目录
综述
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- 市场
- 得益于重点企业的数字化投资以及咖啡消费恢复,销售总额强势增长
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- 数据1: 外食现制咖啡行业销售额预测,中国,2017-2027年
- 连锁品牌增加门店,迅速恢复
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- 数据2: 外食现制咖啡行业咖啡门店数量预测,中国,2017-2027年
- 公司与品牌
- 连锁品牌市场份额将增长
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- 数据3: 按门店数量计算的市场份额,中国,2022年
- 消费者
- 现制咖啡仍是消费量最多的类型
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- 数据4: 细分品类的渗透率,中国,2021和2022年
- 门店覆盖范围广能增强消费者粘性
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- 数据5: 消费渠道与频次,中国,2022年
- 将线上点单作为消费者反馈的窗口
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- 数据6: 数字化服务,中国
- 介绍黑咖啡的健康益处
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- 数据7: 对应分析——对咖啡店不同饮品的看法,中国,2022年
- 稳定的产品品质是基准线
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- 数据8: 咖啡店特征,中国,2022年
- 消费者重视味道相关因素
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- 数据9: 对咖啡知识的兴趣,中国,2022年
- 精品咖啡有望成为下一个明星产品
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- 数据10: 对精品咖啡的态度,中国,2022年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 解锁用户服务之外的数字化可能性
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- 数据11: 星巴克中国在不同平台的会员,中国,2022年
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- 数据12: 星巴克新零售概念“1971客厅”的海报,中国,2021年
- 数据13: O.P.S.的电子菜单与预约系统,中国,2022年
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- 数据14: 星巴克伙伴App截图,中国,2020年
- 数据15: 物联网温度感应仪示例,中国,2022年
- 咖啡文化本土化
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- 数据16: 咖啡品牌的本土化示例,中国,2022年
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- 数据17: 主打茶的特调咖啡示例,中国,2022年
- 数据18: 品茶与品咖啡,中国,2022年
- 继续以黑咖啡为主导,并丰富特调咖啡的选择
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- 数据19: Grid Coffee门店与产品,中国,2022年
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- 数据20: 水果咖啡示例,中国,2022年
市场规模与预测
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- 消费量增长与品牌在数字化上的投资推动销售额强劲增长
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- 数据21: 外食现制咖啡行业销售额预测,中国,2017-2027年
- 咖啡店总数将在明年再达高峰
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- 数据22: 外食现制咖啡行业咖啡店数量预测,中国,2017-2027年
市场因素
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- 餐饮行业缓慢恢复
- 深受零售咖啡市场影响,生豆价格上涨
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- 数据23: 生豆价格指数,英国,2019-2022年
- 其他市场的企业跨界运营咖啡店
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- 数据24: 部分跨界品牌示例,中国,2022年
- 数据25: 近期跨界品牌示例,中国,2022年
- 超低价咖啡产品开辟出新的消费者细分
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- 数据26: 超低价咖啡品牌示例,中国,2022年
- 咖啡店开始关注社会问题
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- 数据27: 熊爪咖啡,中国,2022年
- 数据28: 星巴克手语店,中国,2022年
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- 数据29: Slab Town组织的公益跑,中国,2021年
- 品牌有望通过咖啡定期购计划应对市场不确定性
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- 数据30: 蓝瓶咖啡的咖啡定期购服务介绍,美国,2022年
市场份额
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- 快餐店和便利店品牌凭借高覆盖率,抢占较大份额
- 瑞幸咖啡采取加盟店方式提升品牌份额
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- 数据31: 按门店数量计算的市场份额,中国,2022年
营销活动
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- 分时营销加速销售增长
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- 数据32: 咖啡店早餐促销活动示例,中国,2022年
- 数据33: 星巴克午餐促销示例,中国,2022年
- 即时配送服务将进一步提升数字化营销
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- 数据34: Tims在短视频平台上的推广海报,中国,2022年
- 文化地标中的咖啡场所
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- 数据35: 壹咖啡,中国,2022年
- 数据36: 文化地标中的咖啡场所示例,中国,2022年
- 咖啡品牌联名合作,推出生活方式营销
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- 数据37: Slab Town的海报——Slab Town的消费者与全新运动鞋,中国,2022年
- 数据38: Slab Town联名产品示例,中国,2021和2022年
- 数据39: Coffee Spot周边产品示例,中国,2022年
新产品趋势
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- 推广咖啡器具和咖啡豆等获奖产品
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- 数据40: 最佳新品奖获奖得主示例, 米兰,2022年
- 数据41: 中国咖啡品牌的金奖咖啡豆示例,中国,2022年
- 数据42: 麦咖啡新品“奶铁”海报,中国,2022年
- 产品创新新方向:不同种类的乳品
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- 数据43: 水牛奶产品示例,中国,2022年
- 夏季咖啡饮品采用水果元素和气泡口感
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- 数据44: “果咖”新品示例,中国,2022年
- 数据45: 主打果咖的咖啡品牌示例,中国,2022年
- “咖+酒”既可作为明星产品,也可用于创新
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- 数据46: 威士忌酒桶陈酿咖啡豆示例,中国,2022年
- 数据47: 含酒咖啡特调示例,中国,2022年
消费渗透率
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- 现冲的咖啡渗透率较高
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- 数据48: 细分品类的渗透率,中国,2021和2022年
- 25-39岁女性是现冲咖啡的主要受众
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- 数据49: 细分品类渗透率(按性别区分),中国
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- 数据50: 现冲咖啡的细分群体渗透率(按性别和年龄区分),中国,2022年
- 数据51: 国外市场针对女性推出的特调饮品示例,美国,2022年
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- 数据52: “粉红饮品”示例,中国,2022年
- 新晋咖啡品牌的沃土:成都
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- 数据53: 现冲咖啡的细分群体渗透率(按城市区分),中国,2022年
- 数据54: 奢侈品牌在成都开设的首家咖啡店/茶饮店示例,中国,2020
- 锁定宠物主人
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- 数据55: 现冲咖啡的细分群体渗透率(按居住成员区分),中国,2022年
- 数据56: 咖啡店为宠物提供的饮品示例,中国
消费渠道与频次
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- 可及性能大幅提升消费频次
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- 数据57: 消费渠道与频次,中国,2022年
- 连锁品牌抵御疫情影响的能力
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- 数据58: 消费渠道与频次(按重度和中度饮用者区分),中国,2021和2022年
- 女性消费者消费渗透率更高
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- 数据59: 消费渠道与频次(按性别区分),中国
数字化服务
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- 将线上点单作为消费者反馈的窗口
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- 数据60: 数字化服务,中国
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- 数据61: 在麦当劳使用微信支付后的消费者反馈问卷,中国,2021年
- 数据62: 数字化服务(按频度分析区分),中国
- 精简的移动点单流程适合年轻一代
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- 数据63: 部分数字化服务(按代际区分),中国
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- 数据64: 咖啡品牌自有App的功能示例,中国,2022年
- 高家庭收入者从数字化服务中寻求进阶体验
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- 数据65: 部分数字化服务(按家庭收入区分),中国
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- 数据66: 星巴克店内AR活动示例,中国,2017年
- 数据67: 皮爷咖啡微信小程序中的博物馆,中国,2022年
- 数据68: 咖啡店展示咖啡制作过程示例,中国,2022年
对咖啡店饮品的认知
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- “健康咖啡”认知与搭配牛奶挂钩
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- 数据69: 对咖啡店饮品的认知——对应分析,中国,2022年
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- 数据70: 对咖啡店饮品的认知——健康的(按部分咖啡类型和年龄区分),中国,2022年
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- 数据71: 咖啡产品的营养信息示例,美国,2022年
- 不同家庭收入水平的消费者对黑咖啡认知不同
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- 数据72: 部分对咖啡店饮品的认知——黑咖啡(按家庭收入区分),中国,2022年
- 特调咖啡创新突出酒精元素
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- 数据73: 对咖啡店的特调咖啡与含酒咖啡特调的认知对比(按百分比差异区分),中国,2022年
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- 数据74: 部分对咖啡店饮品的认知——含酒咖啡特调(按性别和年龄区分),中国,2022年
咖啡店特征
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- 品质稳定和食品安全是关键
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- 数据75: 咖啡店特征,中国,2022年
- 年轻一代看重服务速度……
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- 数据76: 部分咖啡店特征(按代际区分),中国,2022年
- ……而高家庭月收入者重视服务与空间
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- 数据77: 部分咖啡店特征(按家庭月收入区分),中国,2022年
对咖啡知识的兴趣
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- 消费者更看重味道相关的因素
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- 数据78: 对咖啡知识的兴趣,中国,2022年
- Z世代对咖啡品尝兴趣浓厚
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- 数据79: 对部分咖啡知识的兴趣(按代际区分),中国,2022年
- 数据80: 风味对比活动和咖啡“风味轮”示例,中国和美国,2022年
- 可追溯性是吸引高家庭收入者的沟通要点
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- 数据81: 对部分咖啡知识的兴趣(按家庭月收入区分),中国,2022年
- 数据82: 咖啡豆信息示例,中国和新西兰,2022年
对现制咖啡的态度
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- 精品咖啡具有增长潜力
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- 数据83: 对精品咖啡的态度,中国,2022年
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- 数据84: 汵奇开放杯测活动,中国,2022年
- 可通过萃取方式丰富店内体验
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- 数据85: 对萃取方式的态度,中国,2022年
- 数据86: 星巴克咖啡萃取方式示例,中国,2022年
- 提供数字化效率的同时,保留人际交流
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- 数据87: 对咖啡店数字化服务的态度,中国,2022年
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- 数据88: 对咖啡店数字化服务的态度——按是否同意“咖啡店的数字化服务(a)能吸引更多消费者”区分,中国,2022年
- 数据89: 通过店内布局增强人际交流的示例,日本,2021年
- 咖啡品牌的数字化让定制化更易实现
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- 数据90: 对于移动点单的态度,中国,2022年
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- 数据91: 星巴克“追星站”活动的奖品,中国,2021-2022年
- 数据92: 星巴克会员制,美国,2022年
- 数据93: 对定制化的部分态度(按城市线级区分),中国,2022年
美食达人
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- 她们是谁?
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- 数据94: 美食达人,中国
- 数据95: 美食达人类型(按代际区分),2022年
- 挑剔消费者愿意深挖咖啡知识……
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- 数据96: 美食达人——挑剔消费者(按咖啡知识区分),中国
- ……情绪化食客渴望感官体验
附录——市场规模与预测
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- 数据97: 外食现制咖啡市场销售总额与预测,中国,2017-2027年
- 数据98: 外食现制咖啡市场的门店数量与预测,中国,2017-2027年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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