目录
综述
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- 市场
- 零星疫情减缓市场复苏步伐
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- 数据1: 西式休闲餐饮市场总销售额,2019-2022年
- 纵享饮食和健康饮食需求同时存在
- 旅行限制促使消费者寻求舌尖上的旅行
- 消费者
- 消费方式从堂食转向外卖送餐上门
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- 数据2: 消费方式变化,2022年
- 繁忙时段确保堂食服务和用餐空间的同时,还要兼顾外卖配送效率
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- 数据3: 购买行为,2022年
- 在吸引新消费者方面,独特风味、品牌网络口碑和优惠活动同等重要
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- 数据4: 吸引就餐因素,2022年
- 味道好和食材新鲜有助吸引回头客
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- 数据5: 复购要素,2022年
- 菜单设计应提供更多信息
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- 数据6: 菜单设计,2022年
- 多元菜单和灵活空间受欢迎
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- 数据7: 对西式休闲餐饮的态度,2022年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 利用外卖配送服务发掘蓬勃发展的宠物文化
- 现状
- 启示
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- 数据8: 针对宠物营销示例,中国,2021-2022年
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- 数据9: 汉堡王皇堡狗粮海报,美国,2018年
- 数据10: 皇堡狗粮的建议用量,韩国,2021年
- 确保信息透明,协助消费者培养健康的饮食习惯
- 现状
- 启示
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- 数据11: 麦当劳健康饮食指南,中国,2022年
- 数据12: 麦当劳营养计算器,中国,2022年
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- 数据13: 麦当劳500大卡套餐(总热量不高于500大卡),中国,2022年
- 数据14: 沃歌斯添加配料示例,中国,2022年
- 打造多功能空间,拥抱灵活的生活方式
- 现状
- 启示
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- 数据15: 星巴克1971客厅广告,2022年
- 数据16: gaga鲜语 × 前檐书店,中国,2021年
市场规模
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- 西式休闲餐饮市场尚未恢复至疫情前水平
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- 数据17: 西式休闲餐饮市场总销售额,中国,2019-2022年
市场因素
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- 新冠疫情:疫情零星爆发限制外出活动
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- 数据18: 未来3个月的防疫措施,2022年
- 新冠疫情:兼顾纵享饮食和健康饮食需求
- 西式餐饮习惯越来越受欢迎
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- 数据19: 中国留学人数和留学回国人数,中国,2016-2019年
市场份额
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- 疫情期间市场集中度提高
- 持续投资外卖配送、数字化和非现场消费助力必胜客业绩保持稳健
- 高性价比助力萨莉亚业绩快速触底回升
- 达美乐借助外卖配送服务实现快速增长
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- 数据20: 头部品牌的市场份额,中国,2020-2021年
营销活动
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- 设计多功能空间,丰富堂食体验
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- 数据21: gaga鲜语 × 前檐书店,中国,2021年
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- 数据22: 必胜客电影主题餐厅,中国,2022年
- 携手主打特定食材的品牌,突显天然和新鲜
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- 数据23: gaga鲜语 × 一坐一忘gaga table活动,中国,2021年
- 通过活力满满的早午餐犒劳身体和味蕾
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- 数据24: O’mills瑜伽早午餐,中国,2021年
新产品趋势
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- 通过高端食材构建品牌独特性
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- 数据25: Green & Safe与悦璞食堂高端食材示例,中国,2021年
- 非常适合生酮饮食
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- 数据26: O’mills生酮披萨,中国,2022年
- 当季食材滋味更为鲜美
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- 数据27: gaga鲜语季节限定菜单示例,中国,2021年
消费方式变化
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- 外卖送餐上门的普及度提升
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- 数据28: 消费方式变化,2022年
- 从堂食转变为点外卖
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- 数据29: 消费方式变化——更频繁(按线下点餐并堂食更不频繁的消费者区分),2022年
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- 数据30: 复购要素(按部分消费方式——更频繁区分),2022年
- 利用宠物食品外卖吸引宠物主人
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- 数据31: 消费方式变化——外卖送餐上门更频繁(按居住情况区分),2022年
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- 数据32: 菜单设计(按与宠物同住的被访者区分),2022年
购买行为
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- 午餐和晚餐是主要用餐时段
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- 数据33: 购买行为,2022年
- 借助兴起的早午餐和下午茶,营造欢快的氛围
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- 数据34: 对西式休闲餐饮的态度——部分描述语句(按部分描述语句区分),2022年
吸引就餐因素
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- 评分APP里的用户好评影响消费者的偏好
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- 数据35: 吸引就餐因素,2022年
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- 数据36: 吸引就餐因素——评分APP里的用户好评(按城市区分),2022年
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- 数据37: 吸引就餐因素——评分APP里的用户好评(按居住情况区分),2022年
- 菜单制作要重视独特性
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- 数据38: 吸引就餐因素——有地方特色的菜式(按城市区分),2022年
- 营造异域氛围,吸引外企职员
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- 数据39: 部分吸引就餐因素(按公司/机构性质区分),2022年
复购要素
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- 食物品质是吸引消费者再次光顾的关键
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- 数据40: 复购要素,2022年
- 考虑在写字楼开设更多门店
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- 数据41: 复购要素——知名连锁品牌(按公司/机构性质区分),2022年
- 利用新鲜的食材吸引家庭用餐者
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- 数据42: 部分复购要素(按居住情况区分),2022年
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- 数据43: 万禾都市农场的新鲜宣称,中国,2022年
- 数据44: 柴米多的天然宣称,中国,2021年
菜单设计
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- 借鉴包装食品的宣传方式,提供透明、详实的信息
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- 数据45: 菜单设计,2022年
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- 数据46: 麦当劳原味板烧鸡腿堡的营养信息,中国,2022年
- 强调低升糖指数食品的益处以瞄准女性消费者
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- 数据47: 菜单设计——部分宣称(按性别区分),2022年
- 减盐外卖菜单走俏
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- 数据48: 对西式休闲餐饮的态度(按担忧钠含量的被访者区分),2022年
对西式休闲餐饮的态度
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- 消费者青睐味道好、连锁店和套餐
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- 数据49: 对西式休闲餐饮的态度,2022年
- 打造更加灵活休闲的氛围
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- 数据50: 对西式休闲餐饮的态度——部分描述语句,2022年
- 提升堂食用餐体验以吸引年轻消费者
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- 数据51: 对西式休闲餐饮的态度——部分描述语句,2022年
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- 数据52: 对西式休闲餐饮的态度部分描述语句——不同意(按年龄区分),2022年
美食达人
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- 他们是谁?
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- 数据53: 美食达人类型,2022年
- 数据54: 美食达人类型(按代际区分),2022年
- 挑剔消费者关注营养……
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- 数据55: 菜单设计(按美食达人类型区分),2022年
- ……情绪化食客寻求更注重细节的菜单选择
附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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