目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 奶酪市场总零售额,中国,2016-2026年
- 公司与品牌
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- 数据2: 奶酪市场的领先企业(按市场份额*区分),中国,2020-2021年
- 消费者
- 超过半数的90后和Z世代为自己购买儿童奶酪
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- 数据3: 不同奶酪产品的渗透率(按代际区分),2021年
- 给儿童与成年人购买儿童奶酪的因素不同
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- 数据4: 差异显著的购买因素(按买过儿童奶酪产品的消费者区分),2021年
- 地域风味比大众风味更受青睐
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- 数据5: 对奶酪的部分态度,2021年
- 儿童奶酪更趋近于功能性食品
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- 数据6: 购买儿童奶酪的原因,2021年
- 对奶酪的认知改观
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- 数据7: 对奶酪的认知的变化百分点,2014年和2021年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 利用强化特征增进奶酪的营养资质
- 现状
- 启示
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- 数据8: 添加强化营养元素的奶酪产品示例,2020-2021年
- 数据9: 强化营养的儿童奶酪产品示例,中国,2021年
- 利用零食形态瞄准年轻人
- 现状
- 启示
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- 数据10: 中国市场面向成年消费者推出的新品,2021年
- 数据11: 奶酪零食新品上市示例,澳大利亚和美国,2020-2021年
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- 数据12: 奶酪零食新品上市示例,日本,2021年
- 数据13: 妙芝咔芝脆,中国,2021年
- 分年龄段的特定儿童奶酪是消费者的心愿产品
- 现状
- 启示
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- 数据14: 奶酪零食新品发布示例,韩国,2020-2021年
- 数据15: 奶酪风味婴幼儿餐食新品发布示例,日本和澳大利亚,2020-2021年
市场规模与预测
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- 奶酪市场主要由销量驱动
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- 数据16: 奶酪市场的总零售额,中国,2016-2026年
- 数据17: 奶酪市场的总零售量,中国,2016-2026年
- 2021-2026年间零售额年均复合增长率预计将超过20%
市场因素
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- 新食品安全国家标准干酪
- 国内首个儿童零食团体标准
- 儿童奶酪产品高度同质化
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- 数据18: 儿童奶酪棒销量冠军产品比较,中国
市场份额
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- 上海妙可蓝多食品与保健然差距持续缩小
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- 数据19: 奶酪市场的领先企业(按市场份额*区分),中国,2020-2021年
- 蒙牛以爱氏晨曦和常温奶酪为筹码
- 一大批乳制品企业正入场奶酪市场
营销活动
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- 蒙牛携手世界冠军瞄准年轻女性消费者
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- 数据20: 蒙牛“芝式分子”瞄准年轻消费者
- 妙飞寻求第三方专家进行代言
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- 数据21: 小牛有约携手第三方专家,中国,2021年
- 妙可蓝多赞助电视剧集以瞄准工作场景
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- 数据22: 妙可蓝多赞助电视剧集
新产品趋势
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- 中国奶酪市场概述
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- 数据23: 奶酪市场新品发布的前10个宣称类别,中国,2018年1月-2021年11月
- 婴幼儿市场新品发布同样强劲
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- 数据24: 奶酪市场新品发布中的儿童与婴幼儿宣称,中国,2019年1月-2021年11月
- 2019-2021年间平均营养含量明显增加
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- 数据25: 奶酪市场新品发布的平均营养含量,中国,2019年1月-2021年11月
- 常温奶酪处于增长态势
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- 数据26: 奶酪市场新品发布的贮藏方式,中国,2019年1月-2021年11月
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- 数据27: 奶酪市场新品发布的添加宣称,中国,2019年1月-2021年11月
- 数据28: 奶酪市场新品发布的功能性宣称,中国,2019年1月-2021年11月
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- 数据29: 奶酪市场新品发布的植物基宣称(按地区区分),2016年1月-2021年11月
- 数据30: 亚太地区新品发布具有植物基宣称的前10个奶酪市场,2016年1月-2021年11月
奶酪渗透率
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- 儿童奶酪聚焦分散
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- 数据31: 不同奶酪产品的渗透率,2021年
- 超过半数的90后和Z世代为自己购买儿童奶酪
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- 数据32: 不同奶酪产品的渗透率(按代际区分),2021年
- 现阶段中西部区域是蓝海
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- 数据33: 不同奶酪产品的渗透率(按区域区分),2021年
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- 数据34: 大理杨记乳扇食品有限公司的乳饼,中国
购买因素
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- 奶源是最重要的购买因素
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- 数据35: 购买因素,2021年
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- 数据36: 购买因素——TURF分析
- 给儿童/成年人购买儿童奶酪的购买因素不同
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- 数据37: 差异显著的购买因素,2021年
- 注重风味的消费者更有可能牺牲营养
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- 数据38: 差异显著的购买因素*(按对奶酪的态度区分),2021年
对奶酪的态度
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- 奶酪比其他乳制品更受重视
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- 数据39: 对奶酪的部分态度,2021年
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- 数据40: 对奶酪的部分态度(按消费者群体区分),2021年
- 餐饮渠道的最佳奶酪产品受众
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- 数据41: 对奶酪的部分态度,2021年
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- 数据42: 对奶酪的部分态度——CHAID分析
- 对地域风味兴趣浓厚
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- 数据43: 对奶酪的部分态度,2021年
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- 数据44: 对奶酪的部分态度(按消费者群体区分),2021年
购买儿童奶酪的原因
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- 儿童奶酪更趋近于功能性食品
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- 数据45: 购买儿童奶酪的原因,2021年
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- 数据46: 给儿童购买奶酪的原因(按排序区分),2021年
- 给儿童/成年人购买的动机不同
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- 数据47: 购买儿童奶酪的主要原因(按仅为儿童购买或仅为成年人购买区分),2021年
- 不同代际的消费目的不同
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- 数据48: 购买儿童奶酪的主要原因(按代际区分),2021年
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- 数据49: 购买儿童奶酪的主要原因(按代际区分),2021年
儿童奶酪消费升级兴趣
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- 有机和强化营养提供消费升级机遇
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- 数据50: 儿童奶酪消费升级兴趣,2021年
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- 数据51: 影响儿童奶酪消费升级的特征——TURF分析
- 有机是高端儿童奶酪的关键
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- 数据52: 蒙牛爱氏晨有机奶酪棒,中国,2021年
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- 数据53: 儿童奶酪消费升级兴趣(按为儿童购买或为成年人购买区分),2021年
- 常温产品与分年龄段特定产品是新机遇
对奶酪的认知
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- 对奶酪的印象改观
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- 数据54: 对不同乳制品的认知——对应分析图
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- 数据55: 对奶酪的认知的变化百分点,2014年和2021年
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- 数据56: 部分特征上与牛奶的百分点差异,2014年和2021年
- 奶酪应更努力区别于酸奶
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- 数据57: 对酸奶的认知*(按对奶酪的态度区分),2021年
附录——市场规模与预测
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- 数据58: 奶酪市场销售总额与预测,中国,2016-2026年
- 数据59: 奶酪市场销售总量与预测,中国,2016-2026年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- TURF分析
- CHAID分析
- 对应分析
- 缩写
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