不论是吃儿童奶酪还是普通奶酪，超过40%的消费者均在17-22点食用。这是提及率最高的奶酪食用时间，高于早餐这一典型消费场景（9点以前），表明新的营销场景蕴藏机遇。

2022年，中国多个城市受到新冠疫情大规模反弹的冲击，餐饮业和旅游业受到重创，因此拖累了与以上渠道紧密相关的品牌和产品。另外，消费者对未来经济前景的信心减弱。这将影响奶酪销量，因为相较于牛奶和酸奶，奶酪是价格更高的乳制品。

奶酪面临的挑战一方面在于奶酪与食品搭配的场景目前多限于早餐。品牌需要开发更多早餐场景之外的膳食选项和产品形态，向中国消费者展示奶酪的其他吃法。另一方面，消费者仍然不太了解奶酪的营养功效，品牌在未来需要解决这一问题，突出营养功效从而与其他食品形成差异。

由于政策的扶持，再加上居家西式烘焙和烹饪走热，奶酪市场的前景将更加光明。就消费场景而言，短期内家庭餐桌仍是重点。夜宵场景也值得投资和探索。奶酪在营养密度方面具有优势，这也为品牌的市场教育和功能细分（如骨骼健康）开创发力空间。

• 奶酪市场增长潜力

• 新颖奶酪产品前景

• 消费者食用奶酪的方式与时间

• 消费者在奶酪营养与功能性宣称方面的购买兴趣

• 儿童奶酪形式与面向特定消费群体的奶酪形式机遇所在

本报告涵盖硬质/超硬质（如帕尔玛奶酪、埃曼塔尔奶酪）、半硬质（如普拉托奶酪、高达奶酪）、软质（如布里奶酪、马苏里拉奶酪）、涂抹/再制干酪（如奶油奶酪、奶酪棒）、凝乳/酪干。市场规模由所有零售渠道（包括直销）的包装奶酪和未包装奶酪销售额/销售量构成