目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 冰淇淋市场的零售销售额及预测,中国,2018-2028年
- 数据2: 冰淇淋市场的零售销售量及预测,中国,2018-2028年
- 公司与品牌
- 领先企业继续保持或巩固其主导地位
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- 数据3: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售额份额区分),2021和2022年
- 植物基冰淇淋挤占了新品研发中占主导地位的乳制冰淇淋的份额,同时流心呈上升趋势
- 消费者
- 利用丰富全面的产品组合实现可持续的高端化
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- 数据4: 消费频率,2023年
- 燕麦奶和牛奶基底瞄准儿童,巧克力搭配水果以保持热度
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- 数据5: 基底印象,2023年
- 多层质构,尤其是与巧克力相关的质构可激发消费者的探索兴趣
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- 数据6: 多层质构,2023年
- 高端化引发消费者担忧
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- 数据7: 价格敏感度于不同水平的平均数和中位数,2023年
- 数据8: 消费者行为——部分行为,2023年
- 围绕反式脂肪的差异化口味创新和配方优化可吸引消费者支付溢价
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- 数据9: 创新宣称,2023年
- 适合冬天食用的冰淇淋和纯净标签是值得考虑的创新方向
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- 数据10: 消费者行为——部分行为,2023年
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- 数据11: 消费者行为——部分行为,2023年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 通过质地创新为夏季牛奶冰淇淋注入新活力
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- 数据12: 夏季食品饮料,2023年
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- 数据13: “轻”牛奶冰淇淋示例,中国,2023年
- 数据14: 含有牛奶冰淇淋夹心的新鲜水果示例,中国,2022年
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- 数据15: 乐天Soh产品示例,日本,2022-2023年
- 数据16: 不同季节的乐天Coolish中所含的冰晶规格,日本,2022年
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- 数据17: 具有浓郁风味的乐天Monaoh冰淇淋示例,日本,2023年
- 数据18: 专为冬季打造的甜品形态冰淇淋或含有甜品颗粒的冰淇淋示例,日本,2022-2021年
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- 数据19: 慰藉食物的关联——蛋糕/冰激凌,2021年
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- 数据20: 梦龙红宝石系列和梦龙红宝石屋示例,中国和英国,2020年
- 开发采用区域性原料的包装Gelato,以瞄准东部市场
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- 数据21: 社交媒体上*与“Gelato”相关的词云,2023年
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- 数据22: 潮汕冰麒麟新品示例,中国,2023年
市场规模与预测
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- 极端高温、高端化和渠道复苏推动冰淇淋消费增长
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- 数据23: 冰淇淋市场的零售销售额及预测,中国,2018-2028年
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- 数据24: 冰淇淋市场的零售销售量及预测,中国,2018-2028年
市场因素
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- 经济状况逐步改善,但信心出现波动
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- 数据25: 经济状况变化,2022-2023年
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- 数据26: 对未来经济状况的信心,2022-2023年
- 外出就餐消费开始回暖
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- 数据27: 花费更多——外出就餐和家用食品,2022-2023年
- 频繁出现的极端高温可能会提升消费者对降温的需求
市场份额
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- 国内乳制品巨头实现强劲增长
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- 数据28: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售额份额区分),2021和2022年
- 数据29: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售量份额区分),2021和2022年
- 全面的产品组合和创新助力联合利华增长
- 哈根达斯香草味冰淇淋的全球召回事件影响了公司业绩
- 钟薛高在舆论声浪中保持稳定业绩
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- 数据30: 钟薛高定价较高的产品示例,中国,2022-2023年
营销活动
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- 从地域风味到地域文化
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- 数据31: 与地域文化有关的冰淇淋新品示例,中国,2023年
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- 数据32: 喜茶城市限定系列产品示例,中国,2023年
- 东方美学在冰淇淋中焕发出活力
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- 数据33: 蒂兰圣雪柿子南瓜口味冰淇淋,中国,2022年
- 数据34: 哈根达斯和旅游景点联名推出的冰淇淋示例,中国,2022年
- 利用不同产品形态挖掘更多消费场景
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- 数据35: 绮炫炫玲珑冰淇淋关于食用场景的营销宣传,中国,2023年
- 数据36: 近300克包装的和路雪千层雪冰淇淋,中国,2023年
- 酱油冰淇淋引发热议,但对产品和品牌的贡献尚不确定
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- 数据37: 酱油冰淇淋示例,中国,2023年
新产品趋势
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- 乳制冰淇淋仍是创新重点但占比下降
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- 数据38: 冰淇淋新品(按子品类区分),中国,2018/2019-2022/2023年
- 数据39: 植物基冰淇淋&冻酸奶新品(按品牌区分),2020/2021-2022/2023年
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- 数据40: 植物基冰淇淋的新成员,中国,2022-2023年
- 宣称概述:“减少”类宣称激增,面向儿童的冰淇淋兴起
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- 数据41: 冰淇淋新品(按宣称类别区分),中国,2018/2019-2022/2023年
- 数据42: 具有低/无/减升糖指数和无糖宣称的冰淇淋新品示例,中国,2023年
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- 数据43: 面向儿童的冰淇淋示例,中国,2023年
- 流心的使用增多,以提供感官刺激
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- 数据44: 部分上市类型的冰淇淋新品——新品种/系列延伸和新产品(按质地区分),2018/2019-2022/2023年
- 数据45: 含有流心的冰淇淋新品示例,中国,2022-2023年
- 含酒精的冰淇淋变得更加多样化
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- 数据46: 含有酒精的包装冰淇淋示例,中国,2023年
消费频率
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- 现制冰淇淋收获更多重度用户
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- 数据47: 消费频率,2023年
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- 数据48: 消费频率变化, 2022-2023年
- 包装冰淇淋正在流失低家庭收入的重度消费者
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- 数据49: 重度消费者的变化——包装冰淇淋(按性别、城市线级和家庭月收入区分),2022和2023年
- 从现制渠道精心挑选的口味创新有助于包装冰淇淋的增长
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- 数据50: 重度消费者的变化——现做的冰淇淋(按性别、城市线级和家庭月收入区分),2022和2023年
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- 数据51: 部分创新宣称(按部分消费者行为区分),2023年
基底印象
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- 燕麦奶可定位为有益健康的基底
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- 数据52: 基底印象,2023年
- 牛奶和燕麦奶适合作为儿童冰淇淋的基底
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- 数据53: 基底印象——营养(按婚姻状况区分),2023年
- 巧克力冰淇淋可以从巧克力的口味创新中汲取灵感
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- 数据54: 巧克力基底印象——流行(按代际区分),2023年
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- 数据55: 多层质构(按巧克力基底印象区分——流行),2023年
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- 数据56: 冰淇淋新品(按巧克力和水果混合口味的占比区分),未排序,中国,2018/2019-2022/2023年
- 数据57: 巧克力新品(按水果口味的占比区分),中国,未排序,2018/2019-2022/2023年
多层质构
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- 脆皮和夹心形式的巧克力是首选
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- 数据58: 多层质构,2023年
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- 数据59: TURF分析——多层质构,2023年
- 年轻女性和富裕消费者更愿意探索各种多层质构
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- 数据60: 梦龙Double系列产品示例,中国,2023年
- 数据61: 频度分析——多层质构(按家庭月收入、性别和年龄区分),2023年
- 定制适配不同外壳的夹心和颗粒
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- 数据62: 多层质构的夹心和颗粒(按外壳区分),2023年
价格敏感度
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- 冰淇淋的最优价格是8元人民币……
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- 数据63: 价格敏感度于不同水平的平均数和中位数,2023年
- 数据64: 价格敏感度——最优价格点,2023年
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- 数据65: 价格敏感度——最低价格,2023年
- ……而新品的平均价格超过12元人民币
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- 数据66: 冰淇淋新品(按每70毫升/克的平均价格区分),2018/2019-2022/2023年
- 数据67: 消费者行为——部分行为,2023年
- 包装冰淇淋的重度消费者对价格的敏感度相对较低
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- 数据68: 价格敏感度(按包装冰淇淋的消费频率区分),2023年
创新宣称
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- 浓厚口感和清爽口感的冰淇淋的差异化优化策略
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- 数据69: 创新宣称,2023年
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- 数据70: 消费者行为——部分行为,2023年
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- 数据71: 创新宣称(按浓厚口感或清爽口感区分),2023年
- 反式脂肪引起消费者担忧
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- 数据72: TURF分析——创新宣称,2023年
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- 数据73: 社交媒体上*“反式脂肪”的提及率,2022-2023年
- 数据74: 社交媒体*上与“反式脂肪”有关的UGC词云,2023年
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- 数据75: 消费者行为——部分行为,2023年
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- 数据76: 社交媒体上*“反式脂肪”相关成分的提及率,中国,2023年
- 利用包装Gelato吸引重度消费者
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- 数据77: 部分创新宣称(按包装冰淇淋的消费频率区分),2023年
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- 数据78: 社交媒体上**“雪葩和Gelato”*的提及率,2022-2023年
- 数据79: 社交媒体*上与Gelato相关的提及数量的地理分布*,2023年
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- 数据80: 创新宣称排名(按选择特殊类型冰淇淋的被访者区分),2023年
消费者行为
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- 消费者希望有适合寒冷天气的差异化风味和质地创新
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- 数据81: 消费者行为——部分行为,2023年
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- 数据82: 季节性风味食品饮料购买情况(按春夏季和秋冬季区分),2021-2023年
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- 数据83: 部分创新宣称(按部分消费者行为区分),2023年
- 丰富“酒+冰淇淋”组合的种类
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- 数据84: 消费者行为——部分行为,2023年
- 通过精简成分表优化配方,以迎合纯净饮食需求
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- 数据85: 消费者行为——部分行为,2023年
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- 数据86: 消费者行为——关于配料表短的描述(按对检查配料表的描述区分),2023年
美食达人
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- 他们是谁?
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- 数据87: 美食达人,2023年
- 数据88: 美食达人(按性别区分),2023年
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- 数据89: 美食达人(按代际区分),2023年
- 通过突出牛奶的清爽口感来吸引新趋势探索者
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- 数据90: 基底印象——清爽(按美食达人区分),2023年
- 针对不同的美食达人类型进行差异化创新
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- 数据91: 创新宣称的排名(按美食达人区分),2023年
附录——市场规模与预测
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- 数据92: 冰淇淋市场零售销售总额及预测,中国,2018-2028年
- 数据93: 冰淇淋市场零售销售总量及预测,中国,2018-2028年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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