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咖啡 - 中国 - 2014年 8月

引言
定义
研究方法
缩写
综述
市场
数据 1: 中国零售市场咖啡销售额，2009-2019年
数据 2: 中国咖啡市场细分的份额（按销售额区分），2009-2019年
公司和品牌
数据 3: 非液体咖啡零售市场的份额（按2012年销售额区分）
消费者
咖啡的使用情况
不喝咖啡的原因
数据 4: 喝咖啡的原因，2014年5月
喝各类咖啡的频率
数据 5: 喝各类咖啡的频率，2014年5月
喝咖啡的场合
数据 6: 喝咖啡的场合，2014年7月
消费者对各类咖啡的看法
数据 7: 消费者对各类咖啡的看法，2014年5月
对于咖啡的购买和饮用行为
数据 8: 对于咖啡的购买和饮用行为，2014年5月
对咖啡的态度
数据 9: 对咖啡的态度，2014年5月
关键议题
品牌如何刺激更多速溶咖啡的习惯性消费？
品牌如何解决现磨咖啡的口味和价格问题？
如何改变消费者对即饮咖啡饮料的消极印象？
如何促使年轻消费者喝更多咖啡？
议题与洞察
品牌如何刺激更多速溶咖啡的习惯性消费？
现状
启示
数据 10: 有附加功效的速溶咖啡实例，中国大陆&&#39321;港，2014年
品牌如何解决现磨咖啡的口味和价格问题？
现状
启示
如何改变消费者对即饮咖啡饮料的消极印象？
现状
启示
数据 11: 使用“天然”宣称的咖啡创新实例，日本，2014年
如何促使年轻消费者喝更多咖啡？
现状
启示
数据 12: 咖啡和软饮料混合的实例，中国，2006-2014年
趋势应用
抓住更多在路上的消费者
数据 13: 即饮咖啡饮料包装创新实例，台湾、法国&&#25463;克，2013年-2014年
让咖啡成为“情绪食品”
数据 14: 带有情感益处的咖啡产品实例，美国、芬兰&&#36234;南，2014年
提升感官体验
数据 15: 具有强化身体和感官体验特点的咖啡实例，美国&&#33452;兰，2014年
市场规模及预测
要点
过去五年，中国咖啡市场销售额迅猛增长
数据 16: 中国零售市场的咖啡销售额，2009-14年
咖啡消费有巨大增长空间
数据 17: 零售市场非液体咖啡的销售量及人均消费量，中国、日本、美国和英国，2013年
预计咖啡市场在未来五年内将保持两位数增长
数据 18: 中国零售市场咖啡销售额，2009-2019年
预测方法
市场细分
要点
速溶咖啡仍居主导地位但增速在减缓
数据 19: 中国咖啡市场细分的份额(按销售额区分)，2009-2019年
在三类咖啡中，现磨咖啡的销售额增长最迅速
数据 20: 中国零售市场的咖啡销售额（按市场细分区分），2009-2014年
市场销售量稳步增长但慢于市场销售额
数据 21: 中国零售市场的咖啡销售量（按市场细分区分），2009-2014年
市场份额
要点
雀巢主导中国咖啡市场
数据 22: 中国零售市场非液体咖啡销售额份额（按公司区分），2012-2013年
亿滋居第二位
新品种和新广告帮助亿滋增加了市场份额
国际品牌主导中国咖啡市场
谁在创新？
要点
三得利在中国推出利趣盐咖啡和利趣鸳鸯咖啡
星巴克在中国推出低热量的淡摩卡味星冰乐咖啡饮料
数据 23: 低热量咖啡实例，中国，2014年
品牌在中国创新更圆润柔和的口味与气味芬芳的咖啡饮料
数据 24: 味道圆润柔和和气味芬芳的新咖啡产品，中国，2014年
雀巢咖啡推出创意的3D打印的闹钟盖子
使用咖啡果让咖啡成为一种更健康的选择
数据 25: 创新使用咖啡果制成咖啡&&#26524;汁混合，墨西哥&&#32654;国，2011-2013年
老果园（Old Orchard）向冰冻食品市场推出冰冻浓缩咖啡
数据 26: 冰冻浓缩咖啡实例，加拿大，2014年
公司和品牌
雀巢
产品
最新动态
数据 27: 口味柔和的速溶咖啡实例，中国，2014年
亿滋国际
产品
最新动态
摩卡食品
产品
德宏后谷咖啡有限公司
产品
三得利
产品
最新动态
统一
产品
麒麟
产品
最新动态
消费者——喝咖啡的经历
要点
咖啡在中国远未成为主流饮料
数据 28: 过去3个月内咖啡的使用情况，2014年5月
数据 29: 过去3个月内咖啡的使用情况（按城市线级区分），2014年5月
20多岁的年轻男性对咖啡的使用率最低
数据 30: 过去3 个月内咖啡的使用情况（按性别和年龄段区分），2014年5月
收入驱动咖啡的消费
数据 31: 过去3 个月内咖啡的使用情况（按个人月收入区分），2014年5月
消费者——不喝咖啡的原因
要点
咖啡的苦味使消费者远离它
数据 32: 不喝咖啡的原因，2014年5月
咖啡因对健康有不利影响是另一个主要问题
数据 33: 同意“我担心咖啡因对健康有不利影响”（按性别区分），2014年5月
数据 34: 低咖啡因速溶咖啡产品实例，中国，2013-2014年
市场障碍的城市差异
数据 35: 不喝咖啡的最普遍原因（按城市和线级区分），2014年5月
咖啡与软饮料混合可吸引更多20多岁的人
数据 36: 不喝咖啡的最普遍原因（按性别和年龄段区分），2014年5月
消费者——喝不同种类咖啡的频率
要点
人们最常喝速溶咖啡
数据 37: 喝各类咖啡的频率，2014年5月
北方城市消费者喝速溶咖啡更频繁
随着咖啡机变得更实惠，咖啡豆和咖啡包迎来机会
有孩子的家庭喝咖啡更频繁
数据 38: 适合孩子喝的咖啡实例，欧洲&&#20122;洲，2011-2014年
咖啡消费频率随着收入增加而增加
数据 39: 喝各类咖啡的频率（按个人月收入区分），2014年5月
消费者——喝咖啡的场合
要点
对中国消费者而言，咖啡是一种情绪饮料
数据 40: 喝咖啡的场合，2014年7月
然而咖啡也有功能性的要素
鼓励速溶咖啡的中频使用者变成高频使用者
数据 41: 喝咖啡的场合（按喝速溶咖啡的频率区分）2014年5月
未婚人士喝咖啡的场合较少
数据 42: 喝咖啡的最普遍的场合（按婚姻状况区分），2014年5月
消费者——消费者对不同种类咖啡的看法
要点
强化补充能量的特征，以满足消费者需求
数据 43: 消费者对各类咖啡的看法，2014年5月
数据 44: 强调补充能量功效的咖啡实例，越南，2014年
即饮咖啡的“人工成分多”的形象阻碍了销售
味道和成本使人们不喝现磨咖啡
速溶咖啡通过高端化有机会卖出更高价格
消费者——对于咖啡的购买和饮用行为
要点
使喝咖啡成为一种生活方式
数据 45: 对于咖啡的购买和饮用行为，2014年5月
一半的消费者喜欢连锁咖啡连锁店的咖啡
有附加功效的咖啡可针对有特殊需求的消费者
数据 46: 有附加功效的咖啡实例，越南&&#27888;国，2014年
只有四分之一消费者声称非常了解咖啡的知识
消费者——对咖啡的态度
要点
消费者对现磨咖啡产品兴趣非常浓厚
数据 47: 对咖啡的态度，2014年5月
填补高端速溶咖啡市场空白
数据 48: 同意“速溶咖啡和现煮咖啡尝起来没有区别”（按个人月收入区分），2014年5月
数据 49: 高端速溶咖啡新品范例，中国，2013-14
高端速溶咖啡的潜在目标客户群
数据 50: 同意“我愿意花更多的钱买高端的速溶咖啡（如用阿拉比卡咖啡豆制成的、使用有机原料）”（按性别、年龄段和城市区分），2014年5月
年轻消费者，尤其女性，需要更多风味品种
数据 51: 同意“市场上可供选择的咖啡口味太少（如没有坚果、水果和咖啡混合的口味）”（按年龄段和性别区分），2014年5月
消费者细分
要点
消费者细分
数据 52: 中国咖啡市场的消费者细分，2014年5月
数据 53: 对咖啡的态度，按目标群体区分，2014年5月
品质追求者
追求便利者
种类追求者
缺乏动力者
附录——市场规模与预测
数据 54: 中国咖啡零售市场的销售额，2009-2019年
数据 55: 中国非液体咖啡零售市场的销售量，2009-2019年
附录——市场细分
数据 56: 中国速溶咖啡零售市场的销售额，2009-2019年
数据 57: 中国速溶咖啡零售市场的销售额，2009-2019年
数据 58: 中国即饮咖啡零售市场的销售额，2009-2019年
附录——喝咖啡的经历
数据 59: 过去3个月的喝咖啡经历，2014年5月
数据 60: 过去3个月的喝咖啡经历（按人口统计区分），2014年5月
附录——不喝咖啡的原因
数据 61: 不喝咖啡的原因，2014年5月
数据 62: 不喝咖啡的原因（按人口统计区分），2014年5月
数据 63: （续）不喝咖啡的原因（按人口统计区分），2014年5月
附录——喝不同种类咖啡的频率
数据 64: 喝不同种类咖啡的频率，2014年5月
数据 65: （续）喝不同种类咖啡的频率，2014年5月
数据 66: 喝不同种类咖啡的频率——速溶咖啡（按人口统计区分），2014年5月
数据 67: （续）喝不同种类咖啡的频率——速溶咖啡（按人口统计区分），2014年5月
数据 68: 喝不同种类咖啡的频率——在家自制的咖啡（按人口统计区分），2014年5月
数据 69: （续）喝不同种类咖啡的频率——在家自制的咖啡（按人口统计区分），2014年5月
数据 70: 喝不同种类咖啡的频率——即饮咖啡饮料（按人口统计区分），2014年5月
数据 71: （续）喝不同种类咖啡的频率——即饮咖啡饮料（按人口统计区分），2014年5月
数据 72: 喝不同种类咖啡的频率——在零售渠道现做的咖啡（按人口统计区分），2014年5月
数据 73: （续）喝不同种类咖啡的频率——在零售渠道现做的咖啡（按人口统计区分），2014年5月
附录——喝咖啡的场合
数据 74: 喝咖啡的场合，2014年5月
数据 75: （续） 喝咖啡的场合（按人口统计区分），2014年5月
数据 76: 喝咖啡的场合（按人口统计区分），2014年5月
数据 77: 喝咖啡的场合（按喝速溶咖啡的频率区分），2014年5月
数据 78: 喝咖啡的场合（按喝在家自制的咖啡的频率区分），2014年5月
数据 79: 喝咖啡的场合（按喝即饮咖啡饮料的频率区分），2014年5月
数据 80: 喝咖啡的场合（按喝在零售渠道现做的咖啡的频率区分），2014年5月
谱度分析
数据 81: 喝咖啡的场合谱度分析，2014年5月
数据 82: 喝咖啡的场合谱度分析（按人口统计区分），2014年5月
附录——消费者对不同种类咖啡的看法
数据 83: 消费者对不同种类咖啡的看法，2014年5月
数据 84: 消费者对速溶咖啡的看法（按人口统计区分），2014年5月
数据 85: （续）消费者对速溶咖啡的看法（按人口统计区分），2014年5月
数据 86: 消费者对在家自制的咖啡的看法（按人口统计区分），2014年5月
数据 87: （续）消费者对在家自制的咖啡的看法（按人口统计区分），2014年5月
数据 88: 消费者对即饮咖啡饮料的看法（按人口统计区分），2014年5月
数据 89: （续）消费者对即饮咖啡饮料的看法（按人口统计区分），2014年5月
数据 90: 消费者对不同种类咖啡的看法（按喝速溶咖啡的频率区分），2014年5月
数据 91: 消费者对不同种类咖啡的看法（按喝在家自制的咖啡的频率区分），2014年5月
数据 92: 消费者对不同种类咖啡的看法（按喝即饮咖啡饮料的频率区分），2014年5月
数据 93: 消费者对不同种类咖啡的看法（按喝在零售渠道现做的咖啡的频率区分），2014年5月
附录——消费者购买与饮用咖啡的行为
数据 94: 消费者饮用与购买咖啡的行为，2014年5月
数据 95: 消费者购买与饮用咖啡的行为（按人口统计区分），2014年5月
数据 96: （续）消费者与饮用咖啡的行为（按人口统计区分），2014年5月
附录——消费者对咖啡的态度
数据 97: 消费者对咖啡的态度，2014年5月
数据 98: 消费者对咖啡的态度——在咖啡店喝咖啡所获得的体验比咖啡本身更加重要（按人口统计区分），2014年5月
数据 99: 消费者对咖啡的态度——了解更多的咖啡相关知识（按人口统计区分），2014年5月
数据 100: 消费者对咖啡的态度——在咖啡店购买的咖啡比自己在家做的咖啡好喝（按人口统计区分），2014年5月
数据 101: 消费者对咖啡的态度——速溶咖啡和现煮咖啡尝起来没有区别（按人口统计区分），2014年5月
数据 102: 消费者对咖啡的态度——在外面买咖啡比自己在家煮咖啡更节省时间（按人口统计区分），2014年5月
数据 103: 消费者对咖啡的态度——咖啡的提神功能比浓茶更好（按人口统计区分），2014年5月
数据 104: 消费者对咖啡的态度——和能量饮料相比，咖啡是更为健康的提神饮品（按人口统计区分），2014年5月
数据 105: 消费者对咖啡的态度——我愿意了解更多如何在家自制咖啡的方法（按人口统计区分），2014年5月
数据 106: 消费者对咖啡的态度——在家自制咖啡的过程是一种享受（按人口统计区分），2014年5月
数据 107: 消费者对咖啡的态度——咖啡的品质比煮泡方便更重要（按人口统计区分），2014年5月
数据 108: 消费者对咖啡的态度——在家自制咖啡是一种追求优质生活的体现（按人口统计区分），2014年5月
数据 109: 消费者对咖啡的态度（按喝速溶咖啡的频率区分），2014年5月
数据 110: 消费者对咖啡的态度（按喝在家自制的咖啡的频率区分），2014年5月
数据 111: 消费者对咖啡的态度（按喝即饮咖啡饮料的频率区分），2014年5月
数据 112: 消费者对咖啡的态度（按喝在零售渠道现做的咖啡的频率区分），2014年5月
附录——消费者细分
数据 113: 目标群体（按人口统计区分），2014年5月
数据 114: 喝不同种类咖啡的频率（按目标群体区分），2014年5月
数据 115: 喝咖啡的场合（按目标群体区分），2014年5月
数据 116: 消费者对不同种类咖啡的看法（按目标群体区分），2014年5月
数据 117: 消费者饮用与购买咖啡的行为（按目标群体区分），2014年5月
数据 118: 消费者对喝咖啡的态度（按目标群体区分），2014年5月

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