目录
综述
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- 市场
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- 数据1: 冰淇淋市场总销售额预测(最好和最差情形),中国,2015-2025年
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- 数据2: 冰淇淋市场总销售量预测(最好和最差情形),中国,2015-2025年
- 公司与品牌
- 龙头企业正面临来自新兴品牌和较小品牌的竞争
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- 数据3: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售额份额区分),2019-2020年
- 清洁标签产品兴起,植物基选择出现
- 消费者
- 进一步提升的包装冰淇淋和现制冰淇淋的渗透率
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- 数据4: 冰淇淋的食用,2021年
- 对冰淇淋作为餐后甜品和慰藉食品的需求不断增长
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- 数据5: 食用场景,2017年vs2021年
- O2O零售商凭借更高的便利性迅速受到欢迎
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- 数据6: 购买渠道,2021年
- 消费者偏好“复杂”的奶制冰淇淋
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- 数据7: 对冰淇淋的偏好——部分选项,2021年
- 天然产品的市场机遇
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- 数据8: 渴望的特征,2021年
- 利用植物基和健康产品来扩大受众群体
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- 数据9: 消费兴趣,2021年
- 我们的观点
议题与洞察
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- 加强零食属性,打破季节性限制
- 现状
- 启示
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- 数据10: 哈根达斯与Secret Cinema联合推出“秘密沙发”(Secret Sofa)活动,英国,2020年
- 数据11: 钟薛高的糕,中国,2021年
- 借力新零售,通过升级的便利让消费者“及时纵享”
- 现状
- 启示
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- 数据12: 盒马联名款冰淇淋产品示例,中国,2020-2021年
- 植物基产品能提供了健康与纵享之间的平衡
- 现状
- 启示
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- 数据13: 植物基冰淇淋产品示例,捷克共和国、斯洛伐克和德国,2021年
市场 – 市场规模与预测
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- 疫情后,冰淇淋的需求量上升
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- 数据14: 冰淇淋市场总销售额预测(最好和最差情形),中国,2015-2025年
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- 数据15: 冰淇淋市场总销售量预测(最好和最差情形),中国,2015-2025年
市场因素
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- 新冠疫情后向居家食用场景转变
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- 数据16: 家用食品和外出就餐的支出变化——开支增加,2020-2021年
- 普遍的情绪问题增加了对慰藉食品的需求
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- 数据17: 情绪问题,2021年
- 冷链运输标准化
重点企业 – 市场份额
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- 龙头企业的市场结构保持稳定……
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- 数据18: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售额份额区分),2019-2020年
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- 数据19: 冰淇淋市场中的领先企业(按销售量份额区分),2019-2020年
- …但它们面临来自新兴品牌和较小品牌的竞争
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- 数据20: 小红书上便利店售卖的冰淇淋示例,中国,2021年
营销策略
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- 利用跨界激发消费兴趣并刺激消费
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- 数据21: 联名款冰淇淋产品示例,中国,2020-2021年
- 通过明星代言吸引年轻一代
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- 数据22: 蒂兰圣雪和梦龙的明星代言,中国,2021年
- 借助明星产品的光环
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- 数据23: 品牌延伸的冰淇淋产品示例,中国和英国,2020-2021年
- 通过怀旧营销与消费者产生共鸣
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- 数据24: 苏盒珊x曲一线联名款5年高考3年模拟生牛乳味冰淇淋,中国,2021年
- 数据25: 提供儿童时代口味的冰淇淋产品示例,中国,2020-2021年
新产品趋势
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- 带有清洁标签和道德宣称的产品正在崛起
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- 数据26: 冰淇淋新品的热门宣称,中国,2016-2020年
- 数据27: 具有天然宣称的冰淇淋产品示例,中国,2020年
- 数据28: 具有道德宣称的冰淇淋产品示例,中国,2020-2021年
- 植物基冰淇淋逐渐兴起
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- 数据29: 冰淇淋新品(按子品类区分),中国,2016-2020年
- 数据30: 纯素和植物基冰淇淋产品示例,中国,2020-2021年
- 吸睛的文创冰淇淋
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- 数据31: 文创冰淇淋产品示例,中国,2021年
- 将冰淇淋受众扩展到宠物狗
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- 数据32: 适合宠物狗食用的冰淇淋产品示例,美国,2021年
消费者 – 冰淇淋的食用
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- 不同产品类型的渗透率均有提升
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- 数据33: 冰淇淋的食用,2021年
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- 数据34: 冰淇淋的食用变化,2017年vs2021年
- 现制冰淇淋受益于可获得性的提升
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- 数据35: 茶饮店的现制冰淇淋,中国,2020-2021年
- 20多岁近30岁以及中高收入消费者是主要受众群体
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- 数据36: 冰淇淋的食用(按性别区分),2021年
食用场景
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- 增强冰淇淋作为居家零食的角色
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- 数据37: 食用场景,2017年vs2021年
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- 数据38: Ben & Jerry's Netflix原创风味冰淇淋,美国,2020年
- 饭后吃冰淇淋成为一种仪式感
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- 数据39: 购买渠道频度分析(按部分食用场景区分),2021年
- 通过吃冰淇淋改善情绪的需求增长
购买渠道
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- 线下渠道在冰淇淋购买中仍然占据主导地位
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- 数据40: 购买渠道,2021年
- 新零售渠道的重要性日益提升
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- 数据41: 购买渠道——部分选项(按年龄区分),2021年
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- 数据42: 购买渠道——部分选项,2020年vs2021年
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- 数据43: 购买渠道——部分选项(按城市线级区分),2020年vs2021年
- 扩大渠道覆盖以触及更多消费者
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- 数据44: 购买渠道频度分析(按年龄和个人月收入区分),2021年
对冰淇淋的偏好
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- 消费者对风味的偏好呈现两极分化的趋势。
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- 数据45: 对冰淇淋的偏好——部分选项(按年龄区分),2021年
- 标准份量的“复杂”牛奶冰淇淋是大众需求
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- 数据46: 对冰淇淋的偏好——部分选项,2021年
- 新兴品牌更受成熟的冰淇淋消费者的欢迎
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- 数据47: 对冰淇淋的偏好——部分选项(按性别与年龄区分),2021年
渴望的特征
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- 丰富的质地应该是新品研发的重要方向
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- 数据48: 渴望的特征,2021年
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- 数据49: 阿奇侬黑糖波霸珍珠味冰淇淋,中国,2020年
- 女性消费者需要“做减法”的产品
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- 数据50: 渴望的特征——部分选项(按性别区分),2021年
- 数据51: 渴望的特征——TURF(累积无重复到达率和频次)分析,2021年
- 天然性是产品沟通中的重要信息
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- 数据52: 冰淇淋新品(按宣称类别区分),中国,2016-2020年
消费兴趣
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- 添加水果粒的冰淇淋最能吸引消费者的兴趣
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- 数据53: 消费兴趣,2021年
- 甜品和零食元素可以激发消费者的兴趣
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- 数据54: 消费兴趣——有兴趣继续吃或有兴趣尝试,2021年,
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- 数据55: “Make My Magnum”套餐,英国,2020年
- 较低的可获得性并未影响消费者对健康型和植物基冰淇淋的兴趣
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- 数据56: 消费兴趣——没有吃过,但有兴趣尝试,2021年
附录 – 市场规模与预测
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- 数据57: 冰淇淋市场总销售额及预测,中国,2015-2025年
- 数据58: 冰淇淋市场总销售量及预测,中国,2015-2025年
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附录 – 研究方法与缩写
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- 研究方法
- 缩写
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