O que você precisa saber
Os produtos panificados estão na cesta de produtos essenciais dos brasileiros e são privilegiados mesmo em meio à crise econômica. No entanto o consumidor vem buscando formas de economizar, migrando dentro da categoria para versões mais baratas, porém sem abrir mão do sabor, um atributo fundamental para muitas pessoas.
Principais pontos deste Relatório
Quais são as principais barreiras para o consumo de produtos panificados
Como a busca pela melhora da saúde impacta as preferências dos consumidores
Quais são alguns dos comportamentos dos consumidores em relação ao consumo de produtos panificados
Quais são os tipos, sabores e texturas de produtos panificados preferidos entre os brasileiros
Quais comportamentos os brasileiros adotaram – ou não – com o objetivo de economizer dinheiro
Definição
Este Relatório aborda as seguintes categorias de produtos panificados:
- Pães: Este mercado abrange pães brancos e não brancos embalados, pães especiais salgados, e tortas doces e salgadas. O tamanho do mercado abrange as vendas por meio de todos os canais de varejo, incluindo direto ao consumidor. Esse mercado inclui pães brancos e não brancos embalados, pães especiais, salgados e tortas. O tamanho do mercado compreende as vendas em todos os canais de varejo, inclusive direto ao consumidor e inclui vendas em padarias em supermercados, salvo indicação em contrário.
- Pão Simples Não Branco: Inclui vendas de pão integral, de centeio e outras combinações não branco/branco em padarias dentro da loja que possuem código de barras.
- Pão Branco Simples: Inclui as vendas de pão branco nas padarias de supermercados, com código de barras.
- Pães Especiais: Inclui ciabatta, pitta, naan, chapatti e produtos pré-assados, pãezinhos, tortilla, wraps, tortas de carne e pastéis e pastéis como quiche.
Exclusões: Produtos não embalados, pães doces e produtos de panificação como croissants, bolo de frutas e torrada francesa. Vendas fora do varejo (ou seja, aquelas vendidas em cafés, transformadas em outros produtos, como sanduíches), tostas, pão de gengibre, pão crocante, ingredientes de panificação (por exemplo, farinha, misturas para pão, fermento em pó)
- Biscoitos: Este mercado abrange biscoitos doces e salgados embalados (cookies). O tamanho do mercado abrange as vendas por meio de todos os canais de varejo, inclusive direto ao consumidor.
- Biscoitos salgados: Inclui pães crocantes/pãezinhos crocantes, biscoitos salgados (somente para adultos), pães torrados, waffles, tostas salgadas (apenas para adultos), rabanada, bolachas e outros biscoitos.
- Biscoitos doces (cookies): wafers doces, sanduíches, biscoitos de chocolate, gengibre e pão de gengibre, sortidos e outros.
Exclusões: Produtos não embalados, vendas fora do varejo (ou seja, aquelas vendidas em cafés, transformadas em outros produtos, como sobremesas congeladas).
