25-29岁的被访者对奶类茶饮的喜爱超过其他类型的茶饮（58%vs整体53%）。同时，该年龄段的被访者对波霸/珍珠/爆珠和布丁等小料的兴趣也更浓厚。

茶饮店的新品研发流程不仅受到消费者的驱动，也受到供应链的影响。专注于一种新潮口味或原料，并向“口味/原料族群”拓展是目前常用的创新策略，比如“椰子族群”包括椰奶、椰子水、椰肉等。不过原料同质化通常意味着对供应链的高度依赖，可能带来产品品质甚至供应方面的波动风险。品牌可以保留核心产品作为菜单上的主流，借此体现品牌特色；同时推出季节性饮料产品选择，以满足消费者对尝鲜的兴趣。

就整个茶饮店市场而言，虽然品类跨界以及与非食品饮料品牌的合作提升了销售量，但新冠疫情的零星爆发导致了堂食业务受限甚至暂时停业，进而导致2022年总销售额增速放缓。

• 茶饮店的销售额及总销售额预测

• 茶饮的新产品趋势

• 新品研发流程的升级

• 消费者对茶饮各种小料的认知

• 一杯常规茶饮料的零售价格上限

茶饮店是指以现制茶饮料为主要销售项目，或将茶饮料作为吸引消费者的主要卖点的餐饮运营商。茶饮店出售多种多样的现制茶饮料，包括奶茶、纯茶、水果茶等。传统中式茶馆和早茶馆不包括在内。该定义与2021年报告中使用的定义相同。

在本报告中，英敏特将“低价位”定义为一杯茶饮（500毫升）的零售价格为15元人民币或以下；中等价位”为一杯茶饮（500毫升）的零售价格为16-30元人民币；“高价位”为一杯茶饮（500毫升）的零售价格高于30元人民币。

英敏特根据家庭月收入将消费者划分为3个群体：

• 高家庭收入定义为家庭月收入24,000元人民币以上

• 中等家庭收入定义为家庭月收入10,000-23,999元人民币

• 低家庭收入定义为家庭月收入9,999元人民币以下