目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 奶酪市场零售总额,中国,2017-2027年
- 公司与品牌
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- 数据2: 奶酪市场的领先企业(按销售额占比区分*),中国,2021-2022年
- 消费者
- 普通奶酪渗透率更高,有望成为第二增长动力
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- 数据3: 消费频率,2022年
- 蛋白质与钙备受追捧,而脂肪令人谈之色变
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- 数据4: 营养含量,2022年
- 夜间或是新的奶酪零食场景
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- 数据5: 食用时间,2022年
- 消费者期待更多儿童奶酪形式
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- 数据6: 感兴趣的儿童奶酪形式,2022年
- 大脑/神经系统健康与补充能量宣称的结合能吸引大多数人群
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- 数据7: 感兴趣的功能,2022年
- 针对不同年龄设计的营养是迫切需求
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- 数据8: 对儿童奶酪的态度,2022年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 奶酪零食搭配酒精饮料
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- 数据9: 荷美尔小酒馆系列意式经典风味迷你醇味萨拉米,中国,2022年
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- 数据10: 肯德基在2022年世界杯期间推出奶盖啤酒,中国
- 数据11: 奶酪配酒示例
- 关键年龄段的特定骨骼健康需求可让奶酪借机脱颖而出
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- 数据12: 钙元素每日推荐摄入量(按年龄区分)
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- 数据13: 妙可蓝多在包装正面醒目标注维生素D及其作用
- 数据14: 55+奶油巧克力乳浆全营养代餐,加拿大,2019年
- 更多奶酪产品融入晚餐场景
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- 数据15: 肯德基芝士小火锅套装,中国,2022年
- 数据16: 盒马鲜生三重芝士碎,中国,2022年
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- 数据17: 预加工食品之中或用于烹饪的创新奶酪产品示例,全球
市场规模与预测
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- 增速放缓‧‧‧‧‧‧
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- 数据18: 奶酪市场零售总额,中国,2017-2027年
- 数据19: 奶酪市场零售总量,中国,2017-2027年
- ‧‧‧‧‧‧但在未来5年仍将保持正增长
市场因素
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- 再制干酪与干酪制品新国标出台
- “十四五”规划下的奶酪产业
- 奶酪片首次被写进《中国居民膳食指南》
- 西式烹饪与烘焙更流行
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- 数据20: 盒马鲜生引导消费者食用奶酪贝果,2022年
- 外出就餐与旅行减少,对培养奶酪食用习惯产生负面影响
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- 数据21: 外出就餐支出减少,中国,2022年
重点企业
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- 妙可蓝多加大对家庭餐桌系列与餐饮工业系列的投资力度
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- 数据22: 奶酪市场的领先企业(按销售额占比区分*),中国,2021-2022年
- 伊利凭借分销优势快速扩大市场份额
- 奶酪市场的其他企业
营销活动
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- 奶酪博士将CSCS系统升级为高钙营养“银行”
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- 数据23: 奶酪博士CSCS奶酪分阶高钙系统,中国
- 数据24: 奶酪博士高钙营养“银行”,2022年
- 蒙牛奶酪当选2022年世界杯官方奶酪
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- 数据25: 2022年世界杯蒙牛奶酪海报
- 数据26: 采用蒙牛奶酪的奶茶配方
- 凯芮与烘焙店合作
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- 数据27: 凯芮联名广莲申
- 数据28: 凯芮都市漫游计划,2022年
新产品趋势
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- 宣称
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- 数据29: 奶酪市场的前十大宣称类别,中国,2018-2022年(截至10月)
- 维生素与加钙宣称缩减
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- 数据30: 中国奶酪市场的“添加”类宣称,2018-2022年(截至10月)
- “低/无/减”宣称聚焦低卡路里
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- 数据31: 中国奶酪市场的“低/无/减”宣称,2018-2022年(截至10月)
- 形态
- 片状与方块占比回升
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- 数据32: 奶酪形态类型,中国,2018-2022年(截至10月)
- 可吸的袋装
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- 数据33: 可吸的袋装奶酪示例,中国,2021-2022年
- 羊奶酪
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- 数据34: 山羊/绵羊奶酪*(按市场区分),2018-2022年(截至10月)
- 数据35: 奶酪博士羊奶酪,2022年
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- 数据36: 对不同类型奶源的认知,2022年
- 过去12个月全球市场新推出的风味
- 地域草本或香料
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- 数据37: 含有地域草本或蔬菜的奶酪示例
- 数据38: 光明乳业中式草本风味雪糕,中国,2022年
- 葡萄酒风味
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- 数据39: 葡萄酒风味奶酪示例
- 数据40: 茅台风味冰淇淋,中国,2022年
- 数据41: 威士忌风味意式冰淇淋,中国,2022年
消费频率
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- 普通奶酪渗透率持续高于儿童奶酪
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- 数据42: 消费频率,2022年
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- 数据43: 不同奶酪产品的渗透率(按城市线级区分),2022年
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- 数据44: 消费频率(按奶酪类型区分),2022年
- 每天吃奶酪的用户当中,奶酪片可以成为早晨的优质佐餐
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- 数据45: 食用时间(按频次和奶酪类型区分)
营养含量
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- 蛋白质与钙是优先关注点
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- 数据46: 营养含量,2022年
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- 数据47: 奶酪博士关于每天吃几片奶酪的建议,2022年
- 数据48: 钠含量(按奶酪类型和频次区分),2022年
- 加大对强化维生素的科普力度
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- 数据49: 部分营养含量(%)(按儿童奶酪和频次区分),2022年
- 数据50: 部分营养含量(%)(按普通奶酪和频次区分),2022年
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- 数据51: 营养含量(按奶酪类型和每天1次或更多这一频次区分),2022年
- 突出奶酪对孕妈妈丰富多样的营养价值
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- 数据52: 营养含量(按同意“奶酪对孕妈妈来说是比牛奶更有营养的食物来源”的消费者区分),2022年
食用时间
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- 夜间在家食用奶酪
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- 数据53: 食用时间,2022年
- 数据54: 食用时间——17-22点(按父母年龄区分*),2022年
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- 数据55: QBB低糖质工作混合零食,日本,2022年
- 早餐奶酪应该更加关注蛋白质与钙
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- 数据56: 营养含量(按给孩子吃奶酪的时间区分),2022年
感兴趣的儿童奶酪形式
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- 棒状仍是大多数人的选择
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- 数据57: 感兴趣的儿童奶酪形式,2022年
- 高收入家庭偏爱哪种形式?
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- 数据58: 感兴趣的儿童奶酪形式*(按照有18岁以下孩子的家庭和不同家庭收入水平区分),2022年
- 不同儿童奶酪形式各有机遇
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- 数据59: 食用时间(按儿童奶酪的形态区分),2022年
感兴趣的功能
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- 儿童奶酪消费者对大脑/神经系统健康更感兴趣
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- 数据60: 感兴趣的功能,2022年
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- 数据61: TURF分析——感兴趣的功能
- 数据62: 感兴趣的功能*(按奶酪类型和每天1次或更多这一频次区分),2022年
- 高频用户与25-29岁消费者期待能量补充功能
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- 数据63: 对补充能量的兴趣(按普通奶酪消费者的消费频率区分),2022年
- 数据64: 感兴趣的功能(按年龄区分),2022年
- 主打增肌功能的产品需对营养含量更加谨慎
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- 数据65: 营养含量(按感兴趣的功能区分),2022年
对奶酪的态度
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- 奶酪营养价值认可度下降
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- 数据66: 对奶酪营养价值的态度——与牛奶相比,2020年和2022年
- 数据67: 对奶酪营养价值的态度——与牛奶相比(按年龄区分),2022年
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- 数据68: 对奶酪的态度——就奶酪对孕妈妈而言,2022年
- 数据69: 对奶酪与牛奶的态度,2022年
- 对儿童奶酪的态度
- 针对不同年龄段的营养元素
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- 数据70: 对儿童奶酪的态度,2022年
- 数据71: 关键动因分析——对儿童奶酪的态度,2022年
- 全脂还是低脂?
- 常温奶酪还是低温奶酪?
美食达人
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- 他们是谁?
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- 数据72: 美食达人,2022年
- 数据73: 美食达人(按性别区分),2022年
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- 数据74: 美食达人(按年龄区分),2022年
- 挑剔消费者更加关注所有营养含量
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- 数据75: 营养含量(按美食达人区分),2022年
- 能量补充功能受到所有美食达人青睐
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- 数据76: 感兴趣的功能性宣称(按美食达人区分),2022年
附录——市场规模与预测
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- 数据77: 奶酪零售总额与预测,中国,2017-2027年
- 数据78: 奶酪零售总量与预测,中国,2017-2027年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- TURF分析
- 关键动因分析
- 缩写
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