场合(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 76: 喝咖啡的场合(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 77: 喝咖啡的场合(按喝速溶咖啡的频率区分),2014年5月
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- 数据 78: 喝咖啡的场合(按喝在家自制的咖啡的频率区分),2014年5月
- 数据 79: 喝咖啡的场合(按喝即饮咖啡饮料的频率区分),2014年5月
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- 数据 80: 喝咖啡的场合(按喝在零售渠道现做的咖啡的频率区分),2014年5月
- 谱度分析
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- 数据 81: 喝咖啡的场合谱度分析,2014年5月
- 数据 82: 喝咖啡的场合谱度分析(按人口统计区分),2014年5月
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附录——消费者对不同种类咖啡的看法
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- 数据 83: 消费者对不同种类咖啡的看法,2014年5月
- 数据 84: 消费者对速溶咖啡的看法(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 85: (续)消费者对速溶咖啡的看法(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 86: 消费者对在家自制的咖啡的看法(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 87: (续)消费者对在家自制的咖啡的看法(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 88: 消费者对即饮咖啡饮料的看法(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 89: (续)消费者对即饮咖啡饮料的看法(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 90: 消费者对不同种类咖啡的看法(按喝速溶咖啡的频率区分),2014年5月
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- 数据 91: 消费者对不同种类咖啡的看法(按喝在家自制的咖啡的频率区分),2014年5月
- 数据 92: 消费者对不同种类咖啡的看法(按喝即饮咖啡饮料的频率区分),2014年5月
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- 数据 93: 消费者对不同种类咖啡的看法(按喝在零售渠道现做的咖啡的频率区分),2014年5月
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附录——消费者购买与饮用咖啡的行为
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- 数据 94: 消费者饮用与购买咖啡的行为,2014年5月
- 数据 95: 消费者购买与饮用咖啡的行为(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 96: (续)消费者与饮用咖啡的行为(按人口统计区分),2014年5月
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附录——消费者对咖啡的态度
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- 数据 97: 消费者对咖啡的态度,2014年5月
- 数据 98: 消费者对咖啡的态度——在咖啡店喝咖啡所获得的体验比咖啡本身更加重要(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 99: 消费者对咖啡的态度——了解更多的咖啡相关知识(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 100: 消费者对咖啡的态度——在咖啡店购买的咖啡比自己在家做的咖啡好喝(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 101: 消费者对咖啡的态度——速溶咖啡和现煮咖啡尝起来没有区别(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 102: 消费者对咖啡的态度——在外面买咖啡比自己在家煮咖啡更节省时间(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 103: 消费者对咖啡的态度——咖啡的提神功能比浓茶更好(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 104: 消费者对咖啡的态度——和能量饮料相比,咖啡是更为健康的提神饮品(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 105: 消费者对咖啡的态度——我愿意了解更多如何在家自制咖啡的方法(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 106: 消费者对咖啡的态度——在家自制咖啡的过程是一种享受(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 107: 消费者对咖啡的态度——咖啡的品质比煮泡方便更重要(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 108: 消费者对咖啡的态度——在家自制咖啡是一种追求优质生活的体现(按人口统计区分),2014年5月
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- 数据 109: 消费者对咖啡的态度(按喝速溶咖啡的频率区分),2014年5月
- 数据 110: 消费者对咖啡的态度(按喝在家自制的咖啡的频率区分),2014年5月
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- 数据 111: 消费者对咖啡的态度(按喝即饮咖啡饮料的频率区分),2014年5月
- 数据 112: 消费者对咖啡的态度(按喝在零售渠道现做的咖啡的频率区分),2014年5月
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附录——消费者细分
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- 数据 113: 目标群体(按人口统计区分),2014年5月
- 数据 114: 喝不同种类咖啡的频率(按目标群体区分),2014年5月
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- 数据 115: 喝咖啡的场合(按目标群体区分),2014年5月
- 数据 116: 消费者对不同种类咖啡的看法(按目标群体区分),2014年5月
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- 数据 117: 消费者饮用与购买咖啡的行为(按目标群体区分),2014年5月
- 数据 118: 消费者对喝咖啡的态度(按目标群体区分),2014年5月
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