目录
综述
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- 市场
- 从新冠疫情中快速反弹
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- 数据1: 外食咖啡行业预测(按销售额),中国,2016-26年
- 扩张迅速但不确定性仍现
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- 数据2: 外食咖啡行业预测(按咖啡店数量),2016-26年
- 公司与品牌
- 重点企业投资更多
- 资本的涌入为扩张赋能
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- 数据3: 知名品牌的咖啡店门店数量,中国,2019-20年
- 消费者
- 渗透率较高,但每日用户比速溶与即饮咖啡饮料少
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- 数据4: 饮用情况(按品类渗透率区分),2021年
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- 数据5: 饮用情况(按饮用频率区分),2021年
- 密集的分销渠道有利于渗透
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- 数据6: 购买渠道与频率,2021年
- 咖啡店日益同质化
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- 数据7: 饮品选择,2021年
- 咖啡知识的匮乏导致对口感的理解模糊
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- 数据8: 购买因素,2021年
- 工作日选择外卖配送上门,周末选择店内服务
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- 数据9: 购买行为,2021年
- 食物搭配成为首选,咖啡相关产品则备受欢迎
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- 数据10: 咖啡店周边产品,2021年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 通过跨界营销将外食咖啡转化为社交货币
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- 数据11: Seesaw与浦东美术馆,中国,2021年
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- 数据12: HABITAT,中国,2021年
- 数据13: COS与咖啡师合作,中国,2021年
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- 数据14: DOE一日咖啡师活动示例,中国,2021年
- 为便利性加强数字化与标准化
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- 数据15: 星巴克与盒马合作示例,中国,2021年
- 重新诠释外食咖啡提神以外的功能
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- 数据16: 旨在提高运动表现的咖啡示例,2020年
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- 数据17: 有关体重管理的即饮咖啡新品宣称,中国,2016-21年
- 数据18: 防弹咖啡示例,2020年
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- 数据19: Blueglass与露露乐檬的联合活动示例,中国,2021年
市场规模与预测
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- 市场销售额在新冠疫情后反弹
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- 数据20: 外食咖啡行业预测(按销售额区分),中国,2016-26年
- 重点企业的积极扩张刺激销售量增长
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- 数据21: 外食咖啡行业预测(按咖啡店家数区分),2016-26年
市场因素
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- 外出就餐消费呈上升趋势
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- 数据22: 消费变化趋势——花费变多了,2020-21年
- 更高的收入对外食咖啡的渗透有积极的影响
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- 数据23: 饮用频率(按个人收入水平区分),2021年
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- 数据24: 全国个人可支配收入,中国,2019-20年
- 知名云南咖啡豆加强咖啡本土化
市场份额
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- 星巴克持续在线上与线下扩张
- 瑞幸正重构品牌知名度
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- 数据25: 瑞幸的自营门店及加盟门店,2020年6月-2021年6月
- 麦咖啡与湃客咖啡巧用现存渠道以快速扩张
- 咖世家转战即饮咖啡饮料
- 资本的流入加速了新兴品牌的扩张
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- 数据26: 知名品牌的咖啡店门店数量,中国,2019-20年
营销活动
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- 日咖夜酒
- 领先品牌开创环保与可持续商店
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- 数据27: Manner在TX淮海的环保快闪店,中国,2021年
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- 数据28: 星巴克向绿工坊,中国,2021年
- 速溶咖啡品牌与外食咖啡的空间竞争
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- 数据29: 三顿半咖啡店——原力飞行,中国,2021年
新产品趋势
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- 非传统的咖啡杯
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- 数据30: 多种包装的外食咖啡示例,中国,2021年
- 突显奶泡的特殊质地
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- 数据31: 主打浓厚泡沫的外食咖啡示例,中国,2021年
- 口感丰富的小料
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- 数据32: 主打小料的外食咖啡示例,中国,2021年
- 地域性风味创新
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- 数据33: 主打地域风味的外食咖啡示例,中国,2021年
- 越来越多来自云南产咖啡豆的口味
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- 数据34: 产品描述中含有“云南”字眼的速溶咖啡比例,中国,2016-21年
- 数据35: 传播云南产地的品牌示例,中国,2021年
饮用情况
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- 渗透率高于速溶与即饮咖啡饮料
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- 数据36: 饮用情况(按品类渗透率区分),2021年
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- 数据37: 饮用情况(按前三名咖啡品类的交叉细分渗透率区分),2021年
- 饮用频率因便利性与可及性而受限
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- 数据38: 饮用情况(按饮用频率区分),2021年
购买渠道
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- 通过现存渠道提高渗透率
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- 数据39: 购买渠道(按饮用频率区分),2021年
- 新零售与独立咖啡店渗透率提升
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- 数据40: 渠道渗透率排名,中国,2020-21年
饮品选择
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- 除了咖啡外,便利店的即饮选项令人眼花缭乱
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- 数据41: 饮品选择,2021年
- 咖啡店的竞争力受到同质化产品的阻碍
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- 数据42: 饮品选择——部分渠道(按部分饮料类型区分),2021年
- 美式咖啡成为高端化机会
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- 数据43: 饮品选择——部分渠道(按个人月收入与城市线级区分),2021年
- Z世代与女性偏爱创新的咖啡饮料
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- 数据44: 饮品选择——部分渠道(按性别与年龄区分),2021年
购买因素
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- 消费者因缺乏咖啡知识而依赖口感
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- 数据45: 详细的风味描述示例,中国,2021年
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- 数据46: 购买因素,2021年
- 更实惠的咖啡因
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- 数据47: 购买因素——饮用频率(按功能区分),2021年
- 数据48: 购买因素排名(按重视功能的消费者区分),2021年
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- 数据49: 购买因素——功能(按年龄区分),2021年
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- 数据50: 麦咖啡醒醒浓香系列,中国,2021年
- 区分黑咖啡与奶咖爱好者
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- 数据51: 购买因素(按偏爱奶咖的消费者区分),2021年
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- 数据52: 搭配兴趣(按重视基底奶的消费者区分),2021年
饮用行为
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- 中午与下午是咖啡的消费高峰期
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- 数据53: 星巴克工作日折扣示例,中国,2021
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- 数据54: 饮用行为(按饮用场景区分),2021年
- 外食咖啡因周末的社交属性而胜出,但在工作日却因便利性败下阵来
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- 数据55: 饮用行为——饮用场景(按前三名咖啡品类的渗透率区分),2021年
- 外卖配送带来更多灵活度
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- 数据56: 饮用行为(按购买行为区分),2021年
咖啡店周边产品
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- 外食咖啡品牌推广咖啡周边产品
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- 数据57: 咖啡店周边产品,2021年
- 通过专业课程提升店内体验
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- 数据58: 咖啡店周边产品——部分产品(按城市线级与教育程度区分),2021年
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- 数据59: 推出咖啡师培训班的外食咖啡品牌示例
- 杯子的新品研发瞄准年轻女性的需求
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- 数据60: 咖啡店周边产品——部分产品(按性别与年龄区分),2021年
- 数据61: 社交媒体上星巴克的季节性杯子新品示例,中国,2021年
附录——市场规模与预测
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- 数据62: 外食咖啡市场销售额,2016-26年
- 数据63: 外食咖啡门店总数,2016-26年
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附录——研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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