您所需要了解的

补钙(56%)和补充蛋白质(47%)是消费者购买儿童奶酪产品的两大首要原因,说明儿童奶酪产品更趋近于一种功能性食品,对于老年消费者来说尤其如此。然而,90后和Z世代消费者更倾向于给自己或其他成年人购买奶香浓郁的儿童奶酪,并将其看作一种零食。

与2014年相比,消费者对奶酪营养价值的认知有所改观,此外,得益于儿童奶酪棒的流行,奶酪现在被更多的消费者所了解。因此,随着整体健康趋势的发展,乳制品在消费者的日常饮食中扮演着更重要的角色,而奶酪以其独特的营养成分,必然会从这一趋势中获益更多。

同质化是奶酪市场发展所面临的最大威胁。人群分布方面,中国市场的新品发布目前集中在儿童奶酪细分。产品方面,儿童奶酪产品主要为奶酪棒形态。产品在包装风格、营养含量甚至零售定价方面均较为类似。

但是,消费者的零食需求为品牌进一步探索提供了新机遇。在一定程度上,年轻一代已经养成了消费习惯。部分品牌已开始面向年轻消费者开发奶酪零食。

报告关键议题

  • 儿童奶酪与普通奶酪的渗透率

  • 消费者选购奶酪的关键因素

  • 消费者购买儿童奶酪的原因与他们愿意支付溢价的因素

  • 消费者对不同乳制品的认知有何变化?

  • 政策将如何影响奶酪市场未来的发展

报告定义

本报告涵盖硬质/超硬质(如帕尔马干酪、埃曼塔尔奶酪)、半硬质(如普拉托奶酪、高达奶酪)、软质(如布里奶酪、马苏里拉奶酪)、涂抹/再制奶酪(如奶油奶酪、奶酪棒)。市场规模由所有零售渠道的包装奶酪和未包装奶酪销售额构成,包括直销。

不包括

报告不包括乡村奶酪、鲜奶酪/夸克奶酪/卡达奶酪/软干酪以及奶酪酱。

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