酸奶消费者最不能接受人工甜味剂，其次是蔗糖和代糖。品牌必须选择适当的甜味来源，以满足消费者对健康和美味的需求。

新冠疫情封控政策以及政策调整后出现的感染高峰对户外消费场景和消费者的财务信心产生了负面影响，给酸奶品类蒙上了一层阴影。

虽然防疫政策已经调整，但经济不确定性仍然存在，这促使消费者更加谨慎地对待消费，并重新关注价值的意义。纯牛奶被视为日常营养支持，在饮食中占据更重要的地位，对酸奶构成了威胁。

除了强调酸奶的真材实料和天然性，以提升在面对其他乳制品时的竞争力，酸奶品牌（特别是冷藏酸奶）还需要通过更简单易懂的宣传让消费者了解活菌和菌种的健康益处。另一方面，风味创新以及将产品形态拓展至冻酸奶和脱乳清酸奶天然浓厚的质地，可以更好地迎合消费者对新颖特质和纵享的追求。

• 未来5年的市场展望与增长前景

• 冷藏酸奶和常温酸奶的消费趋势

• 值得关注的新产品趋势与营销活动

• 可吸引消费者的新颖酸奶食用方式

• 配方优化方面接下来值得关注的添加剂

本报告涵盖常温酸奶、冷藏酸奶和乳酸菌饮料。

中国市场的常温酸奶主要在室温下以饮用形式售卖，食用时不需要勺子。

中国市场的冷藏酸奶指的是在冷藏柜中销售的酸奶。冷藏酸奶通常包含两种形态：一种是饮用型酸奶，可直接饮用或以吸管饮用；另一种是以附赠的勺子挖着吃，称为勺吃型酸奶。

乳酸菌饮料是指使用乳酸菌发酵的乳制品饮料，且每100毫升产品含有少于2.3克的蛋白质。这些饮料通常含糖或甜味剂、酸、果汁及植物提取物。

本报告中，英敏特将“每天食用酸奶1次或更多”的消费者定义为重度消费者，“每周2-6次”和“每月2-3次”为中度消费者，“每月1次或更少”为轻度消费者，“过去3个月没有食用过”为非消费者。