得益于餐饮消费的快速恢复，预计外食咖啡的销售额将从新冠疫情中反弹。随着重点企业持续扩张，以及资本流入，预计外食咖啡门店总数将在2021年增长至187,000间。

外食咖啡享有65%的渗透率，在所有类型的咖啡中居冠。然而，由于产品同质化，外食咖啡品牌，尤其是咖啡店难以从竞争中脱颖而出。此外，在工作日消费方面，面对来自速溶咖啡及即饮咖啡饮料的竞争时，外食咖啡落于下风。

虽然外食咖啡在工作日的竞争中失利，但消费者仍偏爱通过外卖服务购买外食咖啡，以及在周末中午和下午时段饮用外食咖啡，反映了外食咖啡在便利性仍有潜力提升及外食咖啡在社交场合中的重要地位。

除了口感以外，消费者尚未完全形成对烘焙程度及产地等其他因素的偏好。相比之下，喜欢黑咖啡的消费者已表明他们对咖啡的了解更多，黑咖啡将成为外食咖啡的高端化机会。然而，这个群体仍旧是消费者中的少数。因此，消费者教育仍然前路漫漫。

• 外食咖啡的市场增长与竞争格局

• 外食咖啡的产品创新与营销活动

• 消费者的外食咖啡饮用情况与饮品选择

• 外食咖啡的饮用场景与购买行为

本报告探究消费者外食咖啡的消费习惯及其对相关创新的兴趣，同时探索他们对不同购买渠道的认知和态度。

外食咖啡是指在餐饮娱乐渠道可以获得的现制咖啡饮品，这些渠道包括咖啡馆、便利店、全服务餐厅、快餐厅、茶饮店、烘焙店和甜品店。不包括即饮咖啡饮料及在办公室与家中冲泡的咖啡。